Как приготовить вкусные котлеты с яйцом внутри

26 августа 2017 398

Такие котлеты часто называют котлетами «с сюрпризом», хотя в разных национальных кухнях у них есть множество других названий. Если не предупреждать гостей о сюрпризе заранее, то, разрезав котлету, они наверняка будут сильно удивлены искусностью и изобретательностью хозяйки.

Как приготовить вкусные котлеты с яйцом внутри

Изготовление этого блюда, на первый взгляд, может показаться сложным. Но стоит попробовать приготовить его хотя бы один раз, чтобы выйти на новый уровень кулинарного мастерства и порадовать близких оригинальным, вкусным и сытным угощением.

Какое название у блюда?

Это блюдо встречается в кухнях разных народов, и в кулинарной традиции за ним закрепилось несколько названий.

В английской и шотландской кухнях его называют «Яйца по-шотландски» (в нашем варианте «Шотландский глаз»). Сходство котлет в разрезе с глазом отразилось в других вариантах названий: «Бычий глаз», «Павлиний глаз».

В узбекской кухне есть подобное блюдо, называемое тухум долма, что означает «завернутые яйца». Котлеты с рубленым яйцом внутри называют зразами. Таким образом, блюдо может скрываться за разными названиями.

Рецепты отличаются также и составом ингредиентов. Рассмотрев множество вариантов, можно выбрать наиболее понравившиеся и приготовить именно их.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт свиной котлеты с яйцом внутри встречается в шотландской кухне. Вместо свиного фарша можно использовать говяжий, чтобы уменьшить число калорий.

Продукты:

  • 600 г фарша свиного;
  • 8 яиц (куриных);
  • 120 г муки (подойдет только высший сорт);
  • 200 г сухарей измельченных для обсыпки;
  • 100 г петрушки;
  • раст. масло (на сковороду для жарки);
  • 1 луковица;
  • любые специи, какие больше нравятся, соль.

Время, необходимое для приготовления: 1,5 ч.

Калорийность на 100 г: 225 ккал.

Описание рецепта пошагово:

  1. Шесть яиц сварить, остудить, аккуратно удалить скорлупу; яйца сварить
  2. Фарш перемешать с подобранными специями и солью, порубленной петрушкой; фарш
  3. Очистить и порезать мелко лук, вмешать в фарш;
  4. Разделить массу на одинаковые порции (в данном рецепте их будет шесть), раскатать из них на пищевой пленке лепешки;
  5. Муку просеять, немного подсолить;
  6. Обваливая яйца в муке, помещать их на середину лепешек; добавить яйцо
  7. Завернуть яйца в фарш, чтобы получились плотные котлеты, а яйца не пробивались наружу;
  8. Два яйца разбить в миску и перемешать;
  9. Приготовить посуду с сухарями;
  10. На сковороду налить масло, включить среднюю температуру на плите и поставить сковородку нагреваться;
  11. Обмакивать котлеты сначала в яичную смесь, затем обваливать в сухарях и складывать на сковороду; сделать котлету
  12. Обжаривать котлеты, периодически поворачивая их на разные стороны, пока они не станут равномерного коричнево-золотистого цвета. Тогда их можно убирать со сковороды и, подержав на дуршлаге, чтобы стекло масло, выкладывать на тарелки. котлеты с яйцом

Куриные котлеты с перепелиным яйцом внутри

вкусняшка

Это блюдо получается низкокалорийным, диетическим и очень полезным. Если приготовить котлеты не обжаривая, а на пару, то их можно употреблять людям, страдающим проблемами с желудком (при этом также лучше отказаться от трав и специй).

Продукты:

  • 300 г фарша из мяса курицы;
  • 10 яиц перепелиных (3 из них понадобятся сырыми);
  • 50 г овсяной муки;
  • по 1 ч. л. соли и итальянских сушеных трав;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 100 мл молока.

На готовку придется выделить: 1 ч.

Калорийность в 100 г: 136 ккал.

Фарш смешать с тремя сырыми яйцами, добавить специи, травы, соль. Вылить в массу молоко, перемешать. Засыпать муку (предварительно просеянную). Снова перемешать фарш. Отварить оставшиеся яйца и удалить скорлупу.

загрузка...

Раскатать семь шариков из фарша, в середину поместить яйца и сформировать котлетки. На сковороде при средней температуре поджаривать котлеты, пока они не приобретут золотистый цвет.

Огонь затем делают меньше, закрывают крышку и оставляют еще на 5 минут. В конце следует дать маслу стечь, поместив котлеты в дуршлаг, и затем подавать на стол.

Говяжья котлета с яйцом всмятку в духовке

Приготовить такое блюдо будет несколько сложнее. Желток в этом рецепте превращается в очень вкусный соус для котлеты. Нужно только разрезать ее и потом есть, обмакивая кусочки мяса в растекшийся желток.

Продукты:

  • 5 шт. куриных яиц;
  • 1/2 кг фарша говяжьего;
  • 50 г порезанного зеленого лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. горчицы (в виде пасты, не зерновой);
  • по 200 г пшеничной муки и сухарей для обваливания;
  • раст. масло, чтобы смазать дно противня;
  • 4 ст. л. воды (взять минеральную, не газированную);
  • 250 мл раст. масла;
  • соль, перец.

Время, которое требуется потратить на приготовление: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 177 ккал.

Сначала готовят яйца всмятку любым известным способом. Например, их можно опустить в кипящую соленую воду на 3-4 минуты (они должны быть примерно комнатной температуры перед варкой). Затем яйца охлаждают, аккуратно очищают от скорлупы.

Мелко порубленные чеснок и лук вмешивают в фарш. Туда же добавляют горчицу, соль и перец, снова перемешивают. Готовят две глубоких емкости, в одной из которых будут сухари, а в другой – разбитое оставшееся яйцо. На тарелку отдельно высыпают муку.

В глубокой сковороде подогревают почти до кипения масло. Фарш делят на 4 куска, раскатывают из него лепешки на пищевой пленке. Каждое яйцо осторожно обваливают в муке и заворачивают в мясную лепешку, полностью закрывая его мясом.

Получившуюся котлету обмакивают в сырое яйцо, затем – в сухари и одну минуту поджаривают в кипящем масле. Затем выкладывают котлеты на противень (на дно постелить пергамент). Запекать блюдо нужно 10 минут при 190 градусах.

Как быстро и вкусно приготовить макароны с мясомМакароны с мясом — что может быть обыденней и проще, но и это блюдо можно приготовить необычно и добавить ему вкусовой гармонии.

Читайте как быстро приготовить картошку фри в мультиварке.

Возьмите на заметку рецепты вкусного супа с вермишелью и куриной грудкой в мультиварке. Мы расскажем вам как сварить его правильно, чтобы макароны на разварились.

Рыбные котлеты с вареными яйцами внутри

При приготовлении котлет из рыбы нужно обязательно удалить все кости, даже самые мелкие, чтобы они не попали в фарш.

Продукты:

  • 5 яиц куриных;
  • 400 г рыбного филе;
  • по 80 г мякоти белого хлеба и отваренной рисовой крупы;
  • 4 ст. л. молока;
  • 5 ст. л. сухарей для обсыпки;
  • 2 г соли;
  • 3 ст. л. раст. масла для обжаривания котлет;
  • 10 г зеленого лука.

Выделить на готовку нужно: 1,5 ч.

Калорийность в 100 г: 163 ккал.

Хлебную мякоть замочить в молоке на 15 минут. Филе рыбы освободить от костей, перемолоть при помощи мясорубки. Смешать фарш с хлебом, луком, рисом и солью. Аккуратно сформировать лепешку и положить в ее середину вареное яйцо, затем закрыть его внутри фарша, чтобы получилась котлета.

На сковороду вылить масло, включить ее на средний температурный режим, подождать, пока дно прогреется. Выкладывать котлеты и обжаривать, переворачивая, 7-10 минут.

Диетический вариант

Совсем мало калорий, но большое количество полезных веществ содержится в овощных котлетах с яйцом. Это блюдо получится диетическим только, если приготовить его в духовке или на пару.

Продукты:

  • 6 шт. куриных яиц;
  • по 200 г моркови и капусты (брокколи или белокочанной);
  • 300 г картофеля (отобрать хорошие клубни, без зеленых пятен, потемневших или подгнивших участков);
  • 150 г риса (промыть и замочить предварительно на 30 минут, подойдут длиннозерный или круглый сорта);
  • 100 г лука;
  • 10 г зеленого лука;
  • 70 г пшеничной муки;
  • 1 ст. л. раст. масла (какое больше нравится, подойдет любое);
  • 2 г соли.

Затраты времени: 1 ч.

Калорийность для 100 г: 121 ккал.

Рис для этого блюда берут сырой, но перед готовкой его нужно замочить. Лук с морковью очищают, моют, нарезают очень мелко и обжаривают минуты 2 в горячем масле (если обжарка совсем неприемлема, то можно опустить на пять минут в кипяток, чтобы они размягчились).

Лук, морковь, мелко нарезанную капусту и картофель, перетертый на крупной стороне терки, перемешивают. Затем добавляют рис, соль и смешивают ингредиенты еще раз. Миску с овощной смесью накрывают пищевой пленкой и отставляют на полчаса.

Затем из массы лепятся лепешки, на которые кладут обваленные в муке вареные яйца. Закрыв их в лепешке так, чтобы получилась котлета, изделие обваливают в муке и складывают на пергамент, постеленный на противень и смазанный маслом.

Выставив 180 градусов, овощные котлеты с яйцом внутри готовят полчаса. Время приготовления на пару будет таким же – ½ часа.

Чтобы котлеты получились вкусными, яйца перед добавлением в фарш не должны быть переваренными, так как им еще предстоит подвергнуться термической обработке внутри изделий.

Лучше уменьшить время готовки в зависимости от выбранного способа на 2-3 минуты (особенно осторожно варят яйца всмятку, так как если их продержать в кипятке слишком мало времени, то белок не успеет затвердеть, и яйцо не будет держать форму).

В остальном процесс приготовления таких котлет мало чем отличается от обычных, поэтому не стоит бояться экспериментировать с этим блюдом.

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Комментарии (1)
Инна Ответить

Рецепт котлет с вареным куриным яйцом внутри мне больше нравится для котлет, приготовленных из рыбного фарша. Это более сочетаемые по вкусу продукты. Я в рыбные котлеты вместо хлеба добавляю сырой тертый картофель. Тогда они более сочные. Попробую рецепты и с мясным фаршем.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий