Рецепты вкусного тушеного кролика с овощами

13 мая 2017 47

Мясо кролика не только нежное, но и диетическое. Его рекомендуется давать деткам в период прикорма, так как оно легкоусвояемое и не содержит грубых волокон. Готовить крольчатину можно по-разному: жарить, запекать, отваривать, тушить.

кролик с овощами

Если вы планируете подавать кролика к детскому столу, то лучше его приготовить посредством тушения с овощами. При таком способе приготовления мясо получается особо нежным, ароматным.

Простой рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • свежие томаты – 4 шт.;
  • луковицы – 3 шт.;
  • морковь (крупная) – 1 шт.;
  • сладкий (красный) болгарский перчик – 1 шт.;
  • соль;
  • смесь перцев;
  • хмели-сунели.

Длительность приготовления: 90 мин.

Калорийность на 100 г: 140 кКал.

Приготовление:

  1. Тушку кролика разрубите на порционные куски, посыпьте солью, разложите на предварительно раскалённую сковороду и обжарьте до появления аппетитной корочки; кролика порезать
  2. Тем временем, пока мясо будет обжариваться, возьмитесь за подготовку овощей. Томаты разрежьте на четвертинки (если не любите шкурку, тогда её необходимо снять), перец нашинкуйте продолговатыми кусочками, лук – полукольцами, а морковь – соломкой; нарезать овощи
  3. Выложите подготовленные овощи поверх обжаренного мяса, влейте немного воды (около 100 мл), перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне, на протяжении 1 часа; обжарить
  4. По истечении отведённого времени, попробуйте овощи на вкус – при необходимости досолите. Посыпьте блюдо перцем, щепоткой хмели-сунели и вновь, накрыв крышкой, продолжайте тушить (ещё около 15 минут); нарезать овощи
  5. По прошествии указанного времени сочный кролик, тушеный с овощами будет полностью готов к употреблению. Приятного аппетита! тушеное мясо

Кролик, тушеный с овощами и картофелем

Вы приверженец здорового питания? В таком случае, мясо кролика – это именно то, что вам необходимо! Оно легкоусвояемое, нежирное (а соответственно и диетическое), при его употреблении не возникает аллергических реакций.

Для того, чтоб крольчатина получилась сочной, её готовят с добавлением различных овощей, картофель – самый популярный из них.

Так как при одновременной готовке этих двух продуктов у вас получится замечательный полноценный ужин, не обременённый лишними калориями и жирами.

загрузка...

Ингредиенты:

  • крольчатина – 1,5 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • поваренная соль;
  • чёрный перчик;
  • лавровый лист;
  • сметана (10 %) – 4 ст.л.

Время приготовления блюда: 1 час 30 мин.

Калорийность на 100 г: 185 кКал.

Приготовление:

  1. Крольчатину разрубите на небольшие кусочки, если мясо немолодого кролика, тогда его необходимо предварительно замочить на 20 минут в уксусе – размягчить соединительные волокна;
  2. Картофель нарежьте небольшими брусочками, лук произвольно, морковь натрите на тёрку;
  3. Готовить данное блюдо лучше в казане. Обжарьте кучки мяса непосредственно в раскалённом казане (необходимо «запечатать» мясо снаружи), затем, после появления характерной корочки, всыпьте в казан картофель, лук и морковь. Долейте воды (так чтоб покрывала картофель), введите соль, перец, хмели-сунели и сметану. Сверху положите лаврушку;
  4. Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. После закипания, уменьшите огонь до минимального и тушите блюдо, не помешивая, на протяжении полутора часа;
  5. Затем аккуратно, стараясь не повредить картофель, налаживайте готовое блюдо в тарелочки и подавайте к столу. Кролик, тушенный с картофелем – идеальный вариант не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола!

Кролик в сметане с картофелем и перцем в духовке

кролик с картофелем

Блюдо из кролика – это уже нечто особенное и самобытное, так как готовят его не так уж часто. Так что у каждой хозяйки должен быть свой «фирменный» рецепт его приготовления. Кролик, тушеный с овощами в горшочках – поистине праздничное блюдо с красивой, необычной порционной подачей. Это блюдо, по праву, запомнят все!

Необходимые ингредиенты:

  • кролик (молодой) – 0,6 кг;
  • картофелины – 4 шт.;
  • луковицы (среднего размера) – 2 шт.;
  • морковь (небольшая) – 2 шт.;
  • болгарский перчик – 1 шт.;
  • сметана (15%) – по 1 ст.л. на каждый горшочек;
  • соль, перец;
  • лавровый листик – по 1 шт. в каждый горшочек;
  • подсолнечное масло – для обжарки овощей.

Продолжительность приготовления: 80 мин.

Калорийность на 100 г: 189 кКал.

Приготовление блюда:

  1. Кролика нарежьте на маленькие кусочки (такие, чтоб было удобно вложить в горшочки), натрите солью, а затем быстро обжарьте до румяности на сухой, раскалённой сковороде;
  2. Затем, в ту же сковороду влейте небольшое количество масла и обжарьте в нём смесь овощей, нарезанных соломкой: лук, перец сладкий и морковь;
  3. Картофель нарежьте небольшими ломтиками;
  4. На дно горшочка уложите несколько кусочков мяса, затем немного картофельных ломтиков, поверх картофеля положите несколько ложек овощной заправки и ложку сметаны. Посыпьте всё щепоткой соли, перца и хмели-сунели. Залейте ингредиенты кипящей водой, сверху положите лавровый листик и, неплотно закрыв крышкой, отправляйте горшочек в уже разогретый духовой шкаф. Те же самые действия повторите и с остальными горшочками;
  5. Запекается блюдо при 2000С на протяжении 1 часа, а затем подаётся к столу – каждому гостю отдельный горшочек.
чечевичный супСуп с чечевицей — не только вкусное, но и полезное блюдо на каждый день.

Как приготовить рулет из свиной шкурки в луковой шелухе — читайте как приготовить это блюдо.

Читайте как приготовить салат с курицей и апельсинами в нашей статье.

Кролик, тушеный в вине в мультиварке

Кролик – это, пожалуй, самое вкусное и легкоусвояемое мясо, в котором содержится максимальное количество полезных компонентов. И не стоит забывать о том, что большая их часть (почти 90%!) при правильной термической обработке – сохраняются.

В настоящее время в помощь хозяйкам есть такой чудо-агрегат, как мультиварка. С помощью данного бытового прибора можно с лёгкостью приготовить  абсолютно любое блюдо, с сохранением этих самых полезных компонентов. И кролик, тушеный в вине – не исключение.

Ингредиенты для приготовления:

  • молодой кролик – 1 шт.;
  • красное вино (рекомендовано полусладкое) – 250 мл;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • сельдерей (стеблевой) – 2 шт.;
  • соль, душистый перец;
  • розмарин, тимьян – по щепотке.

Время приготовления: 80 мин.

Калорийность на 100 г: 170 кКал.

Этапы приготовления:

  1. Тушку кролика разрубите на куски (удобные для употребления), натрите солью, уложите в чашу мультиварки и залейте вином. Накройте мультиварку крышкой (чтоб ароматы вина не испарялись) и оставьте мясо в винном маринаде на 20 минут;
  2. Лук и сельдерей измельчите, как вам угодно, а затем отправьте к мясу. Туда же введите мёд, перец и пряные травы;
  3. Аккуратно перемешайте ингредиенты между собой, закройте мультиварку, включите режим «Тушение» на 60 минут. За это время кролика с овощами нужно будет дважды перемешать, во избежание подгорания;
  4. Готовое блюдо переложите на блюдо и подавайте к обеденному столу.

Кулинарные советы

  • при покупке крольчатины обязательно обращайте внимание на цвет мяса, если оно светло-розовое, то после термической обработки, мясо будет сочным, а если тёмного цвета – то немного жестковатое;
  • сочность и нежность готовой крольчатины во многом зависит от её правильного маринования, для того, чтобы «размягчить» мясо взрослого кролика, его необходимо на протяжении получаса выдержать в слабом уксусном растворе (на 250 мл воды – 100 мл уксуса);
  • вымачивание мяса в уксусной воде способствует не только размягчению волокон, но и убирает специфический запах, который, возможно, не всем по душе;
  • при приготовлении мяса кролика, не слишком увлекайтесь специями, соли и перца вполне будет достаточно, так как крольчатина довольно нежная и не терпит обилия пряностей;
  • вымачивать мясо можно не только в уксусной воде, но и в вине (разбавленном водой), а так же воде с лимонной кислотой;
  • правильным тушением кролика будет на слабом огне (постепенное) под закрытой крышкой – при такой термической обработке сохраняется большое количество полезных веществ, а мясные волокна не разрушаются – в итоге получается красивое и полезное блюдо.

Приятного аппетита!

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x