Как приготовить настоящее заливное из говядины

23 марта 2018 459

Говорят, говядина считается самым элитным мясом среди тех, что мы употребляем. Она делает блюда более насыщенными, вкусными и сытными!

Классический рецепт
Как приготовить настоящее заливное из говядины
Ингредиенты Количество
морковь - 3 шт.
соль - по вкусу
говядина - 1 кг
листы лавра - 2 шт.
петрушка - 10 г
лук - 2 головки
черный перец горошек - 7 шт.
вода - 0,2 л
желатин - 10 г
Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 128 Ккал

Все будет готово уже через каких-то полтора часа. Разве это время? Не пожалейте потратить его на приготовление. Результат однозначно стоит того!

Как приготовить:

  1. Желатин высыпать в небольшую пиалу.
  2. Налить воды, перемешать и дать настояться целый час.желатин с водой и мясо
  3. Говядину вымыть, срезать с нее жир.
  4. Нарезать небольшими ломтиками и положить в сотейник.
  5. Налить воды и убрать на плиту.
  6. Дать закипеть, добавить листы лавра, соль, перец, морковь, лук и варить один час.варка бульона
  7. Пускай оно после этого остынет в бульоне.
  8. Затем достать его и нарезать еще более мелкими кусочками.нарезка отваренного мяса
  9. Бульон процедить и остудить.
  10. Мясо разложить по формам.
  11. Петрушку ополоснуть и посыпать ею мясо.
  12. Бульон подогреть и переложить в него желатиновую массу.
  13. Дать ей полностью разойтись и вылить все на овощи с мясом.разлив заливного в форму
  14. Остудить, затем убрать на шесть часов в холодильник.
Совет: можно добавить немного сладкого перца.

Заливное «Провансаль» с майонезом и говядиной

Очень необычный рецепт, поверьте! В качестве «заливного» бульона у нас будет белый слой с добавлением майонеза. Оригинально – не то слово.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
морковь 1 шт.
вода 50 мл
желатин 15 г
чеснок 1 кусочек
перец черный горошек 5 шт.
лук 1 головка
говядина 0,4 кг
бульон 500 мл
соль по вкусу
майонез 0,1 л
листы лавра 3 шт.

Уйдет на готовку – 1 час и 30 минут.

В одной порции – 127 калорий.

Как приготовить:

  1. Говядину тщательно вымыть, очистить от всего лишнего.
  2. Положить в кастрюлю, налить достаточное количество воды и убрать на плиту.
  3. Дать закипеть, снять пену, добавить очищенную головку лука.
  4. Морковь почистить и тоже отправить к говядине.
  5. Добавить специи и варить мясо до полной готовности.
  6. Затем достать его и нарезать кубиками, суп процедить.
  7. Соединить желатин с водой и перемешать, дать настояться тридцать минут.
  8. Когда бульон хоть немного остынет, растворить в нем набухший желатин.
  9. Туда же вмешать майонез, довести до однородности.
  10. Чеснок почистить и пропустить через давку.
  11. Смешать его с говядиной и выложить в форму.
  12. Залить желатиновым бульоном и убрать в холодильник для застывания.

Совет: в заливное можно поместить овощи и дать им застыть точно так же, как и в стандартном варианте без майонеза.

Заливное из говядины с зеленым горошком

яркое заливное с овощами

За два часа все будет готово, останется только остудить. Вы готовы рискнуть временем и затем насладиться вкусным блюдом? Давайте с нами!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
вода 2 л
клюква 50 г
желатин 45 г
морковь 4 шт.
консервированный зеленый горошек 0,2 кг
яйца 5 шт.
сладкий перец 3 шт.
зелень 30 г
говядина 0,4 кг

Уйдет на готовку – 2 часа.

В одной порции – 46 калорий.

Как приготовить:

  1. Говядину промыть и почистить, положить в сотейник.
  2. Налить воды, убрать на плиту и дать закипеть.
  3. Варить около полутора часов.
  4. Затем остудить и мясо порвать волокнами, а бульон процедить.
  5. Яйца отварить до готовности, затем остудить и почистить.
  6. Нарезать каждое из них четвертинками.
  7. Морковь почистить и ополоснуть, отварить до мягкости.
  8. Сладкий перец вымыть и очистить, нарезать кольцами.
  9. Зелень ополоснуть и мелко порубить.
  10. Желатин растворить в стакане охлажденного бульона.
  11. Дать застыть, затем нагреть на плите, но не кипятить.
  12. В форму выложить ломтики мяса, сверху петрушку, перец, морковь колечками, яйца, клюкву.
  13. Желатин вылить к остальному бульону и выложить его на овощи.
  14. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.

Совет: можно использовать другие ягоды вместо клюквы или не использовать их вообще.

Приготовление с желатином

мясная закуска с желатином

Рецепт предназначен для тех, кто боится того, что ничего не застынет. Мы будем использовать желатин, получится вкусно и ярко из-за свежих ягод!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 кусочка
перец черный горошек 6 шт.
морковь 1 шт.
соль по вкусу
говядина 280 г
лист лавра 1 шт.
вода 0,2 л
желатин 20 г
клюква 20 г
яйца 4 шт.
зелень 10 г
лук 1 головка
мясной бульон 0,7 л
рябина 20 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 40 минут.

В одной порции – 70 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйца отварить до готовности в сотейнике, очистить.
  2. Мясо промыть и сразу же положить в сотейник.
  3. Убрать на плиту и варить с момента закипания два часа.
  4. Туда же отправить черный горошек, соль, листы лавра.
  5. Лук почистить и добавить в бульон вместе с очищенной морковью.
  6. В конце достать морковь, покрошить ее.
  7. Мясо нарезать, а весь остальной бульон процедить, от лука избавиться.
  8. Желатин высыпать в емкость, влить стакан холодной воды.
  9. Перемешать и дать настояться.
  10. Яйца нарезать кольцами.
  11. Чеснок почистить и нарезать пластинками одной толщины.
  12. Выложить их в форму вместе с мясом, яйцами, рябиной, зеленью, клюквой и чесноком.
  13. Застывший желатин добавить в суп и убрать на плиту, чтобы прогреть.
  14. Когда желатин полностью разойдется, залить им мясо с овощами и ягодами.
  15. Дать им остыть при комнатной температуре, затем убрать в холод на ночь.

Совет: для оригинальности можно использовать перепелиные яйца.

заливное из говяжьего языкаПопробуйте приготовить вкусное заливное из говяжьего языка. Деликатес всегда уместен на праздничном столе.

Здесь вы ознакомитесь с рецептами вкусного и нежного заливного из рыбы.

Готовьте по оригинальным рецептам очень полезную тушеную говядину в сливочном соусе.

С брокколи и яйцами

праздничное заливное с мясом

Здесь будет много ярких и полезных овощей,  значит, само блюдо получится безумно вкусным! Обязательно приготовьте как-нибудь на досуге.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лист лавра 1 шт.
брокколи 0,2 кг
говядина 360 г
соль по вкусу
яйца 3 шт.
петрушка 20 г
вода 2,2 л
морковь 1 шт.
желатин 20 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 20 минут.

В одной порции – 35 калорий.

Как приготовить:

  1. Говядину почистить и промыть, положить в кастрюлю с водой.
  2. Добавить лист лавра и соль, убрать на плиту и варить до готовности.
  3. Когда закипит, положить в суп вымытый кочан брокколи.
  4. Достать его через пятнадцать минут, остудить и мелко порубить.
  5. Затем добавить очищенную морковь, сварить до мягкости.
  6. Яйца тоже отварить до готовности, но это в отдельной емкости.
  7. Остудить их потом, почистить и нарезать кольцами.
  8. Готовую морковь достать и нарезать тоже колечками.
  9. Мясо остудить в бульоне, затем мелко нарезать его.
  10. Бульон процедить, зелень ополоснуть и порубить.
  11. Желатин развести водой и дать набухнуть.
  12. Затем дать ему разойтись в бульоне.
  13. Мясо, яйца, морковь, брокколи и зелень разложить по формам.
  14. Убрать в холодильник, чтобы заливное застыло.

Совет: можно использовать цветную капусту как красивое дополнение.

Как приготовить заливное из говядины с паштетом

желе с печеночным паштетом

Вот теперь перед вами воистину оригинальный и очень необычный рецепт. Все будет как всегда, но только не во время подачи. Вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 2 головки
листы лавра 2 шт.
шпик 130 г
говяжья печень 0,5 кг
сливочное масло 130 г
соль по вкусу
специи для холодца 1 упаковка
сладкий перец ½ шт.
морковь 2 шт.
говядина 500 г
корень сельдерея 50 г

Уйдет на готовку – 2 часа и 40 минут.

В одной порции – 224 калории.

Как приготовить:

  1. Печенку вымыть, очистить от пленок и жил.
  2. Нарезать ее небольшими кусочками.
  3. Сладкий перец вымыть, измельчить кубиками.
  4. Корень сельдерея ополоснуть и порезать точно так же.
  5. Лук почистить, порубить кубиками.
  6. С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и порубить на кубики.
  7. Шпик тоже нарезать кубиками.
  8. Положить его в сковороду и убрать на плиту.
  9. Обжарить немного и всыпать лук.
  10. Туда же — листы лавра и морковь, готовить минут семь.
  11. Затем добавить печенку и тушить до готовности.
  12. Потом посолить, перемешать между собой.
  13. Листы убрать, пропустить содержимое сковороды через мясорубку два раза.
  14. Добавить мягкое масло и все это перемешать.
  15. После этого убрать паштет в холодильник.
  16. Говядину убрать в кастрюлю, но предварительно промыть.
  17. Довести до кипения и поставить на плиту, всыпать оставшиеся овощи.
  18. После того как бульон будет готов, мясо нарезать, а бульон процедить.
  19. Растворить в нем специи для холодца.
  20. Убрать на огонь и варить пять минут.
  21. Мясо выложить в форму, залить бульоном и поставить в холодильник.
  22. Из паштета сформировать колбаску толщиной со стакан.
  23. Нарезать кольцами, выложить на застывший бульон и подавать.
Совет: в паштет можно добавить не только масло, но и спред или маргарин.

Полезные советы

Почти во всех рецептах нужно залить желатин водой или бульоном и дать набухнуть. После этого его нужно растворить в бульоне и нагреть. Тут важно не довести суп до кипения, иначе желатин утратит все свои свойства и так и не застынет.

Добавляйте к мясу самые разные овощи, чтобы заливное получилось ярким, вкусным и еще более полезным. Это могут быть сладкие перцы, томаты, морковь, кабачки, зелень и др.

Все мы любим заливное с самого детства, потому что на праздничных столах такое блюдо всегда было. Сегодня мы решили разнообразить рецепт, чтобы стало еще вкуснее!

Оценить статью:
0

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: