Как вкусно приготовить фрикадельки из говядины

08 сентября 2017 52

Многими любимые фрикадельки могут быть сразу и первым блюдом, и вторым. Они чудесно дополняют любой овощной суп и могут подаваться как полноценное блюдо. А если добавить к ним гарнир из картофеля или круп, ароматный соус и немного любви, они в миг покорят сердца даже вегетарианцев!

фрикадельки

Рецепт фрикаделек из говядины в томатном соусе

  • 550 г фарша из говядины;
  • 2 банки помидор в собственном соку;
  • 1 желток;
  • 1 чили;
  • 90 г панировочных сухарей;
  • 5 листьев шалфея;
  • 1 луковица;
  • 4 г мускатного ореха;
  • 1 ветка розмарина;
  • 15 г цедры лимона.

Время – 1 ч 45 мин.

Калорийность – 149 ккал/100 г.

Приготовление:

  1. Лук почистить, нарубить мелко ножом и отправить на сковороду. Включить маленький огонь, добавить немного масла и обжарить корнеплод до мягкости;
  2. Перец чили можно заменить порошком чили. Свежий плод нужно очень мелко порубить, семена не использовать. Добавить к луку;
  3. Затем сюда же добавить помидоры. Если нет готовых, можно взять несколько свежих помидор и пару ложек томатной пасты. Добавить еще половину стакана воды;
  4. Поперчить все продукты, добавить соль, протушить полчаса. После этого разбить помидоры на части деревянной лопаткой;
  5. В небольшой емкости необходимо смешать фарш вместе с панировочными сухарями. Сюда же добавить мелко порубленные листья шалфея, свежую цедру лимона, немного соли, мускатного ореха и измельченный розмарин. Вбить желток и перемешать все ингредиенты; фарш
  6. Влажными руками сформировать маленькие одинаковые шарики из получившейся мясной массы;
  7. На другую сковороду влить немного оливкового масла и разогреть его;
  8. Обжарить мясные шарики до красивого карамельного цвета. Мешать их нужно аккуратно, чтобы не развалились; обжарить
  9. По одному шарику переложить их в сковороду с томатами, осторожно помешать. Накрыть плотно сковороду крышкой, выдержать все продукты на огне в течение сорока пяти минут; переложить блюдо
  10. Подавать вместе с соусом, по желанию можно добавить сверху тертый сыр или зелень. тефтели

Как приготовить фрикадельки для супа из говядины, сколько варить их в супе

Фрикадельки для супа готовятся почти так же, как и в соусе. Только хлеб добавлять не нужно. По стандартному рецепту, в фарш нужно замесить немного специй. Обычно это черный перец или смесь перцев, соль, реже – пряные травы или зелень.

Многие кулинары рекомендуют добавить яйцо. Тогда мясо становится более нежным и из него легче формировать шарики. В некоторых случаях для добавления сочности кладут перетертую в пюре луковицу.

Варятся фрикадельки в зависимости от размера. Если их делать небольшими, достаточно проварить мясо в течение пяти минут. Если фрикаделька размером с самую большую монету, то понадобится минимум семь минут. В случае, когда шарик довольно большой, лучше всего просто попробовать его через десять минут варки. Мясо не должно быть розовым.

Рецепт супа с фрикадельками из говядины и овощами

  • 420 г фарша из говядины;
  • 2 средние моркови;
  • 1 яйцо;
  • 1 помидор;
  • 2 средние картофелины;
  • 1 цуккини;
  • 40 мл масла;
  • 1 красная луковица;
  • 70 г сладкого перца;
  • 1 белая луковица;
  • 1700 мл воды.

Время – 55 мин.

Калорийность – 72 ккал/100 г.

загрузка...

Последовательность действий:

  1. Почищенную белую луковицу нужно измельчить и вмешать в фарш;
  2. Сюда же нужно вбить яйцо и руками все перемешать;
  3. Добавить немного соли и приправ по желанию, помешать и отставить в сторону;
  4. Цуккини (или кабачок) порезать довольно большими кубиками, как обычно режется в суп картофель;
  5. Морковку почистить и тоже нарезать кубиками, но размером поменьше;
  6. Картофель освободить от кожуры и нарезать небольшими кусочками;
  7. Помидоры сперва нужно бланшировать, чтобы снять с них кожицу. После этого мякоть следует порезать кусочками;
  8. Красную луковицу следует очистить и далее нарезать тонкими полукольцами;
  9. Перец порезать тоже кубиками;
  10. В кастрюлю с толстым дном нужно влить масло, а затем переложить в нее лук. Его буквально немного нужно припустить, не зажаривать. Затем добавить морковь, помешать, обжаривать шесть минут. Обязательно крышкой накрыть кастрюлю;
  11. Далее добавить цуккини и снова протушить еще минут пять;
  12. Далее одновременно добавить картофель и перец, перемешать, готовить минимум восемь минут;
  13. Далее положить помидоры и добавить соль, поперчить, протушить все продукты еще пять минут;
  14. Влить воду, подождать, пока она закипит, проварить на маленьком огне овощи в течение десяти минут;
  15. С помощью чайной ложки сформировать маленькие фрикадельки из мясной массы и опустить их в суп. Проварить в течение десяти минут. Далее можно подавать к столу с пучком зелени.

Диетические фрикадельки из говядины на пару

фрикадельки с томатами

  • 1 яйцо;
  • 220 мл молока;
  • 1 лук;
  • 440 г фарша из говядины;
  • 2 кусочка хлеба;
  • 40 г мякоти булки;
  • 1 картофелина.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 160 ккал/100 г.

Как приготовить:

  1. Хлеб с мякотью булки необходимо замочить в молоке. Оставить в нем кусочки нужно хотя бы на пять минут;
  2. В это время следует мелко порезать (а лучше натереть) очищенный лук;
  3. С картофеля снять кожуру и натереть. Как вариант, можно вместе с луком прокрутить через мясорубку;
  4. Вытащить хлеб из молока, но не отжимать его, переложить к фаршу. Сюда же добавить картофель и лук, совсем немного соли и черного перца. Вымешать руками;
  5. Сформировать небольшие фрикадельки влажными руками или двумя ложками;
  6. В кастрюлю налить воды, установить на нее сито или специальную сетку для варки на пару. Выложить сверху фрикадельки в тот момент, когда вода уже закипела. В зависимости от размера, шарики будут готовиться минимум двадцать минут, максимум – час. Если соблюдать очень строгую диету, можно отказаться от перца и лука.
Возьмите на заметку интересные рецепты холодных и горячих бутербродов с ветчиной.

Читайте как приготовить икру из манки — закуска поучается очень вкусной и сытной, а готовится она не так сложно.

Попробуйте приготовить овощное рагу с капустой и сезонными овощами — простое блюдо на каждый день.

Детские фрикадельки из говядины

  • 3 кусочка хлеба;
  • 10 г масла;
  • 380 г фарша говяжьего;
  • 190 мл молока;
  • 0,5 шт. лука;
  • 30 г муки;
  • 1 яйцо.

Время – 1 ч 25 мин.

Калорийность – 198 ккал/100 г.

Процесс готовки:

  1. С кусочков хлеба следует срезать корочку, а саму мякоть порезать на кубики;
  2. В малое количество молока вбить яйцо и перемешать оба компонента, затем положить сюда хлебные кусочки и помешать их, чтобы они максимально впитали в себя молочную смесь;
  3. Фарш, даже если он уже готовый, следует еще раз перемолоть в блендере или мясорубке;
  4. Очищенный лук порезать на произвольные кусочки и снова вместе с фаршем перебить погружным блендером. Можно использовать белую часть лука-порея, он обладает более нежным вкусом;
  5. Добавить сюда хлебные кусочки, вытащенные из молока, снова перебить блендером;
  6. Присолить, специи лучше не добавлять, помешать и сформировать фрикадельки. Они не должны быть больше грецкого ореха по размеру;
  7. Половиной масла смазать глубокую сковороду или сотейник и переложить туда сформированные мясные шарики;
  8. Влить воду до половины фрикаделек, включить плиту на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, закрыть крышку, уменьшить огонь, оставить на семь минут мясо протушиться;
  9. В отдельной сковороде поджарить муку, затем влить к ней оставшееся молоко. Его желательно подогреть. Вливать постепенно, постоянно размешивая венчиком или вилкой муку, чтобы она не образовала комочков. А затем сюда же нужно добавить вторую половину масла, размешать, чтобы растаяло;
  10. Дать закипеть молочному соусу, чтобы он загустел, затем огонь выключить;
  11. Переложить фрикадельки из воды на тарелку, а сверху полить соусом. Его желательно процедить.

Полезные советы

Для приготовления лучших фрикаделек следует взять мясо из двух разных частей туши. К примеру, это может быть постное мясо (полностью без жира) с добавлением части так называемого задка. Фарш, конечно, лучше перемолоть самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.

Хозяйки часто добавляют куриный фарш, обычно это третья часть от всей мясной массы. Так фрикадельки получаются нежнее и сочнее, а еще немного сокращают время готовки.

Приготовление подобных мясных шариков – дело несложное и поддается любому желающему. Это как ресторанное, так и домашнее блюдо, так что его можно подать и на праздничный стол, почти с любым гарниром.  А суп с фрикадельками всегда быстро согревает и насыщает, что особенно нравится мужской половине.

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
загрузка...
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий