Пошаговое приготовление шурпы из говядины

01 апреля 2015 6638

Шурпа в наши края пришла из восточных стран, однако далеко не сразу она заняла свое место в нашем рационе.

Говяжий суп-шурпа

Это первое блюдо, в который добавляют в больших количествах мясо и овощи; бульона в нем не так много, как в традиционных супах.

Как правило, она готовится из баранины, однако наша статья представит более «бюджетный» вариант – из говядины.

Выбор посуды

Перед тем как приступить к процессу готовки, необходимо подобрать хорошую посуду, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как в оригинальном рецепте.

Как правило, восточный суп готовится в специальном казанке.

Если такового нет – подойдет и обыкновенная чугунная кастрюля, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.

Избегайте алюминиевой посуды, готовить в ней принципиально опасно для здоровья.

Пищевая и энергетическая ценность

Шурпа, сама по себе, довольно жирное блюдо, а в сравнении с остальными супами имеет относительно высокую калорийность.

Сытность и наваристость блюда, конечно, несомненный плюс.

Сытный восточный супЗдесь содержится в среднем 100 ккал на 100 гр. (энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал., в зависимости от того, какой рецепт был использован).

Несмотря на высокую энергетическую ценность, пищевая превосходит все ожидания.

За счет большого количества овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и питательных элементов.

Говядина же славится большим наличием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта.

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые наиболее популярны среди хозяек нашей страны.

Шурпа из говядины «по-домашнему»

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • говядина — 300 грамм;Ингредиенты
  • морковка — 2 шт.;
  • 3 небольших луковицы;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • лавровый лист, базилик, кинза, зеленый лук;
  • соль и специи (черный и красный перец, кориандр, зира).

Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:

  1. Когда составляющие собраны, необходимо, для начала, как следует их подготовить. Для этого мясо нужно нарезать кусками средней величины (шурпа как раз отличается именно тем, что вся нарезка должна быть крупной).Говядина кусками
  2. Овощи измельчить (также покрупнее) и картофель нашинковать кубиками.ЛукПомидоры и перецКартофель
  3. Теперь самое время приступить к варке бульона. Заложите мясо в кастрюлю или казанок и варите на небольшом огне на протяжении 50-60 минут, при этом не забывайте снимать пенку.Говядина в бульонеПена
  4. К бульону необходимо будет добавить сразу после закипания одну морковку и луковицу, дополнив лавровым листом и веточкой базилика. По прошествии 20 минут, морковь и лук уберите, а вместо этого, погрузите в бульон новую морковь (нарезанную колечками), нашинкованный лук и третью часть тех специй, которые имеются в наличии.Морковь и лук вынимаемМорковь с луком добавляем к мясу
  5. Так проварите содержимое еще 20 минут, а после – время добавлять помидоры (которые были предварительно нашинкованы).Помидоры в бульоне
  6. Спустя 10 минут – очередь картофеля.Картошка в бульон
  7. Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности. Готово блюдо будет уже через 10 минут, главное – после варки дать настояться минут 15.Готовое блюдо
  8. По их прошествии можно доставать миски и накрывать на стол.Шурпа в тарелке

Теперь приглашаем вас к просмотру видео по приготовлению шурпы из говядины на мангале:

Узбекская шурпа с говядиной

Шурпа – излюбленное традиционное блюдо узбеков.

загрузка...

Ее готовят и по любому поводу и без такового.

Давайте попробуем приготовить так, как готовят ее представители Узбекистана.

Рецепт приготовления шурпы из говядины включает в себя:

  • говяжьи ребрышки, говяжья вырезка, трубчатые кости — по 300 гр. всего;
  • 5-6 картофелин средних размеров;
  • 4 небольших луковицы;
  • 2 болгарских зеленых перца;
  • 3 морковки;
  • 50 гр. гороха;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • специи — зира, кинза, базилик, лотос, карри;
  • петрушка, укроп и крупная соль.

Узбекское блюдо

А теперь приступаем непосредственно к процессу и начинаем готовить шурпу из говядины.

Все косточки и мясо хорошенько промойте в проточной воде.

Мясо, по возможности, не режьте, оставьте так, как есть и положите в кастрюлю с водой.

Сюда же положите лавровый лист, мелко нашинкованные 2-3 луковицы и немного соли.

Так варите примерно 50-60 минут, время от времени снимая пену.

Пока варится бульон, можно заняться подготовкой других продуктов.

Горох промойте и замочите на час.

Овощи нарежьте на большие дольки.

Проверяйте готовность мяса.

Когда оно будет практически готово – добавьте в бульон горох и проварите около 20 минут.

После – уже нарезанные лук и морковь положить в основную массу.

Через 15 минут – очередь картофеля, а еще через 10 – нарезанного дольками перца и специй.

Доведите до готовности массу, это займет не более 5 минут.

Когда будете выкладывать готовую шурпу в тарелки, не забудьте в каждую положить измельченную зелень.

Это придаст особый аромат и пикантность.

Посмотрите как приготовить узбекскую шурпу из говядины в следующей видеозаписи:

Приготовление восточного блюда в мультиварке

Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, приготовление стает в два раза легче и приятнее.

Таким образом можно сготовить даже шурпу.

Ингредиенты потребуются такие же, как и в стандартном рецепте, количество их будет меняться, в зависимости от размеров варочной емкости.

Так, для приготовления «восточного супа» понадобятся: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль/перец, лавровый лист, специи.

Приготовление шурпы из говядины в мультиварке достаточно простое.

Для начала необходимо нарезать мясо не слишком маленькими кусочками и положить в чашу.

На режиме «тушение» подождать около 1,5 часа, пока оно будет готово.

За эти полтора часа можно подготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нашинковать.

Когда мясо будет готово – выставить режим «суп», долить воды и подождать до закипания.

После – выложить в чашу овощи, перец, лавровый лист и оставить вариться.

Для подачи обычно в готовое блюдо добавляют кольца сырого лука.

Вкус, как правило, отличается от оригинала, однако ничем от него не отстает.

Утка с яблокамиБлизятся праздники и уже многие хозяйки обдумывают блюда, которыми будут украшать стол. Предлагаем вам подходящий вариант! Утка с яблоками в мультиварке: рецепт праздничного блюда.

Есть продукты, которые могут повысить давление человеку. Узнать о них все можно тут.

Подготовить фигуру к лету можно с помощью протеиновых коктейлей. В нашей статье вы узнаете, как они действуют и из каких ингредиентов готовятся.

Практические советы

  1. Для придания более насыщенного вкуса, мясо можно немного обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это наделит блюдо более насыщенным вкусом и ароматом.
  2. Если для приготовления используете турецкий горох (нут), то его нужно замачивать предварительно на сутки или хотя бы на ночь.
  3. Чтобы улучшить вкус бульона – необходимо его варить на небольшом огне, чтобы вкус мяса был лучше – огонь стоит увеличить. Определитесь, что вы хотите получить и решите для себя на каком огне готовить.
  4. В шурпу добавляют много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы, можно использовать веточки эстрагона, которые в конце вынимаются. Попробуйте, и почувствуете, как аромат готового снадобья приобретет новые черты.
  5. Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
  6. Еще один хороший способ подачи – заправить сметаной, причем не стоит забывать всегда класть в тарелку кусочек говядины, ведь в сущности, это основа.
  7. Холодная шурпа из говядины будет не так вкусна, как горячая по той простой причине, что жир может застыть и она будет похожа больше на густой холодец, нежели на суп.

Как видите, шурпа – это блюдо, которое незаслуженно осталось без внимания большинства наших хозяек.

По вкусу и наваристости в некоторой степени она даже превосходит борщ и щи, а простота приготовления притягивает все большую и большую кулинарную аудиторию.

И это не может не радовать, ведь это блюдо достойно того, чтобы занимать отдельную позицию на обеденном столе каждого дома.

Сталик Ханкишиев поделится с вами своими секретами и навыками по готовке этого супа ниже:

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Комментарии (2)
Алена Ответить

Попробовала приготовить с говядиной данной блюдо! Шурпа вышла великолепная всем домашним понравилось!

Владимир Ответить

«Все косточки и мясо хорошенько промойте в сточной воде».
(Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/supy/poshagovoe-prigotovlenie-shurpy-iz-govyadiny.html).
Может, всё-таки в проточной воде?

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x