Как приготовить мармелад в домашних условиях

Мармелад — это десерт, который любят все сладкоежки. Однако магазинное лакомство не такое уж и безвредное — содержит много химических добавок и красителей, которые могут серьезно навредить здоровью.

marmelad

Но это вовсе не говорит о том, что нужно целиком и полностью исключить эту сладость из своего рациона. Можно научиться готовить ее самостоятельно. Вы удивитесь, но приготовление очень легкое и простое.

Кроме этого, домашний мармелад совсем безвреден, даже наоборот полезный. Но для начала стоит выяснить, когда и где появилось впервые это лакомство.

Когда появился мармелад

Родиной мармелада считается Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. В этих местах он появился еще тысячи лет тому назад. В Европу его завезли в 18 веке.

мармелад зеленыйСуществует легенда о том, что впервые мармелад возник в Шотландии. Согласно легенде королева того государства приказала своему повару засахарить апельсины.

Повар немного удивился, но приказ выполнил. Однако к нему пришла служанка и сказала, что королеве стало плохо и она потеряла аппетит, поэтому она не будет пробовать этот десерт.

Тогда повар предложил служанке попробовать самой засахаренные апельсины и та охотно согласилась. Когда она ела десерт, она повторяла фразу «Marie malade», что переводится с французского «Мария больна». Так и появился мармелад.

Рецепт простого мармелада в домашних условиях

Составные следующие:

  • Пюре из ягод или фруктов без сахара – 500 грамм;
  • Сахарный песок – 380-400 грамм;
  • Смесь из пектина и сахарного песка – пектин 12 грамм, сахар 50 грамм;
  • 100 грамм глюкозного сиропа;
  • Сок лимона или лимонной кислоты – 70 мл;
  • Ванилин и ароматные травы;
  • Немного цедры лимона.

Приготовление:

    мармеладные конфеты

  1. Первым делом необходимо выложить фруктовое или ягодное пюре в металлическую емкость с толстым дном, добавить туда сахарный песок, перемешать и поместить на плиту;
  2. Доводим пюре до кипения и постоянное перемешиваем;
  3. Как только смесь будет кипеть, добавляем туда смесь из пектина и сахара и провариваем минут 5;
  4. Далее убавляем огонь и заливаем в смесь глюкозный сироп. Хорошо перемешиваем;
  5. Увариваем массу до средней густоты. Не забываем постоянно помешивать;
  6. В густую смесь добавляем сок лимона или лимонную кислоту;
  7. Цедру лимона можно мелко порубить или протереть на мелкой терке. Добавляем ее в будущий мармелад, она придаст весьма необычный и пикантный вкус;
  8. Также в смесь добавляем ароматные травы и ванилин;
  9. Любую форму нужно застелить бумагой или пищевой пленкой;
  10. Затем смесь снимаем с огня и переливаем в спец. форму;
  11. Оставляем его в холоде до полного загустения;
  12. После этого мармелад следует вынуть из формы, обернуть бумагой или пленкой, переложить на доску и снова оставить в холоде на сутки;
  13. Спустя сутки переворачиваем его и снова держим еще сутки;
  14. Далее разрезаем его на небольшие кусочки и обсыпаем сахаром. Держим еще двое суток.

Очень полезный мармелад из тыквы

Составляющие ингредиенты:

загрузка...
  • Свежая тыква – 1 килограмм;
  • Натуральный мед жидкий – 100 грамм (отлично подойдет цветочный);
  • Желатин – 25 грамм;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Первым делом срезаем с тыквы шкурку, разрезаем ее и удаляем все семечки;
  2. Очищенную тыкву нужно разрезать мелкими кусочками;
  3. Далее кусочки тыквы выкладываем на противень и ставим его в заранее разогретую духовку до 175-180 градусов. Запекаем минут 20-30 до мягкости;
  4. Готовую тыкву погружаем в спец. емкость блендера и измельчаем до однородного состояния. В итоге должно выйти тыквенное пюре без мелких кусочков и комков;
  5. тыквенное пюре

  6. Выкладываем в пюре мед и хорошо смешиваем;
  7. Желатин заливаем теплой водичкой и оставляем на 15 минут, чтобы он разбух. Можно использовать желатин в виде порошка или в виде листов;
  8. Разбухший желатин добавляем в тыквенное пюре и перемешиваем;
  9. добавьте сахар и желатин

  10. Далее в плоскую посуду, подойдет противень для запекания, выкладываем тыквенное пюре. Массу следует разлаживать равномерно, без бугров и неровностей;
  11. Слой должен быть на слишком толстый, его толщина должна составлять 2-2, 5 см;
  12. пюре на доске

  13. Противень с пюре ставим в холодное местечко на 2-4 часа. Мармелад должен хорошо застыть;
  14. После этого застывшее пюре вынимаем и разрезаем на маленькие квадратики или вырезаем из него фигурки при помощи специальных формочек.

мармелад готов

Как сделать сладости из домашнего варенья

Что нам потребуется:

  • Стакан варенья из красной смородины;
  • Желатин – 100 грамм;
  • Половина лимона;
  • 300 мл воды.

Приступим к процессу:

    рецепт с вареньем

  1. В небольшую миску или пиалу наливаем 100 мл теплой воды, выкладываем желатин и оставляем на некоторое время, чтобы он разбух;
  2. В чашку из металла выкладываем варенье и заливаем его водой (200 мл). Ставим на газ и разогреваем до кипения;
  3. Далее медленно добавляем к варенью желатин, при этом все хорошо перемешиваем;
  4. Провариваем еще 2-3 минуты;
  5. Затем смесь снимаем с плиты и оставляем на минут 15-20, чтобы все остыло;
  6. Разрезаем лимон на две части. Из одной части выдавливаем сок и добавляем в основу;
  7. После этого при помощи погружного блендера взбиваем всю массу до пюреобразного состояния;
  8. Готовую смесь процеживаем через марлевый материал, чтобы избавиться от кусочков ягод;
  9. Переливаем ее в тарелку или форму и отправляем в холодильную камеру на пару часиков, до полного застывания;
  10. Мармелад легко вынимается из формы. Его можно разрезать на квадратики и обсыпать сахаром.

Мармелад из яблок в простых домашних условиях

Составляющие компоненты:

  • 3 килограмма яблок;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • Стакан воды.

Приготовление:

  1. Яблоки необходимо тщательно промыть, срезать шкурку, все повреждения и пораженные места;
  2. Далее разрезаем их на 4 равные части и вырезаем семенные коробочки;
  3. Кусочки очищенных яблок необходимо порезать на тонкие пластинки ножом или измельчить в кухонном комбайне;
  4. Измельченные яблоки нужно выложить в металлическую емкость объемом 5 литров;
  5. Заливаем воду, закрываем кастрюлю крышкой, ставим на огонь и отвариваем до полной готовности. Готовность можно определить так – яблоки станут очень мягкими, и при перемешивании будет пюреобразная каша;
  6. Затем готовые яблоки перемешиваем блендером или миксером до однородной консистенции;
  7. В яблочное пюре засыпаем сахарный песок и смешиваем;
  8. Ставим смесь снова на газ и отвариваем до густоты на маленьком огне. Должна получиться желеобразная консистенция;
  9. Когда будете варить яблочное пюре, обязательно его перемешивайте, иначе оно подгорит;
  10. Глубокий противень застилаем бумагой и выкладываем туда яблочное пюре;
  11. Всю массу следует разровнять лопаткой, чтобы на поверхности не было бугров и неровностей;
  12. После этого противень с мармеладом отправляем в разогретый духовой шкаф до 100 градусов и обсушиваем его в течение 2 часов;
  13. Во время обсушивания дверцу духовки следует немного открыть, чтобы выходил лишний пар;
  14. После 2 часов выключаем духовку и оставляем мармелада до полного остывания;
  15. Как только масса остынет, духовку снова разжигаем и опять сушим 2 часа при температуре 100 градусов;
  16. Обсушивание следует делать до тех пор, пока смесь не приобретет необходимую консистенции. Обычно 2 обсушивания вполне хватает;
  17. Готовый десерт из яблок разрезаем на небольшие квадратики и выкладываем стопочкой. Между ними нужно положить листы пергаментной бумаги, иначе мармелад слипнется.

Как приготовить сладкое лакомство из айвы

Какие составляющие пригодятся:

  • 1 килограмм айвы;
  • 250 мл воды;
  • Сахарный песок – 600 грамм.

Приготовление:

    marmelad5

  1. В емкость наливаем водичку и ставим на огонь;
  2. Как только вода закипит, в нее требуется выложить айву на 6-8 минут. Это нужно для того, чтобы айву можно было легко очистить;
  3. После этого плод нужно обдать холодной водой;
  4. Разрезаем каждый плод на 4 части, вырезаем семечки и счищаем кожуру;
  5. Затем разрезаем айву на небольшие кубики и засыпаем в кастрюлю;
  6. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ;
  7. Отвариваем до тех пор, пока кусочки не станут мягкими. В процессе отваривания все нужно постоянно перемешивать, чтобы не подгорела;
  8. Как только айва сварится, ее нужно убрать с плиты и остудить;
  9. Далее блендером или миксером перемешиваем до получения однородного пюре;
  10. Засыпаем туда сахарный песок и перемешиваем;
  11. Отвариваем, пока смесь не начнет отходить от дна емкости;
  12. После этого выкладываем в форму предварительно застеленной бумагой. Поверхность выравниваем деревянной лопаткой;
  13. Оставляем при комнатной температуре на день. Периодически пласт нужно переворачивать, чтобы он равномерно подсох;
  14. Через день его можно разрезать на небольшие кусочки и обсыпать сахаром.
тортПопробуйте приготовить рецепт пышного бисквита для торта. Это настоящее чудо кулинарного искусства!

Простой рецепт вкусного песочного печенья — вспомните этот вкус домашней выпечки!

Как сделать домашнее мороженое из натурального молока или сливок, читайте рецепт и добавляйте свою «изюминку» к этому любимому детскому лакомству.

Как делать жевательный мармелад с желатином

Потребуются следующие компоненты:

  • Клубника свежая – 200 грамм;
  • 10 грамм желатина;
  • Пол литра очищенной воды;
  • 50 грамм сахарной пудры.

Приготовление:

    жевательный мармелад

  1. Желатин следует выложить в миску и залить стаканом теплой воды. Оставляем его на 15 минут для набухания;
  2. Ягоды клубники измельчаем до состояния пюре. Ее можно измельчить в блендере или через сито;
  3. Затем в клубничное пюре добавляем сахарную пудру и перемешиваем;
  4. В небольшую металлическую емкость наливаем желатин и разогреваем до кипения;
  5. В закипевший желатин выкладываем смесь из клубники;
  6. В процессе разогревания, смесь нужно постоянно помешивать до густоты;
  7. Затем в форму стелим бумагу и выкладываем клубничную смесь;
  8. Остужаем и ставим в холодное место на 7-8 часов;
  9. Готовый мармелад можно разрезать на кусочки и обвалять в сахарной пудре.

Полезные подсказки на заметку

  • Для улучшения вкуса в основу можно добавить ванилин, гвоздику, корицу, цедру;
  • Можно сделать многослойный мармелад из разных слоев. Готовится он следующим образом — сначала наливается один слой и застывает, потом второй и снова застывает, потом третий и так далее;
  • Не забывайте, что мармелад из варенья при комнатной температуре может немного подтаивать, поэтому лучше всего доставать его из холодильника прямо перед самой подачей.

Мармелад, приготовленный дома, будет отличным десертом для чая, кофе и любых других сладких напитков. А во время его употребления не нужно будет переживать, что он может навредить организму. Домашний десерт состоит только из натуральных и полезных компонентов!



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x