Как вкусно приготовить окрошку на сыворотке

Жарким летом, когда аппетит пробуждается только с заходом солнца, прекрасным вариантом приготовления холодного и вкусного ужина станет окрошка. Она содержит сытные и доступные каждому продукты, а рецепт ее довольно легкий и простой.

окрошка

Где взять сыворотку

Многие косметологи и диетологи, а также медицинская отрасль широко используют молочную сыворотку, которая создается в процессе изготовления сыра или творога и является самостоятельным, очень полезным продуктом. Она практически не содержит жиров (не более 0,2 %) и белков (не более 1%), а употреблять ее можно повседневно в неограниченном количестве.

При этом в сыворотке содержатся более двухсот видов микроэлементов, а в одном ее литре присутствует необходимая суточная норма калия, фосфора, натрия, кальция, магния и железа. Найти данный кисломолочный продукт можно на прилавках продуктовых супермаркетов, магазинов в молочном отделе.

Также сыворотку продают на рынках в молочных павильонах, а можно просто купить свежее молоко и приготовить ее собственноручно в домашних условиях. Для этого молоко ставится в теплое место для получения простокваши, которую необходимо довести до кипения (но ни в ком случае не кипятить). Следом процедить полученную массу через свернутую в четыре раза марлю, отделяя творог от жидкости, являющейся сывороткой.

Классический рецепт

Лето – это время отпусков, коротких юбок, открытых футболок, шорт. Все стараются находиться в форме, хорошо выглядеть и при этом получать полезные витамины и минералы. Это довольно просто – необходимо воспользоваться не дорогостоящим, но ужасно вкусным рецептом приготовления окрошки на сыворотке с колбасой.

Блюдо подается в холодном виде, прекрасно возбуждает аппетит, но при этом содержит продукты сытные и насыщенные. Для создания окрошки потребуются:

  • колбаса (вареная) – 300 г;
  • картошка – 300 г;
  • сыворотка – 3 л;
  • свежие огурчики – 400 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • редиска – 200 г;
  • зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) – по 100 г;
  • сметана (жирность 10-15 %) – 400 г;
  • соль и смесь перцев – по 5 г.

Времени на приготовление потребуется сорок минут, а калорийность ста грамм блюда составит всего 60 ккал.

В начале приготовления необходимо сыворотку и сметану поставить в холодильник, картошку отварить в мундире в чуть подсоленной воде, а яйца вкрутую.

отварить продукты

Пока некоторые продукты готовятся можно нарезать колбасу, редиску и огурчики квадратиками по полсантиметра.

порезать огурцы

Всю зелень как следует промыть, мелко порезать.

зелень порезать

Все всыпать в одну большую емкость, куда следом нарезается остывший очищенный картофель и яйца.

загрузка...

порезать яйца

В среднем все продукты лучше стараться резать одинакового размера для красивого эстетичного вида окрошки.

порезать колбасу

Все овощи залить сывороткой, сметаной, всыпать чуть соли, специй и хорошо перемешать. При необходимости чуть досолить и поставить хотя бы на час в холодильник настаиваться.

залить сыворотку

Блюдо можно кушать хоть каждый день.

окрошка готова

Рецепт окрошки на сыворотке с курицей

Освежиться и вкусно покушать в жаркий день можно с помощью такого очень питательного блюда традиционно славянского происхождения, как окрошка. Она считается диетической, но содержит множество полезных витаминов и минералов. Процесс приготовления очень простой и легкий, а ингредиенты дорого не стоят, являются довольно распространенными и вкусными. Для создания окрошки будут нужны:

  • отваренная куриная грудка – 450 г;
  • сваренный в мундире картофель – 300 г;
  • вкрутую сваренные яйца – 5 шт.;
  • свежий огурец – 300 г;
  • редиска – 300 г;
  • зелень на вкус – 300 г;
  • сыворотка – 3 л;
  • сметана – 120 мл;
  • жирный кефир – 400 г;
  • соль и душистый перец – по 5 г.

Время приготовления занимает один час, также блюду требуется настояться еще пару часов в холодном месте, а энергетическая ценность ста грамм окрошки составляет 46 ккал.

Отваренные заранее продукты нарезать первыми и выложить в одну емкость – картофель кубиками по полсантиметра, яйца очень меленько накрошить, куриное мясо порубить тонкими небольшими брусочками.

Следом нарезать свежие овощи – огурцы и редис, а лучше крупно натереть на терке. Зелень промыть и мелко нарезать. Все загрузить к прежде нарезанным продуктам и залить сывороткой, сметаной, кефиром, всыпать перец и хорошо перемешать. Солить требуется только по надобности и после того, как вся окрошка перемешается.

Блюдо традиционно едят с кусочком серого или белого хлеба, для придания большей кислицы можно всыпать немного лимонной кислоты или добавить салатный майонез.

lyulyaЛюля кебаб из курицы — попробуйте приготовить это блюдо на мангале или в духовке.

Пицца с фаршем — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

Жаркое из курицы — сочное, аппетитное, пряное, ароматное. Приготовьте это блюдо по нашим рецептам.

Как приготовить сборную мясную окрошку

Приготовление сборной окрошки относится к ресторанному типу приготовления холодного первого блюда. Мясо следует выбирать без жировых прослоек, чтобы при подаче на поверхности не плавал застывший и не очень полезный жир. Также следует использовать не только говядину, свинину, а и разнообразить мясом птицы – индейки, утки, курицы, тетерева. Для создания понадобятся:

  • картошка – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • свежие огурцы и редиска – по 300 г;
  • сыворотка – 2,5 л;
  • сметана (средней жирности) – 0,4 л;
  • курятина – 200 г;
  • говядина (+язык говяжий) – 200 г;
  • зелень на вкус – 300;
  • соль и молотый перец – по 5 г.

Время приготовления составляет приблизительно пятьдесят минут, показатели пищевой ценности ста грамм — 56 ккал.

Мясные продукты отвариваются в целом виде в подсоленной воде, картофель варится в мундире, яйца вкрутую. Пока происходит варка и нарезка продуктов, сыворотку и сметану можно поставить охлаждаться в холодильную камеру.

Все овощи и мясо нарезать малыми  кубиками или брусочками, но так чтобы было удобно зачерпывать их затем ложкой. Яйца следует мелко накрошить, а зелень промыть, обсушить бумажным полотенцем и также меленько порезать.

Все продукты всыпать в одну емкость, залить сывороткой, сметаной, всыпать перец и перемешать. Только попробовав на соль, при необходимости все же добавить и ее.

Блюдо должно настаиваться с час, но можно подавать и сразу в прекрасном сочетании с горчицей, майонезом и кусочком черного хлеба.

Пошаговый рецепт летнего блюда

окрошка с редиской

Масса всех продуктов в окрошке должна составлять приблизительно 40% от всей массы блюда. При этом можно самостоятельно менять пропорциональность овощей по желанию – увеличивать количество огурцов, зелени и уменьшать содержание картофеля или мяса. Для пошагового приготовления овощной окрошки потребуются:

  • картофель – 350 г;
  • зелень на выбор – 300 г;
  • редиска – 200 г;
  • огурчики свежие – 300 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыворотка – 2,5 л;
  • сметана – 250 г;
  • соль и смесь перцев по вкусу.

Создание блюда займет всего сорок минут, показатели калорийности 100 г блюда — 41 ккал.

Подробная инструкция приготовления окрошки включает в себя несколько следующих этапов:

  1. Сыворотку и сметану поместить охлаждаться в холодильник;
  2. Картофель поставить отваривать в мундире в чуть подсоленной воде, а яйца вкрутую;
  3. В одну глубокую емкость нарезать огурчики квадратиками, зелень мелко накрошить, редиску крупно натереть на терке;
  4. Отваренные продукты остудить, очистить и порезать – картошку кубиками, а яйца мелко накрошить;
  5. Всю овощную массу залить холодными сывороткой и сметаной, добавить перец, соль и хорошо перемешать.

Блюдо можно кушать каждый день, не боясь поправиться и при этом получать богатейший набор всех полезных витамин и минералов, необходимых организму человека.

Советы опытных поваров

Полезной окрошку делают продукты, входящие в состав блюда, но незаменимостью ее является то, что данный суп не требуется варить, а затем подогревать перед подачей на стол, овощи можно выбирать по вкусу так же, как и все мясные ингредиенты. Опытные кулинары приготовили ряд простых советов для создания вкусного и ароматного жидкого блюда:

  • Картофель следует отваривать только в мундире, чтобы он не разварился и сохранил все свои полезные вещества;
  • Сваренные для приготовления продукты перед нарезкой обязательно требуется остудить, чтобы блюдо не прокисало раньше времени;
  • Даже свежую сыворотку, кефир, сметану и другие молочные продукты следует вначале остудить, сделать холодными;
  • При готовке большой порции окрошки не нужно сразу заливать все подготовленные продукты сывороткой – лучше хранить их отдельно в холодильнике в нарезанном состоянии;
  • Мясные продукты придают блюду не только сытность, но и обладают большой питательностью и насыщенностью, поэтому следует хоть немного добавлять их в различном составе в блюдо.

Окрошку можно готовить на квасе, обезжиренном и овощном бульоне, минералке, но только с сывороткой передается мягкость, нежность и настоящий вкус кисломолочного блюда, употребление которого чудесным образом влияет на микрофлору кишечника, уменьшает риск появления инфекционных заболеваний и препятствует развитию воспалительных процессов в организме.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением
Ваше имя
Комментарий

x