Грибы вешенки: рецепты приготовления диетического продукта

02 марта 2016 53

Вешенки (Pleurotus ostreatus) – это распространенный вид съедобных грибов, обладающий прекрасными вкусовыми качествами, является диетическим продуктом. В состав входят белки, аминокислоты, витамины.

грибы вешенки в ресторанном меню

Зачастую вешенки растут в специально созданных условиях, теплицах, реже – в естественной среде. Полезные свойства этого диетического продукта делают их популярным для приготовления множества блюд, маринадов, солений, сушки.

Небольшой недостаток заключается в том, что в пищу идут только шляпки, ножки грубые на вкус, жестковатые. А в остальном — это прекрасный продукт для разнообразного питания.

Жареные вешенки с репчатым луком – классический рецепт

Чтобы получить ароматные сочные грибы вешенки с румяной корочкой достаточно придерживаться небольших правил по приготовлению этого диетического продукта.

Дополнительным плюсом данного угощения является тот факт, что грибы не нужно отваривать перед кулинарной готовкой, в отличие от большинства других видов, нужно просто разобрать соцветие на отдельные гроздья, при необходимости отрезать жесткие ножки.

Маленький совет: не накрывайте сковороду крышкой, чтобы лишняя влага выпарилась, и вы получите красивую румяную корочку на грибах.

Закупите такие продукты:

  • Вешенки – 500 грамм;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Соль, смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление жареных грибов:

  1. Грибы разобрать на соцветия и хорошо промыть от мелкого древесного субстрата;
  2. Просушить грибы на бумажном полотенце во избежание излишней влаги;
  3. Нарезать вешенки соломкой;
  4. вешенки нарезать и просушить

  5. Лук очистить, нарезать полукольцами;
  6. Разогреть глубокую сковородку, растопить сливочное масло;
  7. Выложить в посудину дробленый лук;
  8. Пассеровать лук до золотистого цвета, непрерывно помешивая;
  9. золотистый жареный лук

  10. Сверху выложить соломку из вешенок, перемешать и осуществлять жарку еще 6-8 минут;
  11. вешенки нарезанные к луку

    загрузка...
  12. Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить масла;
  13. добавьте масла

  14. Подавать к столу немедленно, на гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре, приготовленное на молоке или отварной рис.

Паста с вешенками и сливочным соусом

Опытные хозяйки знают, что наиболее простое и быстрое блюдо – это паста с различными соусами. Пока варятся макароны, тем временем на сковороде жарят необходимые ингредиенты, главное, в конце щедро сдобрить полученный соус сливками или посыпать сыром.

Чудесный сытный обед или ужин с невероятным ароматом и вкусом будет готов буквально за 15 минут. Для приготовления этой пасты вам понадобятся небольшое количество ингредиентов, из расчета на 4-х человек:

  • Вешенки – 0,5 кило;
  • Лук порей – 1 стебель;
  • Макароны твердых сортов – 1 упаковка;
  • Сливки 30% жирности – 150 мл;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Сыр для посыпки – опционально;
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Начинаем готовить по рецепту:

    veshenki-na-blude

  1. Для начала поставьте кастрюлю с водой для отваривания макарон, согласно инструкции на упаковке (нам понадобится состояние Al dente, что в пер. с итальянского означает — на зубок);
  2. Тем временем грибы перебираем, моем, очищаем от древесной стружки и нарезаем тонкой соломкой;
  3. То же самое проделываем с луком пореем;
  4. Ставим сотейник на плиту и кладем сливочное масло;
  5. В разогретое масло погружаем измельченный лук порей;
  6. Через 2-3 минуты прибавляем к порею грибную соломку;
  7. Жарим на небольшом огне до того момента, когда овощи пустят сок;
  8. Вливаем сливки и тушим еще 2-3 минуты;
  9. Следим за макаронами, чтобы они не разварились, сливаем воду и перекладываем макароны в глубокий сотейник с грибами и сливочным соусом, перемешиваем:
  10. Солим, перчим и посыпаем натертым голландским сыром;
  11. Перекладываем пасту с вешенками на предварительно разогретые тарелки. Вспоминаем про зелень, крошим ее и высыпаем сверху угощения, подаем к столу.

Икра из вешенок в мультиварке

Отличный выход для разнообразия привычного утреннего меню – грибная икра. В данном рецепте для приготовления понадобятся вешенки, ароматные и нежные грибы очень хорошо подойдут в качестве намазки для хрустящего багета, вам останется только заварить чашку вкусного кофе и наслаждаться.

Для большего удобства используйте мультиварку.

Для замечательной грибной икры нам понадобятся такие составные продукты:

  • Грибы вешенки – 300 грамм;
  • Морковь крупная – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Сливочное масло – 100 грамм;
  • Растительное масло – опционально;
  • Соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Готовим икру из вешенок таким образом:

  1. Сначала грибы разбираем на мелкие плодоножки, убираем остатки древесной стружки, промываем;
  2. Морковь и лук шинкуем мелкой соломкой;
  3. В чашу мультиварочной машины наливаем столовую ложку масла подсолнуха и выкладываем овощи, включаем режим «Тушение» — на 30 минут;
  4. После сигнала о готовности выключаем мультиварку, солим, перчим овощную смесь;
  5. Прокручиваем грибы через мясорубку дважды, для получения гомогенной консистенции;
  6. В теплую икру вмешиваем размягченное сливочное масло;
  7. Перекладываем икру в удобную емкость;
  8. Хранить в холодильнике.

Маринованные вешенки быстрого приготовления с чесноком

вешенки в банках маринованные
Вешенки – прекрасный продукт для всевозможной консервации, солений и заготовок на зиму. Они не только украсят праздничный стол, но и по праву считаются традиционной зимней закуской отменного вкуса.

Главное — отобрать не особенно крупные по размеру шляпки, чтобы сохранить грибы в первозданном виде. Эта закуска готовится предельно просто, а времени понадобится ровно 5 минут, это только для того, чтобы промыть и поставить варить их в маринаде.

Для процесса замаринования 1 кг грибов подготовьте:

  • 1 стакан воды;
  • 80 грамм уксусной эссенции;
  • 1 столовую ложку соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • Чеснок — по вкусу.

Готовим маринованные вешенки быстрого приготовления:

  1. В кастрюлю вливаем воду, сахар, соль;
  2. В закипевший маринад выкладываем грибы;
  3. Вливаем уксус;
  4. Варим грибы около получаса;
  5. Горячими перекладываем их в подготовленные стеклянные банки;
  6. Храним в темном, прохладном месте.

Перед подачей на стол посыпьте любой зеленью и взбрызните ароматным растительным маслом.

Рецепт маринованных вешенок с лимоном для зимнего хранения

Рецептов маринованных грибов множество, мы предлагаем разнообразить традиционные способы приготовления для длительного хранения, прибавив цедру и сок лимона. Грибы получаются с пикантным цитрусовым привкусом, нежные и ароматные.

Желательно выдержать их в темном, прохладном мете не менее месяца, для того чтобы специи и цедра отдали свои ароматы.
икра из вешенок
Нам понадобятся такие составляющие рецепта:

  • Вешенки – 0,5 кг;
  • Лук шалот – 2-3 штуки;
  • Лимон – 1 штука;
  • Вода – 250 мл;
  • Масло подсолнуха– 50 грамм;
  • Поваренная соль – 2 чайных ложки;
  • Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • Перец горшком, лавровый лист – опционально.

Технология готовки выглядит следующим образом:

  1. В воду влить масло, уксусную эссенцию, всыпать соль, выдавить сок одного лимона, положить лавровый лист и перец горошком;
  2. Варим маринад 15 минут, в конце добавляем предварительно снятую цедру лимона;
  3. Нарезанные вешенки выкладываем в кипящий маринад и варим еще 10 минут;
  4. В предварительно стерилизованные банки раскладываем равномерно грибы и доверху заливаем маринадом, закрываем крышками и выносим в темное, прохладное место;
  5. Маринованные вешенки с лимонной цедрой на зиму готовы!
salat-podsolnuh
Читайте как приготовить салат «Подсолнух» с чипсами рецепт с курицей и грибами.

Классический рецепт приготовления жюльена из грибов и курицы вы можете прочитать здесь.

Рис с курицей и грибами в мультиварке приготовленный по нашим рецептам станет вашим любимым блюдам.

Полезные советы

  • Никогда не отваривайте вешенки перед приготовлением, они станут водянистыми и утратят многие вкусовые качества;
  • Чтобы жаренные грибочки имели привлекательную румяную корочку – не накрывайте сковороду крышкой, иначе они потемнеют и будут тушеными;
  • Для приготовления заготовок впрок используйте мелкие гроздья вешенок, а более крупные грибы употребляйте нашинкованными в начинку для пирогов, как основу для множества салатов.

Рекомендуем внести данный продукт для разнообразия привычного меню, включить блюда с его участием в повседневный рацион. Особенно полезными эти грибочки будут для тех, кто заботится о здоровом питании и образе жизни в целом.

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x