Какие вкусные блюда можно приготовить из свежего щавеля

Щавель невероятно полезен. Свежие листья содержат каротин, аскорбиновую кислоту, калий, магний и еще целый кладезь различных витаминов и полезных веществ. А уж, какие разнообразные блюда из свежего щавеля можно приготовить! Супы, салаты, соусы, пирожки… Каждая хозяйка по достоинству оценит вкус и аромат этих кулинарных шедевров. Предлагаем взять на заметку следующие рецепты.

зелень

Гарнир из зелени и яйца

Ингредиенты:

  • 350 г сныти свежей;
  • 350 г щавеля свежего;
  • 6 яиц;
  • 45 г сметаны;
  • 40 г грецких орехов;
  • 35 г сливочного коровьего масла;
  • 6 г морской соли.

Время приготовления блюда: 35 минут.

Калорийность на 100 г: 135 ккал.

  1. Щавель и сныть промыть, порубить на кусочки;
  2. В сотейник опустить сливочное масло и нарубленную зелень. Тушить 10 минут, слегка помешивая;
  3. В стакане взбить яйца, перемешать со сметаной и добавить специю;
  4. Вылить получившуюся яично-сметанную смесь в сотейник и перемешать с зеленью. Тушить все вместе еще 10 минут;
  5. Снять сотейник с огня, посыпать грецкими орехами. Гарнир подавать к столу горячим. Если есть желание, можно украсить зелёным луком или сельдереем.

Приятного аппетита!

Летний щавелевый суп с яблоком

суп

Ингредиенты:

  • 3 редиски;
  • 2 яблока;
  • 350 г щавеля свежего;
  • 0,9 л сыворотки;
  • 250 г куриной грудки;
  • 1 огурец
  • 40 г укропа свежего;
  • 4 яйца;
  • 6 г морской соли.

Время приготовления блюда: 55 минут.

Калорийность на 100 г: 50 ккал.

  1. Щавелевые листья промыть под струёй чистой воды, окатить кипятком, порезать;
  2. Залить водой куриную грудку, добавить соль, варить 25 минут;
  3. Яйца сварить, порезать кубиками;
  4. Редиску и огурец порезать кубиками, яблоки очистить от кожуры и нашинковать тонкой соломкой;
  5. Промыть и мелко нашинковать укроп;
  6. Все ингредиенты уложить в миску, посыпать солью и залить сывороткой. Получившийся суп поместить в холодильник. Подавать блюдо желательно холодным. Можно добавить ложку сметанного соуса.

Приятного аппетита!

загрузка...
говядинаВозьмите на заметку рецепты вторых блюд из говядины, их можно приготовить как в будни так и для праздничного застолья.

Салат с крабовыми палочками помидорами и сыром — старый рецепт в новом исполнении.

Кабачки тушеные в сметане с чесночком можно готовить целое лето, блюдо простое и низкокалорийное.

Суфле из свежего щавеля и крольчатины

Ингредиенты:

  • 0,3 л кефира;
  • 450 г филе кролика;
  • 450 г щавеля свежего;
  • 20 г сливочного коровьего масла;
  • 150 г батона;
  • 4 яйца;
  • 50 г сыра;
  • 7 г морской соли.

Время приготовления блюда: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 125 ккал.

  1. Филе крольчатины отварить в несолёной воде в течение 45 минут. Охладить, нарезать кусочками;
  2. Листья щавеля промыть, а затем ошпарить кипятком;
  3. В кефир положить батон, размять, чтобы получилась кашица;
  4. В блендер положить мясо, щавель, хлеб и размешать до однородного состояния;
  5. Получившуюся массу выложить в чашку, добавить яйца, посыпать солью, тщательно перемешать;
  6. Всё поместить на смазанную маслом форму, покрыть тёртым сыром. Запекать 25 минут. Суфле подают горячим. Можно дополнить блюдо пюре из картофеля или топинамбура.

Приятного аппетита!

Пирожки «Молодо — зелено»

Ингредиенты для теста:

  • 550 г муки;
  • 350 мл молока;
  • 80 г рафинированного оливкового масла;
  • 10 г соды;
  • 7 – 10 г морской соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 250 г щавеля свежего;
  • 100 г тростникового сахара.

Время приготовления выпечки: 65 минут.

Калорийность на 100 г: 210 ккал.

  1. Муку смешать с молоком, содой, маслом и солью. Тщательно вымесить тесто. Скатать его в шар, обернуть льняным полотном и положить на 35 минут в холодильник; сделать тесто
  2. Мелко нарезать щавель, добавить сахар и растереть зелень с сахаром так, чтобы получилась однородная масса; pirojki_so_shavelem-52528
  3. Тесто разделить на одинаковые части, каждый кусочек раскатать в тонкий продолговатый блин. Получившийся блин смазать растительным маслом, в центр положить начинку, аккуратно защипнуть края. Руками придать пирожкам ровную форму; пирожки обжарить
  4. На раскалённую сковороду положить пирожки и обжарить со всех сторон;
  5. Выложить получившиеся пирожки на бумажную скатерть, чтобы удалить остатки масла. pirojki_so_shavelem-52533

Приятного аппетита!

Салат из щавеля и капусты с клюквенной заправкой

Ингредиенты:

  • 250 г щавеля свежего;
  • 150 г маринованной кукурузы;
  • 250 г сырокопченого бекона;
  • 230 г капусты кольраби;
  • 60 г сливочного масла;
  • 70 г козьего сыра;
  • 50 г клюквы;
  • 70 г сметаны;
  • 10 г кунжута;
  • 5 г поваренной соли.

Время приготовления салата: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 220 ккал.

  1. Капусту порезать, залить кипятком и варить 8 — 13 минут;
  2. Промытые листья щавеля ошпарить кипящей водой, нарезать;
  3. Капусту порезать крупными кубиками. Сырокопченый бекон нарубить мелкими ломтиками;
  4. Сливочное масло размягчить, остудить, добавить сметану и перемешать. Затем всыпать ягоды клюквы, кунжут и тёртый сыр. Необходимо следить, чтобы ягоды в соусе не давились, а оставались целыми;
  5. В глубокую чашку выложить щавель, капусту, бекон, консервированную кукурузу. Все ингредиенты перемешать. Заправить получившуюся массу соусом с ягодами, добавить соль.

Приятного аппетита!

Щавелевый смузи

смузи

Ингредиенты:

  • 500 г мандаринов;
  • 250 г щавеля свежего;
  • 1 лайм;
  • 50 г укропа;
  • 200 г апельсинов.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 г: 35 ккал.

  1. Листья щавеля и укроп тщательно вымыть и положить в блендер;
  2. Выжать сок из апельсинов, мандаринов и лайма, добавить в блендер и перемешать;
  3. Разлить получившийся смузи в высокие бокалы, при желании украсив дольками мандаринов или веткой укропа.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления блюд из свежего щавеля

Щавель довольно лёгок в приготовлении. Но чтобы блюда с добавлением щавеля были вкусными и ароматными, хозяйкам необходимо помнить некоторые секреты приготовления этого растения:

  1. После термической обработки щавель теряет более половины своей былой массы;
  2. В своём составе щавель имеет кислоту, которая вступает в реакцию с металлом. Из-за этого не рекомендуется готовить листья в чугунной или алюминиевой ёмкости, так как может появиться неприятный привкус;
  3. Щавель очень нежное растение и может легко перевариться. Чтобы этого не произошло, рекомендуется добавлять его в суп самым последним ингредиентом, довести жидкость до кипения и сразу же снимать с огня. Этот способ позволит сохранить в листьях витамины;
  4. Если листья немного подвяли в холодильнике, можно вернуть им былую свежесть. Для этого достаточно положить листья в прохладную воду на несколько часов;
  5. При приготовлении салатов листья можно слегка отбить. Они становятся более нежными и мягкими. Особенно это актуально, когда в блюдо кладутся большие листья;
  6. Салат из щавеля будет вкуснее, если нарезать листья крупными кусками и сбрызнуть их соком лайма;
  7. Для того, чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в блюдо нужно добавить кисломолочные продукты;
  8. Листья щавеля почти на 80 % состоят из воды, поэтому при тушении совсем не нужно добавлять воду. Щавель может прекрасно тушиться и в собственном соку;
  9. Температура приготовления листьев должна быть низкой, в противном случае может пропасть присущие им кислинка и аромат;
  10. В кулинарии щавель можно использовать в качестве подкислителя. Для этого необходимо проварить его в чистой воде и процедить. Получившийся отвар использовать как основу для приготовления соусов или десертов;
  11. При варке листья быстро приобретают неприятный бурый оттенок. Чтобы этого не произошло, одновременно с ними рекомендуется положить шпинат, который сохраняет цвет;
  12. Щавель хорошо сочетается с морской рыбой, если при приготовлении блюда добавить немного сливок и белого вина;
  13. При приготовлении в кляре листья этого растения размешивают со спаржей, что делает блюдо более насыщенным и сочным. Также они хорошо сочетаются с фенхелем и сельдереем.

Разнообразие блюд из свежего щавеля просто поражает воображение. Это вкусное и полезное растение уместно смотрится в гарнирах и салатах, супах и десертах. А зная маленькие секреты его приготовления, хозяйки могут создавать самые настоящие кулинарные шедевры. Листья щавеля – замечательный витаминный ингредиент, который обязательно надо использовать в своём еженедельном меню.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x