Как правильно готовить котлеты по-министерски

31 января 2018 76

Если вам кажется, что сейчас мы предложим вам что-то невероятно сложное с кучей непонятных ингредиентов, вы сильно ошибаетесь! Это обычные котлеты из рубленого мяса. То есть оно измельчено практически в фарш. Это безумно вкусно!

котлеты по-министерски

Куриные котлеты по-министерски

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 кусочка
соль по вкусу
картофельный крахмал 40 г
лук 1 головка
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 100 мл
куриное филе 0,5 кг
майонез 40 мл
яйца 2 шт.

Времени: 2 ч.

Калорий: 260.

Как приготовить:

  1. Куриное филе тщательно вымыть, убрать жир и пленки, нарезать мясо небольшими кубиками. филе курицы кубиками
  2. С лука снять шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом. измельчение лука
  3. Чеснок почистить, измельчить ножом или давкой. измельчение чеснока
  4. Смешать все три компонента между собой и желательно вручную, чтобы хорошенько все распределить. В полученную массу вбить два яйца, добавить крахмал, специи и майонез.
  5. Снова смешать все, но уже можно ложкой, и убрать в холодильник на полтора часа. В сковороде к этому времени нагреть масло. Выкладывать фарш столовой ложкой и жарить до румяности с обеих сторон.приготовление котлет

Вариант приготовления из курицы и свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
манная крупа 30 г
свинина 250 г
лук 1 головка
майонез 40 мл
картофельный крахмал 30 г
чеснок 2 кусочка
соль по вкусу
растительное масло 40 мл
яйцо 1 шт.
куриное филе 0,2 кг

Времени: 1 ч 40 мин.

Калорий: 304.

Как приготовить:

  1. Свинину и курицу вымыть проточной водой, очистить от жира.
  2. Нарезать мясо кубиками небольшого размера.
  3. Далее с помощью острого ножа порубить мясо в фарш. При этом не нужно пользоваться ни мясорубкой, ни блендером.
  4. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить.
  5. С чеснока тоже удалить шелуху, но его измельчить давкой.
  6. Добавить оба компонента в фарш, посолить.
  7. Вбить яйцо, дополнить все майонезом и перемешать до однородной кашицы.
  8. Далее добавить манку, соединить все и убрать в холодильник на час. Это нужно для того, чтобы манка впитала в себя разные компоненты и набухла.
  9. Когда время пройдет, в сковороде раскалить масло и обжарить в нем до румяности мясные изделия, формируя их влажными руками или ложкой.

Министерские котлеты с мясом кролика

котлеты с мясом кролика

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 30 мл
соль по вкусу
сметана 30 мл
филе кролика 0,5 кг
чеснок 1 кусочек
яйцо 1 шт.
крахмал 15 г
черный перец молотый по вкусу

Времени: 25 мин.

Калорий: 185.

Как приготовить:

  1. Филе кролика вымыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками. Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить к нему крахмал и сметану. Все эти компоненты хорошенько смешать между собой.
  2. Добавить специи и измельченный, обязательно предварительно очищенный чеснок. В сковороде дать прогреться растительному маслу на слабом огне.
  3. Кусочки кролика добавить к остальным ингредиентам и перемешать. Готовый «фарш» выкладывать столовой ложкой в масло и жарить до румяности со всех сторон.

свиные котлеты в духовке с подливкой

Попробуйте приготовить свиные котлеты в духовке с подливкой.

В мультиварке можно приготовить рыбные котлеты на пару. Здесь можно взять рецепт.

Тут можно найти рецепты котлет, запеченных в духовке.

Рыбные котлеты по-министерски

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 30 мл
яйца 2 шт.
крахмал 60 г
рыбное филе 550 г
соль по вкусу
чеснок 1 кусочек
сметана 50 мл
черный молотый перец по вкусу

Времени: 35 мин.

Калорий: 142.

котлеты из рыбы по-министерски

Как приготовить:

  1. Мясо рыбы проверить на наличие костей, промыть. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом. Если есть кожа, аккуратно срезать ее с помощью острого ножа.
  2. Нарезать филе небольшими кусочками. Яйца разбить в миску, смешать с крахмалом и сметаной.
  3. Добавить специи, измельченный чеснок и рыбные кусочки. Полученную массу выкладывать ложкой в горячее масло, как оладьи. Жарить до румяности со всех сторон.

Как приготовить из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 кусочка
растительное масло 20 мл
соль по вкусу
говяжья вырезка 0,6 кг
мука 100 г
яйцо 2 шт.
петрушка 20 г
лук 2 головки
черный молотый перец по вкусу

Времени: 50 мин.

Калорий: 185.

котлеты по-министерски из говядины

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть проточной водой, убрать ножом весь жир.
  2. Нарезать его небольшими ломтиками, затем порубить ножом максимально мелко.
  3. Лук очистить, ополоснуть и покрошить острым ножом.
  4. Петрушку вымыть, измельчить.
  5. С чеснока убрать шелуху, выдавить его сквозь давку.
  6. Выложить фарш в миску, добавить туда лук, петрушку и чеснок.
  7. Дополнить все специями, яйцами и хорошенько вымешать.
  8. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы компоненты соединились.
  9. В сковороде нагреть масло и выкладывать туда котлеты, формируя их мокрыми руками.
  10. Жарить до румяной корочки со всех сторон и подавать с гарниром.

Готовим из индейки с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
майонез 40 мл
специи 10 г
филе индейки 0,5 кг
чеснок 3 кусочка
яйцо 1 шт.
сыр 130 г
крахмал 15 г

Времени: 30 мин.

Калорий: 169.

биточки из индейки с сыром

Как приготовить:

  1. Индейку хорошо вымыть проточной водой, убрать жир и пленки.
  2. Нарезать мясо небольшими кусочками. Если они будут крупными, то во время жарки развалятся.
  3. Яйца взбить немного в отдельной емкости, добавить крахмал, майонез, специи и измельченный чеснок. Смешать полученную массу с индейкой до однородности.
  4. Сыр натереть, ввести его в фарш, хорошенько перемешать. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду и жарить до готовности.

Рецепт биточков по-министерски с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 50 мл
мука 60 г
шампиньоны 300 г
лук 1 головка
петрушка 10 г
сметана 60 мл
куриное филе 0,6 кг
соль 10 г
чеснок 2 кусочка
черный молотый перец 3 щепоти
яйца 2 шт.

Времени: 35 мин.

Калорий: 165.

котлеты с грибами

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть, почистить и нарезать кубиками мелко.
  2. С лука снять шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
  3. Грибы тоже очистить и измельчить, смешать с луком.
  4. В сковороду налить масло, обжарить компоненты до готовности.
  5. После этого остудить их, смешать с курицей.
  6. Добавить муку, сметану, соль, перец, яйца и измельченный чеснок.
  7. Петрушку тоже вымыть, порубить и ввести ко всем ингредиентам.
  8. Все компоненты соединить и жарить изделия, выкладывая их ложкой, до готовности.

Полезные советы

Чтобы мясо легче резалось и не превращалось в кашу (тут важно вспомнить, что резать нам придется его мелко), его можно немного подморозить. В зависимости от размера мяса или кусочков убрать его нужно на 10-30 минут в морозильную камеру.

Лук советуем крошить мелко, так как если он будет крупным, то будет сильно чувствоваться в котлетах. И в итоге получится лук с мясом.

Чтобы получить оригинальное блюдо к своему столу, в фарш можно добавить сыр, грибы, различную зелень, специи и даже орехи. Из зелени можно выбрать любую, что нравится: мята, розмарин, эстрагон, базилик, петрушка и др.

Для сочности можно положить на каждое готовое изделие из мяса по ломтику сливочного масла. Из-за высокой температуры оно будет таять, пропитывая собой котлеты. Результат сможет вас приятно удивить.

Чтобы котлеты получились с легкой ноткой копчености, можно в фарш добавить немного копченого сала. Его тоже нужно измельчить как можно сильнее, чтобы при жарке ничего не рассыпалось.

Котлеты по-министерски почти ничем не отличаются от классической версии. Они тоже сочные, вкусные и безумно ароматные, поверьте! Но все же чем-то они особенные. Обязательно попробуйте приготовить на досуге, вам должно понравиться!

На видео можно посмотреть, как правильно сделать фарш и пожарить котлеты по-министерски:

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Комментарии (1)
Наталия Ответить

Такие рубленые котлеты готовлю постоянно, чередуя ингредиенты: и с чесноком , и с луком, и с петрушкой. А недавно попробовала мясо рыбой заменить. брала два вида рыбы : судак плюс форель, побольше яиц добавила. Нежнейшие котлетки получились.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий