Знакомый салат с рисом и курицей по-новому: интересные рецепты

02 мая 2018 248

Закусок, где среди прочих ингредиентов используется варёный рис и куриное мясо, очень, очень, очень много. Нейтральный по вкусу рис служит основой салата. Курятина – это белок, обеспечивающий блюду сытность даже с лёгкой заправкой.

Остальные продукты, которые входят в салат с рисом и курицей, создают оригинальную вкусовую композицию. А учитывая, что оба главных компонента хорошо сочетаются с овощами, грибами, фруктами, морепродуктами, рыбой, разными заправками, специями, композиций таких можно придумать множество. Для примера опишем несколько нетривиальных вариантов.

Процесс приготовления салата

Общие правила приготовления

В подавляющем большинстве рецептов рис для салата отваривают. Иногда в подсоленной воде с добавлением растительного масла и (по вкусу) специй, но чаще без соли. Реже крупу обжаривают.

Как варить рис стандартным методом:

  1. Промыть зёрна до прозрачности сливаемой воды.
  2. Залить водой в сотейнике (кастрюле) в пропорции 1:3.
  3. На сильном огне дать закипеть. Потом варить 15 минут при слабом кипении.
  4. Оставить крупу доходить до готовности 20 минут.

Для салатов со свежими фруктами и овощами варёный рис промывают. Если по рецепту нужен иной способ варки, крупу готовят по представленной инструкции.

Курятину тоже отваривают или (реже) поджаривают. В салатах чаще всего используют диетическое белое мясо (грудку), хотя это не принципиально. Вкусный салат с рисом и курицей получается из бёдрышек, голеней, крылышек. Главное, чтобы мясо было чистым, без кожи и костей.

Варят курицу для салатов традиционным способом. Бульон лучше сразу посолить и приправить специями – мясо в салате будет вкуснее. После закипания жидкости огонь уменьшают, варят примерно 35 минут.

Отварное (в других рецептах обжаренное) куриное мясо режут кубиком, брусками либо разбирают руками на волокна.

Свежие овощи и фрукты моют, обсушивают. Если нужно, удаляют семена и снимают кожуру. Способ нарезки —кубиком, соломкой. В слоёные салаты овощи (обычно это варёная морковь) натирают крупной стружкой.

Нарезка других возможных компонентов салата с рисом и курицей:

  • яйца вкрутую – кубиком или на тёрке;
  • консервированные ананасы – кусочками;
  • сыр твёрдый – стружкой крупно;
  • грибы свежие или маринованные – слайсами.

Собирают салаты, смешивая все подготовленные ингредиенты в одной ёмкости. Заправляют предложенным в рецепте соусом (майонезным, сметанным, растительным маслом). Либо выкладывают слоями, каждый смазывая заправкой.

Лёгкий летний салат с рисом, курицей и свежими помидорами
Знакомый салат с рисом и курицей по-новому: интересные рецепты
Ингредиенты Количество
сваренной куриной грудки - 230 г
помидоров - 4 шт.
длинного отваренного риса - 250 г
оливкового масла - 30 г
зеленой петрушки - 30 г
винного уксуса - 1 ст. л.
острого соуса (томатного) - 30 г
соли - 2 щепотки
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 165 Ккал

Особенностью этой закуски является приятный оттенок кислинки и едва заметная перчинка во вкусе. Салат оригинальный, хотя готовится совсем просто.

Ингредиенты рассчитаны для 4-х порций.

Рецепт:

  1. Куриное филе нарезают брусочками.Грудка курицы
  2. С помидоров снимают кожицу. Нарезают дольками.Помидоры
  3. Для заправки смешивают томатный соус, масло, уксус.Заправка
  4. Полученную смесь сначала соединяют с рисом. Перемешивают. Солят.
  5. Добавляют остальные компоненты блюда. Аккуратно перемешивают снизу вверх, чтобы не помять дольки помидоров.

Салат перекладывают в порционные креманки или в один большой салатник. Посыпают рубленой зеленью.

Пикантный салат с рисом и курицей

Особенным этот салат делает отличный от обычного метод варки риса и орехи в медовой карамели. По технике приготовления блюдо несложное.

Для 6-ти порций берут:

  • 230 г риса круглого;
  • 500 мл воды;
  • 350 г отварного куриного мяса;
  • 10 г карри;
  • 30 г оливкового масла;
  • 3 яйца, сварных вкрутую;
  • 100 г майонеза;
  • 30 г мёда;
  • 50 г ореха грецкого;
  • 20 г сливочного масла;
  • перец, соль.

Время приготовления – 55 минут. Калорийность на 100 г – 191 ккал.

Рецепт:

Рисовый салат с грудкой и орехами

  1. Оливковое масло наливают в сотейник с толстым дном. Смешивают с карри, ждут момента закипания.
  2. Всыпают в масло промытый рис. Обжаривают, помешивая ложкой, 5 минут.
  3. Заливают рис горячей водой. Размешивают, ждут, когда жидкость закипит. Сотейник накрывают крышкой и варят рис на малом огне 20 минут. Затем настаивают на выключенной плите ещё 15 минут.
  4. Когда рис остынет, смешивают его с курятиной, нарезанной кубиками, и яйцами.
  5. Заправляют майонезом. По вкусу солят и перчат салат.
  6. Ядрышки грецкого ореха в течение минуты обжаривают на сливочном масле. Добавляют мёд, перемешивают, дают покипеть на среднем огне минуту.
  7. Орехи в карамели остужают на тарелке, режут ножом на маленькие кусочки.

Салат выкладывают в глубокую пиалу и посыпают сверху сладкими дроблёными орехами.

Рецепт приготовления с кукурузой консервированной и яйцом

Непохожим на другие этот салат делает дополнительный компонент – копчёная рыба. Многим такое предложение покажется странным, но салат с курицей, рыбой и рисом весьма хорош на вкус. Почему бы не попробовать что-то новенькое?

Для 3-х порций берут:

  • 100 г варёной грудки курицы;
  • 100 г белого риса;
  • 2 вареных яйца;
  • 100 г кукурузы сладкой консервированной;
  • 130 г лука;
  • 100 г крепких огурцов;
  • 145 г свежего болгарского перца;
  • 40 г зелени;
  • 100 г филе копчёной форели;
  • 100 г лёгкого майонеза;
  • перец, соль.

Время – 20 минут. Калорийность на 100 г – 128 ккал.

Рецепт:

  1. Свежие овощи, курятину, яйца, филе форели нарезают кубиками.
  2. Рис отваривают стандартным методом. Промывают холодной водой.
  3. В глубокой миске смешивают все ингредиенты. Заправляют майонезом. Если нужно, перчат и подсаливают.
  4. Салат перемешивают и ставят в холодильник на 8 часов.

Спустя отведённое время ещё раз перемешивают блюдо, добавляют рубленую крупно зелень. Подают к столу порционно или в общем салатнике.

«Тропическая» закуска из бурого риса с курицей, ананасом и авокадо

Салат с бурым рисом и ананасами

Ещё один не приевшийся вариант приготовления привычного блюда. Бурый рис придает салату ореховый привкус, отлично гармонирует со сладкими консервированными ананасами и свежим авокадо. Кислые листья шпината завершают гармонию вкусов.

Для 4-х порций берут:

  • 450 г филе куриного;
  • 250 г бурого риса;
  • 200 г консервированного ананаса (кусочками);
  • плод (240 г) авокадо;
  • 30 мл лаймового сока;
  • хлопья красного перца сушёного на кончике ножа;
  • 2 зубка чеснока;
  • 10 г сахара;
  • 30 г рафинированного масла;
  • ½ ч. л. молотого имбиря;
  • перец чёрный молотый, соль;
  • 100 г свежего шпината.

Время – 1 час 10 минут. Калорийность 100 г – 173 ккал.

Рецепт:

  1. Бурый рис варят по тому же принципу, что и белый. Но поскольку его зёрна намного твёрже, варить нужно не 20, а 40 минут. Отваренный коричневый рис всегда промывают холодной водой.
  2. Филе курицы (сырое) нарезают кубиком 1х1 см.
  3. В миске смешивают столовую ложку цитрусового сока, мелко нарезанный чеснок, перец острый, 2 ч. л. рафинированного растительного масла.
  4. Куриное мясо выкладывают в полученный маринад, перемешивают. Оставляют на 10 минут.
  5. В сковороду наливают две ложки масла. Когда разогреется, выкладывают филе вместе с маринадом. Тушат на сильном огне, непрерывно помешивая, 7 минут.
  6. Курятину остужают, выложив кусочки на бумажные полотенца.
  7. Для заправки салата в отдельной миске смешивают лаймовый сок, постное масло, специи, соль, сахар.
  8. Авокадо чистят, разрезают вдоль пополам, убирают косточку. Половину плода режут маленькими кубиками и выкладывают в салатную заправку. Вторую половину нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают соком лайма.
  9. В глубоком салатнике смешивают варёный бурый рис, мясо курицы, консервированный ананас. Заправляют соусом с кусочками авокадо.

Салат оставляют настаиваться в холодильнике 60 минут. Подают порционно, высыпая горкой на свежие листья шпината. Сверху выкладывают дольки авокадо.

Китайский салат с диким рисом и куриным филе

Необычный вкус блюду придаёт рис Арборио, маринованный болгарский перец и филированный апельсин. Очень непривычное для европейцев, но, как всегда в китайской кухне, гармоничное сочетание продуктов.

Для 4-х порций берут:

  • 500 г куриного филе;
  • ½ ст. дикого риса;
  • 100 г маринованного сладкого перца;
  • крупный апельсин;
  • 150 г молодого зелёного горошка;
  • 100 г пекинской капусты;
  • по 2 ст. л. дроблёных кешью, рубленой кинзы, масла кунжутного.
  • зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. сахара;
  • соевый соус.

Время – 90 минут. Калорийность 100 г – 595 ккал.

Рецепт:

  1. Рис замачивают на ночь в воде. Моют, варят в подсоленной воде 40 минут.
  2. Филе курицы целыми кусочками обжаривают в растительном масле на сильном огне, пока мясо не покроется золотистой корочкой со всех сторон. Остужают, выложив на бумажное полотенце. Нарезают ломтиками тонко.
  3. Апельсин чистят, убирают перегородки и плёнки. Мякоть нарезают кубиками.
  4. Маринованный перец и капусту рубят крупно.
  5. Для заправки смешивают измельчённый чеснок, кунжутное масло, кинзу, соевый соус, сахар.
  6. Все ингредиенты салата соединяют в миске. Поливают заправкой, перемешивают.

Охлаждают салат в холодильнике 1 час. Подают в большом салатнике.

Салат КарменТакже советуем почитать, как готовить простой салат с курицей и ветчиной.

Разнообразные рецепты фантастических салатов с рисовой лапшой собраны тут.

А в этой статье вы найдете рецепты вкусных салатов с яйцами на каждый день.

Готовим со свежим огурцом и черносливом

Один из вариантов закуски с варёным рисом и курятиной. Несмотря на минимальный набор продуктов, блюдо получается вкусным и сытным.

Для 3-х порций берут:

  • 200 г варёной куриной грудки;
  • 100 г отварного риса Басмати;
  • свежий огурец;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г твёрдого (любого сорта) сыра;
  • 2 яйца, сваренных вкрутую;
  • 70 г майонеза.

Время – 40 минут. Калорийность на 100 г – 196 ккал.

Рецепт:

  1. Вареное мясо, огурец, запаренный чернослив, яйца режут мелким кубиком.
  2. Сыр натирают крупной стружкой.
  3. Выкладывают ингредиенты на плоское блюдо слоями, смазывая каждый майонезом: рис – мясо – кусочки чернослива – огурец – варёные яйца – сыр.

Салат ставят в холодильник пропитываться и охлаждаться на 60 минут. При подаче посыпают рубленой зеленью.

«Средиземноморский» слоёный салат с копчёной грудкой и маринованными мидиями

Вкусный, сытный, простой в приготовлении салат. Изюминкой блюда служат мидии, которые превосходно сочетаются с рисом, копчёным мясом птицы и свежими овощами.

Для 3-х порций берут:

  • 300 г копчёной курицы (филе грудки);
  • 350 г отварного круглого риса;
  • 3 свежих помидора;
  • 2 огурца;
  • пучок петрушки;
  • 200 г сыра гауда;
  • 120 г маринованных мидий;
  • 200 г домашнего майонеза.

Время – 20 минут. Калорийность на 100 г – 206 ккал.

Рецепт:

Рисовый салатик с мидиями и курицей

  1. С помидоров снимают кожицу.
  2. Режут кубиком копчёное мясо и овощи.
  3. Сыр натирают на тёрке.
  4. Дно салатника смазывают майонезом и выкладывают слоями: мидии – ½ часть риса (смазать майонезом) – помидоры – майонез – ½ часть сыра – ½ часть курятины – майонез – огурцы – рис – майонез – копчёное мясо – сыр и майонез.

Готовый слоёный салат на ночь ставят пропитываться в холодильник. Перед подачей посыпают рубленой петрушкой.

Полезные советы

Вкус салата с курицей во многом зависит от сорта риса. Для традиционных закусок специалисты советуют выбирать пропаренный или длинный. Для слоеных салатов больше подходит белый круглый рис.

Если в рецепте указан дикий рис, но времени на замачивание крупы нет, можно поступить следующим образом. Залить рис крутым кипятком, выдержать под полотенцем 1 час, промыть. Зёрна станут намного мягче, после чего их можно сразу варить.

Если рис и куриное мясо при варке солили, сам салат солить уже не нужно.

Чтобы мясо оставалось сочным, остужать его нужно прямо в бульоне. Поэтому для холодных салатов этот ингредиент готовят заранее.

Оценить статью:
0

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: