Рецепты незатейливых салатов из куриных желудков

01 апреля 2017 527

Салаты – блюда, которые присутствуют в большинстве случаев на любом праздничном столе. Нередко их готовят и для повседневного употребления, в качестве части обеда или ужина.

салат

Привычными ингредиентами для салатов являются свежие овощи и различные консервы, но не менее вкусными и питательными они получатся, если основным ингредиентом для этих блюд станут куриные желудки.

Этот компонент относится к категории субпродуктов, поэтому для приготовления требуются некоторые навыки и знания, но проявив достаточно внимания к процессу, справиться с приготовлением сможет даже молодая хозяйка.

Правила подготовки

Для получения вкусного салата, необходимо подготовить куриные желудки, руководствуясь всеми кулинарными правилами, которые существуют для субпродуктов. Технологический процесс обработки желудков и их последующая варка требуют затрат по времени – на это уходит не менее 2 часов вне зависимости от количества продукта.

Для того чтобы куриные желудки были мягкими, необходимо тщательно произвести процесс очистки, так как этот орган содержит не только пленку (кожицу), но и жир.  Чистка продукта производится в несколько приемов.

Сначала требуется промыть желудки, помести их в емкость с водой на 10 минут (она должна быть холодной, а лучше ледяной). После этого каждый желудок должен быть аккуратно разрезан (вдоль)для того чтобы очистить их от остатков пищи или песка  — это делается вручную, а затем желудки промываются под сильным напором холодной воды.

Следующим этапом подготовки является заливание желудков кипятком (на 15-20 минут). Далее с субпродуктов необходимо снять пленочки, используя нож. После чего желудки потребуется промыть еще 1-2 раза.

После этого их можно поставить на небольшой по интенсивности  нагрев и варить в большом количестве воды не менее 2 часов. Затем желудки следует извлечь из воды и остудить.

сливочная подливкаЧитайте как приготовить вкусную подливу для тефтелей, которая подходит к любому гарниру.

Сырный суп с курицей и шампиньонами — изысканное блюдо которое очень просто приготовить.

На десерт приготовить можно песочное печенье с варенье и крошкой на терке — это вкусно и просто.

Рецепт салата из куриных желудков

Вкусный и сытный салат с куриными желудками приготовить не сложно, потребуется взять несколько доступных и недорогих ингредиентов:

  • куриные желудки (отварные для экономии времени приготовления) – ½ кг;
  • лук салатный (репчатый) – 2 шт;
  • цельная или потертая заранее морковь свежая – 2 шт;
  • огурцы (можно использовать, как соленые, так и маринованные) — 2 шт;
  • зеленый горошек (консервы) – 1 банка или 400 г;
  • майонез – 5 ст.л;
  • соль и специи (для придания остроты) – по вкусу;
  • масло (оливковое или подсолнечное) растительное (для обжарки свежих овощей).

Время приготовления — 30 минут (или, если используются свежие желудки, + 2 часа).

Калорийность продукта на 100 г – 171 ккал.

Шаги приготовления:

  1. Отварные желудки остудить и порезать на небольшие кусочки;
  2. Лук почистить и измельчить (можно на несколько минут замариновать его в столовом уксусе);
  3. Морковь очистить, порезать на тонкие полукольца;
  4. Овощи быстро, почти мгновенно обжарить на масле — 1-2 минуты;
  5. Порезать соленые (маринованные) огурцы;
  6. Положить все ингредиенты в глубокую емкость (салатницу), посолить и поперчить, добавить майонез и перемешать.

Подавать украшенным свежей зеленью по желанию.

Закуска с куриными желудками и корейской морковью

салат с морковкой

загрузка...

Салат с куриными желудками может стать «изюминкой» обеденного стола. Для этого блюда потребуется взять следующие ингредиенты:

  • куриные желудки (отварные) – 500 г;
  • спелая цельная морковь свежая – 1 шт;
  • соевый соус – 40 мл;
  • свежий (белый) лук репчатый – 1 шт;
  • уксус (не эссенция) столовый (можно использовать винный) – 100 мл;
  • жир растительный: масло без аромата растительное -50 мл;
  • специи (набор: перец черный/красный, кориандр, можно добавить тмин или гвоздику) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • сухие специи: лавровый лист – 1 шт;
  • горошек душистый (перец черный) – 7-10 шт.

Время приготовления – 30 минут (без процесса отваривания желудков).

Калорийность салата на 100 г – 128 ккал.

Шаги приготовления:

  1. Отварные желудки следует порезать на небольшие кусочки. Чтобы есть салат было приятно;
  2. Морковь почистить и потереть на крупной терке;
  3. Затем залить ее соевым соусом и уксусом, добавить специи, оставить на 15 минут;
  4. Лук почистить и порезать, быстро обжарить до мягкости и золотистого цвета;
  5. В морковь добавить перец горошком и лавровый лист – оставить мариноваться еще на 10 минут;
  6. Слить с моркови лишнюю жидкость после приготовления, посолить;
  7. Выкладывать компоненты слоями – желудки, морковь, лук.

Можно при подаче можно украсить свежей зеленью или майонезом (по желанию). Идеально, если салат перед употреблением постоит в холодильнике 1-2 часа.

Острый салат из куриных потрохов

Приготовление этого салата не сложное, но требующее соблюдения важных моментов, поскольку лук должен быть предварительно замаринован, а куриные желудки – отварены. Для салата потребуются ингредиенты:

  • куриные желудки (предварительно отваренные) – 600 г;
  • морковка свежая – 1 шт;
  • соевый соус – 20 мл;
  • лук репчатый (желтый или белый) – 2 шт;
  • уксус столовый 6%– 20 мл;
  • масло (оно не должно иметь запаха) растительное -20 мл;
  • приправы — специи (перец черный, кориандр, красный молотый) – по вкусу;
  • соль – по вкусу (лучше использовать без дополнительных добавок для получения чистого вкуса);
  • лавровый лист – 1 шт;
  • перец горошком (если используется мелкий горошек, то можно увеличить до 15 шт) – 7-10 шт.

Время приготовления – 30 минут (без процесса отваривания желудков).

Калорийность салата на 100 г – 125 ккал.

Шаги приготовления:

  1. Подготовленные ранее желудки следует измельчить (на кусочки или полосочки);
  2. Морковь необходимо очистить и потереть;
  3. Лук почистить и порезать на полукольца;
  4. Сделать заправку для маринада – смешать масло, соус соевый и уксус, добавить соль и специи, положить в отдельную емкость нарезанный лук и залить маринадом, оставить на 20 минут;
  5. После приготовления маринованного лука можно выкладывать все ингредиенты в глубокую емкость – нарезанные отварные желудки, маринованный лук, свежая морковь.

Подавать блюдо рекомендуется после того как оно 1-2 часа постоит в холодильнике и пропитается маринадом.

Салат из куриных желудков и грибов

Грибы отлично подходят для разнообразных салатов. Дополнят они и блюдо, в основе которого лежат куриные желудки. Для того чтобы порадовать семью или друзей вкусным и необычным салатом, следует использовать простые и доступные ингредиенты, которые без труда можно купить в магазине или на рынке:

  • отварные куриные желудки – ¼ кг (250 г);
  • огурцы (соленые или маринованные) – 3 шт (среднего размера или 10 шт корнишонов);
  • грибы свежие (шампиньоны) или любые лесные – 280-300 г;
  • лук репч. – 1 шт;
  • сметана – 60 г;
  • приправы и специи (набор по вкусу, но соль обязательна).

Время приготовления салата – 35 минут (если желудки не отварены, то + 2.15 часа).

Калорийность салата с грибами и желудками – 168 ккал (100 г).

Шаги приготовления поэтапно:

  1. Отваренные ранее куриные желудки следует нарезать на полоски (или кусочки); желудки отварить
  2. Лук после очистки от шелухи следует порезать (лучше всего выбрать форму полуколец);
  3. Грибы очистить и промыть (особенно, если используются свежие лесные), затем порезать на некрупные кусочки; порезать грибы
  4. Смешать лук и грибы, обжарить до готовности; обжарить
  5. Измельчить соленые (маринованные) огурцы;
  6. Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой емкости (миске или салатнице); добавить в салатницу
  7. Сметану посолить (добавить все остальные, подобранные по вкусу приправы и специи), заправить салат (можно сразу весь или порционно).салат

Перед подачей рекомендуется, для освежения вкуса и приятного визуального эффекта, украсить каждую порцию свежей зеленью (порезанной или веточками)

Полезные советы

В качестве заправки для салатов, в которых присутствуют куриные желудки, рекомендуется использовать сметану с добавлением черного перца и соли – такой соус придаст нежный вкус и подчеркнет необычный вкус основного ингредиента.

Во время подготовки желудков к процессу отваривания лучше всего использовать ледяную воду для промывки (если такой нет, то можно положить в емкость кубики льда, налить воды и затем поместить  в нее желудки).

В процессе варки в воду можно добавить лавровый лист и перец.

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
загрузка...
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий