Как вкусно и просто приготовить бисквитный торт

25 апреля 2016 183

Бисквит можно назвать фундаментом мирового кондитерского искусства. Разработана масса рецептов тортов, пирожных и других десертов на его основе. Работать с бисквитным тестом можно и дома. Главное – соблюдение дозировки и технологии.

бисквит с кремом

Простой бисквитный торт

Для изготовления самого обычного бисквитного торта необходим минимальный набор продуктов.

Компоненты:

  • Мука – 450 г;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 упаковка;
  • Крахмал (обычный картофельный) – 1 ст. л.;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Ванилин – 15 гр либо 1 пакетик;
  • Масло подсолнуха (раст.) – для смазывания;
  • Сметана домашняя – 0.7 л.

Разберем рецепт приготовления пошагово. Для начала необходимо протрусить муку с разрыхлителем.

Охлажденные яйца разделяем. Перебиваем белки, понемножку увеличивая скорость вращения венчика. Когда они станут белоснежной массой, понемногу подсыпаем половину сахара.

желтки с сахаром

Можно предварительно перемолоть его в пудру, тогда процесс растворения пройдет быстрее.

взбить желтки

Убираем белковую массу в холодильник и приступаем к желткам. Действуем по этой же схеме. В отдельной посуде перемешиваем все сыпучие компоненты. Куркума требуется для того, чтобы цвет бисквита был более насыщенным, что важно, если яйца – с бледными желтками.

взбить белки

Крахмал будет способствовать поднятию коржей и сохранению их формы.

Осторожно специальной лопаткой смешиваем яичные массы. Добавляем сухие ингредиенты и хорошо промешиваем.

добавить муку

Для крема подготовленную сметану взбиваем с сахаром до окончательного расщепления. Если у вас магазинная сметана, предварительно сцедите с нее сыворотку, погрузив в сито с марлей и придавив тяжелым грузом.

Активируем функцию выпечки на духовом шкафу и выставляем на 180 °С.

Берем разъемную форму, выстилаем дно смазанной маслом растительным калькой, срезаем по кругу лишнее. Протираем маслом бока емкости, чтобы бисквит не пристал во время выпекания. Но не слишком усердствуйте, иначе избыток масла не даст подняться тесту.

вылить бисквит

Выливаем готовую массу и погружаем запекаться на один час. Не заглядывайте в духовку до окончания процесса: торт может упасть от резкого перепада температур. Готовность можно проверить надавливанием на поверхность деревянной лопаткой.

бисквит готов

загрузка...

Если выпечка вернулась в исходную форму – она готова. Вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем остынуть минут 10. Разрезаем специальным ножом на три части, промазываем обильно сметанным кремом.

бисквит в разрезе

Бисквитный торт со сгущенкой

Невероятно вкусной выпечка получается при добавлении в состав сгущенного молока, бисквитный торт – не исключение.

Компоненты:

  • Мука – 600 г;
  • Сгущенка – 1 банка;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Уксус – 1 ст. л.;
  • Молоко – 7 ст. л.;
  • Ванилин – пакетик;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Масло (жирное) сливочное – 250 г;
  • Орехи – 200 г;
  • Вода – 5 ст. л.
  • Какао – 3 ст. л.

бисквит со сгущенкойВзбиваем в стакане блендера холодные яйца, в этом случае не обязательно отделять белки и желтки. Тесто хорошо поднимется за счет гашеной соды. Подсыпаем песок. Яичная смесь увеличивается на глазах в два раза.

Молоко прогреваем, вливаем в яичную смесь. Продолжаем перебивать. Если вы не любите слишком приторную (сладкую) выпечку или предполагается такой крем, то дозу можно уменьшить вдвое.

Всыпаем соль, ванилин и протрушенную муку. Тесто получится редковатым. В ложке гасим соду уксусом и пену добавляем в готовую смесь.

Смазываем маслом специальную форму для выпечки, выливаем туда тесто. Поверхность затягиваем фольгой и погружаем в прогретый духовой шкаф до 195 °С. Через 40 минут снимаем покрытие и оставляем пропечься на 10 минут.

Мягкое масло режем кусками в стеклянную миску. Перебиваем комбайном до увеличения объема и тоненькой струйкой подливаем сгущенку, продолжая процесс взбивания. Густой крем отправляем в холодильник.

Орехи можно применить любые: грецкие, миндаль, фундук, арахис. Очищаем от скорлупы, слегка измельчаем скалкой.

В железной мисочке соединяем очищенную воду, какао и холодное молоко. Всыпаем 2 ложки песка и варим глазурь, все время помешивая, не давая ей закипеть. Остужаем и добавляем немного сливочного масла.

Из формы вынимаем торт, ниткой разрезаем на равные три части. Обильно промазываем все коржи кремом и посыпаем орешками. Самый верхний слой поливаем глазурью и даем пропитаться два – три часа.

Рогалики из дрожжевого теста прекрасный рецепт для воскресного обеда.

Читайте как сделать мороженое в домашних условиях. Самые вкусные рецепты любимого детского лакомства.

Вы даже не представляете сколько лакомств можно просто приготовить в домашних условиях. Вы знаете из чего делают цукаты? Приготовьте их из тыквы, арбуза, апельсинов или других фруктов.

Шоколадный бисквитный торт

Шоколад – один из наиболее востребованных в кондитерском деле продуктов. Введение какао в тесто придаст ему соответствующий вкус и цвет.

Компоненты:

  • Мука – 450 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Какао – 4 ст. л;
  • Ликер – 100 г;
  • Пекарский порошок – 1 упаковка;
  • Кофе растворимый – 1 стик;
  • Вода – 1 стакан;
  • Шоколадное масло – 250 г;
  • Кокосовая стружка – 100 г;
  • Пудра сахарная – 1 упаковка;
  • Сливочное (жирное) масло – для смазки.

шоколадный бисквитВ глубокой стеклянной посуде делаем гоголь-моголь из яиц и сахара, добавляем протрушенную муку с какао и разрыхлителем. В горячей воде растворяем кофе, вливаем в тесто и быстро промешиваем.

Промазываем форму для выпекания маслом сливочным и выливаем тесто. Отправляем выпекаться на 40 минут. Не заглядываем в духовку.

Мягкое масло рубим ломтиками в отдельную емкость, добавляем сахарную пудру и взбиваем в густую воздушную массу.

Вынимаем бисквит из духовки, даем остыть. Делим на две части. Все коржи пропитываем ликером (любым, имеющимся в наличии). Промазываем коржи шоколадным кремом и украшаем кокосовой стружкой.

Бисквитный торт с фруктами

Когда наступает сезон свежих фруктов, невозможно не воспользоваться случаем и не приготовить вкусный бисквит на десерт.

Компоненты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Сливки в аэрозоле – 1 флакон;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Киви – 2 шт.;
  • Малина – 1 стакан;
  • Клубника – 1 стакан;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода -1 стакан;
  • Ванилин – 1 упаковка.

бисквит с фруктамиСахар с яйцами взбиваем комбайном на высокой скорости, пока не получиться устойчивый и плотный гоголь-моголь.

Подсыпаем протрушенную муку с крахмалом, содой, куркумой и ванилином. Масса выйдет довольно густой. Нагреваем духовой шкаф до 180 °С. Устилаем калькой, выкладываем осторожно тесто.

Форму придется немного покачать из стороны в сторону, чтобы масса растеклась однородно. Держим в духовке 45 минут.

Фрукты промываем и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Шинкуем слайсами.

Лимон перерезаем на две части, протыкаем произвольно мякоть вилкой и выдавливаем сок. Если есть специальный пресс – это облегчит задачу.

Добавляем в сок воду, три столовые ложки сахара и ставим на конфорку, помешиваем и снимаем после образования однородного лимонного сиропа.

Достаем бисквит из духовки, разделяем на две части. Пропитываем сиропом, даем полежать 10 минут. Сверху каждого коржа выкладываем произвольно фрукты, поливаем сливками. Даем пропитаться 4 часа, а желательно – всю ночь.

Бисквитный торт в мультиварке

В этом незаменимом электроприборе можно не только готовить супы и мясные блюда, но и вкусные десерты.

Компоненты:

  • Мука – 350 г;
  • Яйцо – 5 шт.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Кефир – 0.5 л.;
  • Масло подсолнуха (раст.) – 100 мл;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Шоколад – 1 плитка.

бисквит в мультиваркеВ комнатной температуры кефир всыпаем соду, даем постоять до появления пузырьков. Вливаем масло растительное, яйцо, один стакан сахара и протрушенную муку. Все хорошо промешиваем. Активируем прибор на функцию выпечки. Выливаем тесто в специальную чашу и пропекаем один час.

Набираем молоко в железную миску, добавляем оставшиеся яйца, сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения, периодически помешивая, иначе крем пригорит и у него появиться горький привкус. Снимаем, даем немного остыть, всыпаем ванилин и размягченное сливочное масло.

Делим бисквит на три части, обильно промазываем заварным кремом, плотно сдавливая коржи. Сверху посыпаем натертым шоколадом: можно комбинировать черные и белые сорта.

Какими еще кремами можно пропитать бисквит: рецепты

Творожный крем для бисквитного торта

Крем на основе творога считается самым низкокалорийным и легким.

Компоненты:

  • Творог нежирный – 600 г;
  • Сахарная пудра – 0.5 стакана;
  • Сливки – 150 мл;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Пропускаем творог через сито, также это можно сделать в электромясорубке. Перекладываем в миксер. Подсыпаем ванилин и сахарную пудру. Медленно вливаем охлажденные сливки, продолжая процесс взбивания. Когда масса увеличится втрое, погружаем в холодильник на час.

Крем для торта на основе молочного киселя

В меру сладкий и достаточно простой в приготовлении крем для бисквита.

Компоненты:

  • Крахмал – 4 ст. л.;
  • Молоко – 5 стакана;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Ванилин – 1 упаковка;
  • Сливочное масло (не спред) – 1 пачка.

Сахар кипятим с 3 стаканами молока. Отдельно соединяем оставшееся молоко и крахмал и ванилин. Хорошо промешиваем, чтобы не образовалось комков. Вливаем холодную жидкость в горячую и провариваем минут 10, постоянно мешая. Даем остыть, добавляем масло сливочное и взбиваем до увеличения в объеме.

Йогуртовый крем для бисквита

Необычный и в меру сладкий крем получается на основе натурального йогурта.

Компоненты:

  • Йогурт домашний – 1 стакан;
  • Желатин – 1 упаковка;
  • Вода – 50 мл;
  • Сливки жирные – 200 мл;
  • Сахар – 150 г.

Разводим в небольшой пиале желатин в охлажденной воде. Даем постоять 10 минут. Ставим на газовую плиту, постоянно помешиваем и варим 7 минут. Снимаем, даем остыть. Охлажденные свежие сливки взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость.

В отдельной посуде взбиваем йогурт с сахаром, вливаем остывший желатин. Осторожно деревянной ложкой добавляем взбитые сливки. Все хорошо промешиваем и помещаем в холодильник.

Итоги

В приготовлении бисквитов важна не только компонентная база, но и оборудование. В хорошей духовке с равномерным распределением температур и отсутствием «сквозняков», вызванных неплотным прилеганием дверцы, коржи выйдут высокими и воздушными.

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x