Главное блюдо торжества — баранья нога, запеченная в духовке

10 февраля 2016 1141

Баранина — это вкусное и питательное мясо. Оно обладает большим количеством витаминов и полезных веществ. Его можно употреблять в любом виде – вареном, запеченном или тушеном.

Особенно вкусной получается баранья нога, запеченная в духовке. Конечно, перед приготовлением следует эту часть хорошенько обработать и очистить, чтобы после она не имела характерный вкус, который свойственен бараньему мясу.

Запеченная баранья нога с румяной корочкой

Существует очень много рецептов приготовления вкусной и отменной бараньей ноги, которую можно использовать в качестве угощения на семейный ужин или на различные праздники.

Рецепт вкусной запеченной бараньей ноги в духовке

Итак, как вкусно запечь баранью ногу? Чтобы правильно ответить на этот вопрос, нужно знать базовый рецепт, который мы и рассмотрим далее. Ингредиенты, которые понадобятся:

  • Один или полтора килограмма бараньей ноги с костью;
  • 200 мл натурального несладкого йогурта;
  • Пара штук гвоздики;
  • ½ ч. ложки тмина;
  • 1 ч. ложка имбиря;
  • Щепотка поваренной соли;
  • 300 грамм мясного бульона;
  • 10 штук семян кориандра;
  • 1 ч. ложка порошка карри;
  • Кардамон молотый — пол чайной ложки;
  • Пара зубчиков чеснока;
  • Черный молотый перец — по вкусу.

Подробное приготовление:

  1. Промываем хорошо баранью ногу, очищаем все пленки с поверхности. Просушиваем при помощи бумажной салфетки;Очищаем мясо
  2. Затем следует приготовить смесь для маринования мяса. В блендере следует размельчить семена кориандра, гвоздику, карри, немного кардамона, тмина, имбиря, пару штук зубчиков чеснока, поваренную соль и небольшое количество черного перца. Добавляем в эту смесь йогурт и маринад готов;Смесь специй
  3. С помощью ножа делаем надрезы на бараньей ноге и натираем ее маринадом. Далее ее следует положить в обычный полиэтиленовый пакет и оставить в холоде на 12 часов;Натираем
  4. После этого вытаскиваем промаринованную ногу и выкладываем в противень или сковороду для запекания. Сверху выливаем мясной бульон и противень убирается в разогретую духовку;Кладем в форму
  5. Во время запекания следует иногда вытаскивать противень и поливать ногу образовавшимся соком;
  6. Затем переворачиваем ногу и выпекаем с другой стороны до полной готовности. Запекаем примерно 2 часа;Готовая нога барана
  7. В конце готовое мясо следует оставить в выключенной духовке, чтобы оно настоялось. Подавать его необходимо в горячем виде.Разрезаем и подаем на стол

Советуем вам посмотреть немного другой рецепт в видеозаписи, в которой научат всем тонкостям обращения с этим видом мяса и покажут, как правильно завязывать его нитками для получения великолепного рулета:

Мясной деликатес с картошкой в рукаве

Продукты, которые понадобятся для бараньей ноги, запеченной в рукаве в духовке:

  • Один или полтора килограмма бараньей ноги молодого барашка;
  • Один килограмм картофеля;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Половина головки чеснока;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • ½ ч. ложки черного молотого перца;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Немного смеси из итальянских трав или розмарин.

Баранья нога с картофелем в духовке

Пошаговое приготовление:

  1. Баранью ногу нужно хорошо очистить от пленки и промыть теплой водой;
  2. Затем следует проколоть ее вилкой или ножом в нескольких частях и нашпиговать разрезанными зубчиками чеснока. Далее мясо следует натереть смесью из специй и соли и убрать в холод для маринования на 2-3 часа;
  3. Разжигаем духовой шкаф и разогреваем его до 180 градусов. Отрезаем рукав нужного размера и завязываем на узел с одной стороны;
  4. Подготавливаем картофель. Для этого его нужно очистить от шкурки. Если картофелины слишком большие, то их нужно разрезать на несколько частей, положить в чашку, посолить и сдобрить растительным маслом. Картофель хорошенько перемешиваем;
  5. Промаринованную ногу выкладываем в рукав и засыпаем туда картофель. Рукав необходимо хорошо завязать;
  6. Рукав с ногой и картофелем следует положить на сковороду для запекания и отправить в разогретую духовку на 1,5-2 часа;
  7. После того, как мясо станет румяного цвета, его можно вытаскивать и выкладывать на большую плоскую тарелку. Рукав разрезаем и вытаскиваем из него мясо. Украсить угощение можно укропом, петрушкой и свежими овощами.

Сочное мясо барана в фольге

Для запекания бараньей ноги в фольге в духовке понадобятся следующие ингредиенты:

  • Полтора килограмма бараньей ноги вместе с костью;
  • 100 грамм сыра твердого сорта;Сочное мясо в фольге
  • 100 грамм черствого хлеба;
  • 5-6 веточек тимьяна или чабреца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 грамм сметаны или сливок;
  • 1 ст. ложка цельнозерновой горчицы;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала включаем духовку, чтобы она разогрелась до 220 градусов;
  2. Баранью ногу следует хорошо промыть холодной водой и протереть бумажной салфеткой. Затем натираем ее тщательно смесью из соли и черного перца;
  3. Далее смешиваем в небольшой миске сметану с цельнозерновой горчицей до однородной массы;
  4. Мясо хорошенько смазываем соусом из сметаны и горчицы. Это не только придаст пикантный вкус мясу, но и будет хорошей основой для сырной корочки;
  5. После этого нарезаем хлеб на небольшие кусочки и кладем в чашку блендера. Еще нужно нарезать на кусочки сыр и зубчики чеснока. Все это засыпается в блендер к хлебу и тщательно измельчается до мелкой крошки. К этой крошке добавляем веточки тимьяна;
  6. Баранью ногу обваливаем в крошке. Желательно, чтобы она полностью покрыла все мясо;
  7. Затем баранью ногу следует завернуть в фольгу для запекания и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов 15 минут. После этого температуру следует убавить до 160 градусов и выпекать 2, 5 часа. В конце необходимо убрать фольгу и выпекать мясо еще полчаса;
  8. Готовое мясо вытаскиваем из духовки и подаем целиком на стол.

Смотрите в видео, как правильно запечь данный мясной деликатес в фольге:

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке

Ингредиенты для приготовления:

  • Полтора-два килограмма бараньей ноги;
  • Кинза – 5 веточек;
  • Базилик – 5 веточек;
  • Сыр — 300 грамм (сорт сулугуни);
  • 3 штуки луковиц репчатых;
  • Зубчики чеснока – 5 штук;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Консервированные маслины без косточек – 100 грамм;
  • Мясной бульон – 300 мл;
  • 200 мл сухого красного вина;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Щепотка черного молотого перца.
загрузка...

Начиненная баранья нога

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала следует разжечь духовой шкаф и оставить его для разогревания до 220 градусов;
  2. Очищаем баранью ногу прохладной водой и вытираем бумажным полотенцем;
  3. Затем вырезаем из ноги барана кость и натираем мякоть смесью из соли и перца;
  4. Нарезаем мелко кинзу, базилик и сыр. Все смешиваем и начиняем этой смесью мясо. Края разрезов следует заколоть зубочисткой или зашить обычными нитками. Выкладываем мясо на противень или сковороду для запекания;
  5. Далее мелко нарезаем луковицы и зубчики чеснока. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем растительное масло и высыпаем туда смесь из лука и чеснока;
  6. Перекладываем обжаренный лук и чеснок к мясу, добавляем маслины;
  7. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем около часа. Через это время вытаскиваем мясо, поливаем его бульоном и вином, выпекаем еще около часа;
  8. В конце вытаскиваем баранину и подаем в таком виде на стол.
Окорочка с картошкой в духовкеНе менее вкусной в запеченном виде получается курятина. Окорочка с картошкой в духовке: рецепты семейного блюда. Наши кулинары расскажут, как приготовить привычное всем блюдо по-особому вкусно.

Подборка рецептов вторых блюд на скорую руку находится здесь. Приятного аппетита!

О том, как нужно правильно готовить азу по-татарски, читайте тут. Совершенствуйте свои кулинарные навыки!

Советы опытных кулинаров

  • Для запекания лучше всего использовать молодого барашка. Обычно молодое мясо имеет светло-красный цвет с белым жиром;
  • Очищая мясо, следует удалить все прожилки и пленки. Если баранина плохо очищена, то она будет иметь характерный неприятный привкус;
  • Жир следует удалять только с поверхности. А тот жир, который находится внутри, в процессе запекания придаст мясу сочность и пикантный аромат;
  • Не держите мясо слишком долго в духовке, иначе оно станет жестким. На частый вопрос — сколько запекать баранью ногу, ответ можно дать однозначный — 2-2,5 часа.
Подавайте баранину сразу после выпекания, потому что после остывания жир застывает и блюдо становится не таким аппетитным.

Запеченная баранья нога в духовке — изысканное блюдо, которое отлично подходит для праздничных вечеров и для угощения гостей. Приготовленная баранина по этим рецептам станет визитной карточкой каждой хозяйки.

В качестве новой идеи для приготовления этого блюда предлагаем вам следующий интересный видео-сюжет:

Оценить статью:
1
Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий