Как вкусно приготовить блинчики с грибами

09 марта 2017 190

Любимое многими блюдо уже давно перестали готовить исключительно в неделю Масленицы. Видов блинчиков огромное количество: одни постные и тоненькие, другие кружевные и пышные.

Что касается начинки, то здесь раздолье для фантазии. Однако приготовление блинов требует опыта и правильного сочетания ингредиентов в начинке. Попробуем разобраться со всеми хитростями приготовления лёгкого на первый взгляд блюда – блинчиков с грибами.

блинчики с грибами

Пошаговый рецепт

Классический рецепт теста с простейшей начинкой.

Рецептурные ингредиенты для блинного теста:

  • мука для блинчиков – 300 г;
  • молоко подогретое – 650 мл;
  • крупные яйца – 2 шт.;
  • сахар мелкокристаллический – 1 ч. л.

Рецептурные ингредиенты для грибной начинки:

  • луковицы – 2 небольшие головки:
  • молотый перец чёрный – щепотка;
  • масло для смазывания блинчиков;
  • грибы – 600 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло рафинированное – 150 мл.

Время готовки: 1 час.

Калорийность в100 г: 155 ккал.

Технология приготовления блинчиков с грибами:

  1. В чашу блендера или глубокую посуду необходимо вбить яйца, добавить к ним сахар, половину рецептурной муки и соль. смешать яйца
  2. Взбивать компоненты до получения идеального однородного густого теста. Не останавливая процесс вливать струйкой оставшееся молоко. Блинное тесто оставить для набухания и начать подготовку начинки; сделать тесто
  3. Максимально измельчить луковицы, также нашинковать грибы; нарезать лук
  4. В толстодонной сковороде в половине, указанной по рецептуре масла обжарить до золотистости лук; грибы обжарить
  5. Увеличить огонь и ввести грибы. Жарить ингредиенты, постоянно помешивая;
  6. Добавить соль, на своё усмотрение поперчить, понизить огонь и тушить грибы с луком до готовности. Остудить;
  7. Вернёмся к тесту: его необходимо в течение двух минут взбить, чтобы оно стало однородным. Далее процедить через сито со средней решёткой, добавить несколько ложек масла и перемешать;
  8. Первый раз сковороду смазать маслом и обжарить блинчики. Дальше в кулинарном жире не будет необходимости, так как тесто содержит достаточное его количество. В итоге получится примерно 20 блинчиков;
  9. Выложить стопкой на тарелку, при этом обязательно смазывая края маслом;
  10. В центр положить ложку начинки, крайние стороны сложить в середину, а затем с противоположной стороны скрутить колбаской; нарезать грибы
  11. Разогреть несколько столовых ложек масла в толстодонной сковороде и с двух сторон обжарить блинчики до характерной румяной корки. свернуть налисники

Блинчики с курицей и грибами

Необычный рецепт, в котором изделия панируются.

Рецептурные ингредиенты для блинного теста:

  • соль – 1 ч. л.;
  • молоко слегка подогретое – 2 стакана;
  • крупные яйца – 4 шт. (половина для панировки);
  • масло – 50 мл;
  • мелкокристаллический сахар с горкой – 1 ст. л.;
  • блинная мука – 2 стакана;
  • тёплая вода дистиллированная – 1 стакан.

Ингредиенты для приготовления панировки:

  • сухари для панировки – 1 стакан;
  • ложка воды дистиллированной.

Ингредиенты для начинки:

  • куриная грудка – 500 г;
  • грибы на выбор – 300 г;
  • головка луковицы;
  • желтки – 2 шт.;
  • перчить и солить по вкусу.

Время готовки: подготовка теста 2 часа + 40 минут на приготовление.

Калорийность в 100 г: 156 ккал.

Технология приготовления блинчиков с курицей и грибами:

  1. К растёртым с сахаром и солью яйцам влить молоко и порционно подсыпать муку. Влить масло и убрать на 2 часа для набухания клейковины;
  2. За время набухания клейковины подготовить начинку: одинаково измельчённые грибы и лук обжарить до готовности в малом количестве жира. Курицу отварить и пропустить через мелкую насадку мясорубки либо взбить в блендере. Объединить мясо с грибами и луком, посолить и по желанию немного поперчить. Ввести желтки и обжаривать несколько минут на самом минимальном огне;
  3. Спустя несколько часов влить в блинное тесто тёплую воду, размешать и приготовить блинчики;
  4. На каждый готовый блинчик выложить по ложечке начинки и сложить в виде конверта;
  5. Панировка: к взбитым яйцам влить воду. Вначале смочить в этой жидкости блинчики, а потом запанировать их в сухарях;
  6. Обжарить.

Блинчики с яично-грибной начинкой

Несмотря на странные ингредиенты в начинке изделия получаются очень вкусными и сытными.

Рецептурные ингредиенты:

загрузка...
  • мука блинная – 200 г;
  • тёплое молоко – 550 мл;
  • крупные яйца – 5 шт.;
  • заранее сваренные грибы – 250 г;
  • крупная головка лука;
  • морковь – 2 шт.;
  • сметану добавлять по желанию;
  • солить и поперчить по вкусу.

Время готовки: 50 минут.

Калорийность в 100 г: 104 ккал.

Технология приготовления:

  1. Морковь натереть, лук тонко нашинковать полукольцами;
  2. Сначала обжарить до прозрачности лук, а затем ввести морковь. Ингредиенты, помешивая, жарим на умеренном огне;
  3. Взять другую сковороду и обжарить измельчённые грибы примерно 20 минут. Посолить, приправить перцем и соединить с обжаренными овощами. Перемешать и убрать с плиты;
  4. Яйца (3 шт.) отварить, измельчить и отправить к грибам. Заправить начинку сметаной;
  5. В просеянную блинную муку вбить яйцо, которое ранее нужно было взбить в пену. Мешать, постепенно вливая молоко, добавить сахар и немного соли;
  6. Испечь блины и остудить их;
  7. В центр выложить по ложке начинки и свернуть рулетиком либо конвертом.

Блинчики с вегетарианской начинкой из грибов и картофеля

Необычная, но очень вкусная начинка.

Рецептурные ингредиенты:

  • масло – 50 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • мелкокристаллический сахар – 4 ст. л. с горкой;
  • мука – 1.5 стакана;
  • клубни картофеля – 600 г;
  • любые грибы – 500 г;
  • луковицы – 2 головки;
  • молоко подогретое – 0.5 л.

Время готовки: 45 минут.

Калорийность в 100 г: 114 ккал.

Технология приготовления:

  1. В кастрюльку вбить яйца, всыпать сахар с солью и всё интенсивно взбить венчиком. Влить половину молока и всю муку. Перемешать. Влить оставшуюся часть молока. В конце влить масло. Подождать 15 минут;
  2. За это время подготовить начинку: картофель очистить. Положить в пищевой пакет, сделав в нём несколько дырочек, посолить и отправить в СВЧ-печь минут на 11. Периодически проверять готовность;
  3. Лук с грибами измельчить, обжарить, добавив специи и соль;
  4. Готовую картошку вместе с грибами в мясорубке;
  5. Из теста напечь тонкие блинчики;
  6. В центр выложить начинку и свернуть любым удобным способом.

Запечённые блинчики с сыром и грибами

блины с грибами

Блинчики с грибной начинкой, да ещё и с нежным сыром – невероятно вкусный завтрак!

Рецептурные ингредиенты:

  • молоко подогретое – 0.5 л;
  • мелкокристаллический сахар – ½ стакана;
  • блинная мука – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • пармезан – 50 г;
  • щепотка молотого перца;
  • грибы – 200 г;
  • масло – 2 ст. л. + дополнительные 5 ст. л.;
  • сметана высокой % жирностью – 5 ст. л.

Время готовки: 1 час.

Калорийность в 100 г: 205 ккал.

Технология приготовления:

  1. Сыр натереть, а измельчённые грибы обжарить до готовности в дополнительном количестве масла;
  2. Оба ингредиента смешать;
  3. Из оставшихся компонентов приготовить тесто и через 10 минут испечь блинчики;
  4. Завернуть начинку в блинчики, форму смазать кулинарным жиром и разложить фаршированные изделия;
  5. Сверху помазать сметаной;
  6. Выпекать 15 минут при 170С.
запеканка готоваЗапеканка из гречки — попробуйте это неожиданное решение блюда, которое просто приготовить.

Читайте как приготовить вкусные кексики в силиконовых формочках с разнообразными начинками.

Возьмите на заметку рецепт жареной цветной капусты в кляре.

Блинчики, фаршированные мясом и грибами

Классическая начинка, без которой не обходится ни одна Масленица.

Рецептурные ингредиенты для теста:

  • молоко подогретое – 1 стакан;
  • тёплая дистиллированная вода – 2 стакана;
  • крупные яйца – 2 шт.;
  • соль с сахаром — по ½ ч. л.;
  • мука – 350 г.

Начинка:

  • луковица – 1 головка;
  • масло для обжаривания начинки;
  • фарш – 350 г;
  • шампиньоны – 150 г.

Время готовки: 50 минут.

Калорийность в 100 г: 138 ккал.

Технология приготовления фаршированных блинчиков с грибами и мясом:

  1. Молоко, соль, воду, сахар и яйца взбить в блендере. Подсыпая муку замесить тесто и убрать его в сторонку;
  2. Измельчённый лук 5 минут обжаривать до прозрачности, затем ввести фарш и мешать, чтобы ингредиент получился рассыпчатым;
  3. Приправить перцем и немного посолить;
  4. Следом добавить измельчённые грибы и жарить до готовности;
  5. Из готового теста напечь блинчики. Остудить. Выложить в центр начинку и свернуть рулетиком.

Кулинарные советы по приготовлению блинчиков

  1. Молоко и яйца должны быть одной температуры;
  2. Сначала взбиваются жидкие компоненты, потом порционно вводятся сухие;
  3. Идеальное тесто имеет консистенцию жидкой сметаны;
  4. Выпекать блинчики желательно на чугунной сковороде;
  5. Чтобы изделия получились тонкими, тесто вливают в центр сковороды и распределяют путём наклонов в разные стороны.

Приятного аппетита!

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
загрузка...
Комментарии (1)
Татьяна Ответить

Попробовала сама приготовить. Действительно очень вкусно получается. Да и еще можно поэкспериментировать с различными начинками и специями. Получаются новые и тоже вкусные блинчики. Так что всегда использовать начальную информацию полезно, для того чтобы создавать новейшие рецепты.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий