Как вкусно и быстро приготовить отбивные из свинины в кляре

14 марта 2016 115

Свинина в любом виде получается вкусно, но отбивные из нее явно являются любимым блюдом большинства людей. Разве кто-то откажется от сочного куска свинины в интересном кляре? Разнообразие панировки и рецептов кляра помогает каждый раз получать новые вкусовые ощущения.

отбивные в кляре с соусом

Кляра мало не бывает

Чего только не добавляют в кляр к свинине. Это могут быть различные приправы, зелень, соусы, сыры и молочные напитки. Все зависит от вкусов и предпочтений кулинара, гостей, а также гарнира, с которым планируются подаваться отбивные. Ниже приведем самые лучшие рецепты кляра для отбивной из свинины.

Для сырно-сливочного кляра необходимо:

  • 200 гр. твердого сыра;
  • 200 гр. 33% сливок;
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла;
  • 100 гр. панировочных сухарей;
  • 20 гр. соли;
  • По 5 гр. черного, красного и белого молотого перца;
  • 10 гр. молотого лимонного перца.

В миску с высокими бортами вылить сливки, растопленное масло, сухари, специи. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в смесь. Венчиком или вилкой хорошенько размешать тесто, дать ему немного постоять. После жарки получится нежная корочка со сливочным вкусом и ароматом сыра.

Отбивные из свинины можно подать с гарниром из свежих овощей и зеленых листьев салата.

Для горчичного кляра необходимо:

  • 6 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. 50% майонеза;
  • 3 ст. л. горчицы домашней;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • Соль по вкусу;
  • 1 ст. л. крахмала.

В глубокой посуде смешать майонез, соус и горчицу, всыпать постепенно просеянную муку, крахмал. Хорошо взболтать вилочкой или кухонным венчиком, чтобы не образовались комочки, отставить на 10 минут, а потом приступить к жарке мяса.

Пикантный кляр придаст ему особенный вкус. Такое блюдо хорошо будет сочетаться с печеными на гриле овощами.

Для овощного кляра к свиным отбивным нужно взять:

    отбивные на тарелке

  • 60 гр. муки;
  • 1 большой красный болгарский перчик;
  • 1 большая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Пучок кинзы;
  • 1 свежее яичко;
  • 2 ст. л. молочка;
  • 6 гр. морской соли.

В глубокой тарелке смешать молоко, яйцо с солью. Перчик очистить от семян и ножки, лук избавить от шелухи. Нарезать их мелким кубиком, добавить в молочно-яичную смесь.

загрузка...

Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку, добавить в кляр.

Кинзу промыть и мелко нарубить, также высыпать в тесто.

Присыпать смесь мукой и хорошенько вымешать рукой. Если кляр получился слишком жидким, можно добавить еще муку.

Такая корочка будет смотреться оригинально из-за разных цветов ингредиентов. Интересное блюдо уже получается самостоятельным из-за наличия овощей.

Для оранжевой корочки на отбивных из свинины необходимо взять:

  • 2 яичка;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • По 10 гр. паприки, куркумы, орегано, красного перца и соли;
  • 70 гр. картофельного крахмала.

отбивные куриныеСметану вылить в пиалу. Добавить туда же яйца и взболтать венчиком до однородности. В смесь высыпать специи, соль и крахмал и еще раз очень хорошо размешать. При необходимости добавить еще крахмал.

Своеобразная смесь получится ароматной, красивого оранжевого или красного цвета (в зависимости от специй). Мясо пропитается вкусами специй и получится мягким и сочным. Такие отбивные будут в контрасте смотреться с пюре из картофеля.

Вкусные отбивные из свинины в кляре сможет приготовить даже новичок

Не нужно обладать волшебными кулинарными способностями, чтобы приготовить замечательное блюдо на сковороде. Не только ингредиенты имеют значение в этом деле, а и любовь к гостям, и желание им угодить.

Вкусный кляр для отбивных получится с первого раза, если правильно подобрать пропорции продуктов для рецепта.

На 2 порции вкуснейших отбивных в панировке необходимо:

  • 3 ст. л. крахмала;
  • 2 ст. л. теплого молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. соуса «Чили»;
  • Соль по вкусу;
  • По 5 гр. майорана, зиры и базилика;
  • 600 гр. свиного балыка;
  • 60 мл масла из семян льна.

В глубокую посуду вылить теплое молоко, вбить белки и желтки, хорошо перемешать. Добавить туда же крахмал, «Чили» и специи. Смесь нужно перемешать до состояния однородности. Дать постоять кляру около 20 минут.

яичная смесь

За это время из балыка сделать 4 куска, каждый отбить молоточком, накрыв пленкой. Куски немного посолить.

svinina-v-klyare2

Разогреть масло в горячей сковороде с антипригарным покрытием. Окунать свинину в кляр, дать ему стечь и выкладывать на сковороду, чтобы отбивные получились ровными.

окуните отбивные в кляре

Прожарить на среднем огне до готовности, переворачивая один раз на другую сторону.

свинные отбивные

Смесь теста получится пышной и вкусной, а мясо в ней хорошо протушится и точно не останется сырым.

basturmuВы хотите попробовать что-то экзотическое? Тогда вам понравится бастурма в домашних условиях.

Возьмите на заметку самые интересные рецепты гамбургеров, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

Самый простой рецепт отбивной из свинины на сковороде, читайте в нашей статье наши советы.

Советы лишними не будут

  1. Кляр для отбивных из свинины получится с нежным сырным привкусом, если использовать сыр без добавок. Специфический сыр с плесенью придаст неприятный протухший аромат, хотя, наверняка есть любители и такого блюда;
  2. Чтобы отбивная из свинины получилась мягкой, нужно предварительно отбить мясо специальным приспособлением, которые наверняка есть у каждой хозяйки. Чтобы сохранить при этом чистоту рабочего места, можно мясо положить в полиэтиленовый пакет или накрыть пищевой пленкой. Брызги от свинины не будут разлетаться в разные стороны;
  3. Смесь, в которую будет обмакиваться мясо, нужно хорошенько сдобрить специями, саму отбивную лишь немного присолить. Так блюдо получится нежным, а соотношение приправы и внутреннего сока отбивной идеальным;
  4. Мука и крахмал хорошо загущают тесто. Если в рецепте этот ингредиент не предусмотрен (а в большинстве есть или то, или другое), то можно добавить немного крахмала или муки, чтобы смесь не стекала с отбивной.

Отбивная из свинины в кляре – блюдо традиционное, но, изменив состав панировки, можно удивлять гостей каждый раз не только вкусом блюда, но и его внешним видом, цветом.

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x