Как потушить индейку с овощами на плите, в духовке и мультиварке

29 апреля 2017 654

Если курица вам надоела, а мясо утки не по душе, то пришло время обратить внимание на один из самых низкокалорийных и гипоаллергенных мясных продуктов – индюшатину. Она прекрасно гармонирует с овощами и крупами.

индейка с овощами

Особенно полезно диетическое мясо в сочетании с тушёными кабачками, баклажанами, томатами, капустой, тыквой, картофелем и другими овощными культурами с вашего огорода. Вот лишь несколько рецептов.

Рецепт пошагово

Ингредиенты:

  • малая тушка молодой (или часть) индюшки (около килограмма);
  • 3-5 столовых ложек растительного масла;
  • 2-3 баклажана молочной спелости;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубца чеснока;
  • 5 средних помидоров;
  • 1крупный мясистый стручок болгарского перца;
  • пару щепоток карри;
  • пучок свежего укропа;
  • морская соль и перец по вкусу.

Затраты по времени на приготовление блюда не более 1-1,5 часов. Калорийность одной стограммовой порции — 72 ккал.

Индейка, тушеная с овощами готовится поэтапно:

  1. Тушку птицы тщательно промыть, ощипать торчащие перья (если такие есть). Обсушите индюшку бумажным полотенцем и разделите на донышке ножом на порционные куски;
  2. Каждый кусок посолите, поперчите и обсыпьте карри;
  3. Снимите кожуру с луковиц, очистите и сполосните морковки, чесночные зубчики, перец, удалите плодоножки из томатов и хвостики у баклажанов;
  4. В глубоком сотейнике или казане нагрейте растительное масло. Выложите части птицы и обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки; обжарить мясо
  5. Луковицы порежьте четверть кольцами, морковки натрите на ручной шинковке или тёрке. Отправьте овощи в сотейник, после того как перевернёте кусочки индюшки для обжарки с другой стороны;
  6. Баклажаны, помидоры и болгарский перец порежьте средними кубиками (1,5-2 см). При желании, предварительно удалите верхнюю кожицу с томатов. Сделайте на плодах крестообразные надрезы и обдайте их кипятком, тогда плёночки отойдут без особых усилий; добавить овощи
  7. Засыпьте части птицы, с пассированными луком и морковкой, овощной нарезкой. Долейте немного воды, прикройте крышкой и тушите на слабом огне в течение получаса, контролируя уровень жидкости; засыпать морковь
  8. Мелко порубите зубчики чеснока и пучок свежего укропа, добавьте к тушеной птице, попробуйте на соль, и готовьте ещё 7-10 минут;
  9. Идеальным гарниром для данного блюда может послужить рис или молодой отварной картофель. индейка

Рецепт тушёной индейки с овощами в сметане

Ингредиенты:

  • 0,4 кг мяса индейки без кости и кожи;
  • 250 грамм сметаны жирностью до 15%;
  • 0,2 кг цветной капусты;
  • 0,2 кг соцветий брокколи;
  • 2 небольших цукини молочной спелости;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3-4 ложки рафинированного дезодорированного подсолнечного масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • приправа Хмели-сунели;
  • 2 болгарских перца (жёлтый, красный).

Время на приготовление 1 час 15 минут. На одну стограммовую порцию приходится около 69 ккал.

Приготовление блюда:

  1. Мясо птицы ополоснуть в мойке, дать воде стечь, порезать соломкой, посыпать солью и Хмели-сунели и оставить мариноваться в тарелке, пока вы работаете с другими ингредиентами блюда;
  2. Капустные вилки промыть, разделить на отдельные небольшие соцветия, отрезая длинные грубые черешки, и отварить в подсоленной воде несколько минут до полуготовности;
  3. Головки лука очистить и порезать полукольцами. Припустить пару минут на подсолнечном масле в казане (ёмкости с толстым дном и стенками);
  4. Добавьте к луковой обжарке мясную нарезку, перемешайте, дайте время кусочкам индюшки немного подрумяниться;
  5. Небольшие молодые плоды кабачков можно порезать тонкими кольцами, не очищая от кожуры и семечек;
  6. Сладкие стручки перца освободите от семян и плодоножек, нарежьте крупными (по 1,5-2 см) кусочками любой формы;
  7. Засыпьте в казан порезанные кабачки, перец, отваренную капусту, залейте сметаной. При необходимости долейте воды. После того как сметанный соус закипит, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа;
  8. За пару минут до готовности, посыпьте блюдо свежей зеленью петрушки.

Тушёные овощи с грудкой индейки в духовке

овощи с мясом

Вам потребуется:

  • 1 небольшая грудка индюшки;
  • 8 картофелин;
  • 2-3 небольших морковки;
  • щепотка порошка мускатного ореха;
  • 3 зубца чеснока;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка молотой паприки;
  • щепотка чёрного перца;
  • 10 миллилитров оливкового масла;
  • 0,2 кг брокколи;
  • зелень по вкусу: кинза, лук, укроп.

Время приготовления  составит 3 часа. Калорийность: на 100 грамм 70 ккал.

Рецепт по шагам:

  1. Грудку вымойте, снимите кожу (если присутствует), удалите избыток влаги бумажными салфетками;
  2. Подготовьте маринад для грудки. В небольшой чаше (ступке) соедините специи: мускатный орех, паприку, соль, молотый перец, измельчённый зубчик чеснока, добавьте оливкового масла и тщательно разомните всё до однородной массы;
  3. Вотрите смесь специй в грудку. Разрежьте, оставшиеся чесночины на небольшие дольки. Острым ножом сделайте проколы в мясе и нашпигуйте его чесноком. Отправьте птицу в глубокую миску, накроите сверху тарелкой или пищевой плёнкой, и оставьте мариноваться пару часов;
  4. С картофелин овощечисткой снимите кожуру, порежьте крупными или средними дольками. Очищенную морковку натрите на крупной тёрке. Брокколи разделите на небольшие черешки. Мелко порубите свежую зелень;
  5. Промариновавшуюся грудку, обжарьте на сковороде в растительном или животном жире до образования аппетитной золотистой корочки;
  6. В глубокую форму для тушения (утятницу), выложите картошку с морковкой, посолите. Сверху уложите грудку индейки и брокколи, долейте воды, так чтобы покрыть овощи, накройте крышкой и поставьте в хорошо нагретую духовку. Тушите около получаса до готовности картофеля;
  7. При подаче на стол, выложите грудку в центр блюда на тушёные овощи и посыпьте зеленью.

капустаТушеная капуста со свининой — простое и сытное блюдо на каждый день.

Читайте как приготовить рулетики с начинкой из творога и зелени.

Как и за сколько готовить манты без пароварки. Возьмите на заметку наши рецепты.

Способ приготовления блюда в мультиварке

рецепт в мультиварке

Необходимые продукты:

  • 0,6-0,7 кг филе бедра индейки;
  • молотое семя кинзы по вкусу;
  • 20 миллилитров оливкового масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 кочан белокочанной капусты(0,5 кг);
  • 3 морковки;
  • 4-5 столовых ложек концентрированной томатной пасты;
  • 5 картофелин;
  • пучок укропа.

Приготовление блюда займёт около часа. Калорийность: на 100 грамм 68 ккал.

Как готовить филе индейки, тушеное с овощами в мультиварке:

  1. Филе промойте и нарежьте кубиками по 2-2,5 см. Посыпьте молотой кинзой;
  2. Разогрейте в чаше мультиварки оливковое масло и обжарьте филе 5-6 минут в режиме «Жарка», добавив нужное количество соли, что позволит удержать большую часть сока внутри мясных кусочков;
  3. Очистите, отожмите на мясо через давилку чесночные дольки;
  4. Снимите кожуру с картошки и моркови. Оборвите верхние листочки с кочана капусты;
  5. Картофель порежьте небольшими брусочками и добавьте к филе птицы, переключите прибор в режим «Тушение», закройте крышку и готовьте четверть часа;
  6. Тонкой соломкой нашинкуйте капусту и морковку, посолите, перемешайте и отожмите руками. Выложите всё в ёмкость мультиварки и продолжайте тушение 20 минут в том же режиме;
  7. Положите в чашу мультиварки концентрированную томатную пасту, перемешайте, проверьте достаточно ли жидкости, попробуйте на соль, всыпьте измельчённую зелень;
  8. Дайте покипеть под крышкой 5 минут. Выключите прибор и оставьте настояться четверть часа в таком положении.

Советы опытных кулинаров

  1. Всегда делайте свой выбор в пользу свежего и качественного мяса, приятного на вид и упругого на ощупь;
  2. Индюки – самая крупная из домашних птиц. Отдавайте предпочтение экземплярам поменьше, их мясо значительно нежнее;
  3. Готовить из индейки очень просто. Для придания мясу птицы нежного, пряного, насыщенного вкуса используйте различные маринады и соусы.
загрузка...

Приятного аппетита!

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий