Как приготовить зефир в домашних условиях: рецепты с фото

13 марта 2016 3779

Зефир — очень вкусное лакомство, которое любят практически все: и взрослые, и дети. Однако лакомство, которое мы привыкли покупать в магазинах, имеет сомнительное качество, и не всегда в своем составе содержит натуральные компоненты.

зефир из белков

Поэтому стоит научиться делать этот десерт у себя дома. Зефир, изготовленный в домашних условиях, получается нежным и интересным на вкус.

Рассмотрим несколько рецептов его приготовления.

Классический рецепт

Необходимо подготовить следующие компоненты:

  • Желатин – 25 грамм;
  • Яичные белки – 7 штук;
  • Вода – 300 мл;
  • Сахар – 1 кг;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • ½ ч. ложки кислоты лимона;
  • Пищевая сода — ½ ч. ложки.

Приготовление традиционного зефира:

  1. Желатин кладем в небольшую чашку с 100 мл кипятка. Он должен настаиваться около 2 часов, за это время он разбухнет;
  2. зефир дома

  3. Тем временем делаем сахарный сироп. Для начала в металлическую емкость наливаем 150 мл холодной воды, засыпаем сахарный песок и ставим на плиту. Как только он начнет кипеть, провариваем его 3-4 минуты и снимаем с газа. Консистенция сиропа не должна быть сильно густая;
  4. Далее в сироп добавляем желатин и хорошо размешиваем, до полного растворения крупинок желатина. Смесь нужно остудить;
  5. Разбиваем куриные яйца и отделяем желтки от белков;
  6. Яичные белки выкладываются в глубокую чашку и взбиваются миксером на средней скорости. Желательно белки взбивать до образования пены;
  7. После этого во взбитые белки добавляем ванилин, пищевую соду и лимонную кислоту. Всю смесь следует взбить венчиком;
  8. взбейте желатин

    загрузка...
  9. Затем смешиваем смесь с сиропом из сахара и желатина. Все взбивается до образования пены, чтобы белковая масса сильно увеличилась. Затем смесь настаивается полчаса;
  10. взбейте до получения однородной массы

  11. Разделочную доску вытираем влажной тряпочкой или салфеткой;
  12. Белковую массу нужно положить в кондитерский мешок. С помощью этого мешка выдавливаем небольшие порции зефира на разделочную доску. Как вариант выложьте массу в плоскую емкость, тогда зефир будет квадратной формы;
  13. вылейте массу

  14. После этого доску с зефиром ставим в холодильник и оставляем там 4 часа. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы желатин схватился и зефир приобрел плотную структуру.
  15. зефир готов

Яблочный зефир в домашних условиях

Потребуются следующие компоненты:

  • 600 грамм мякоти свежих яблок;
  • Сахарный песок – 300 грамм;
  • 15 грамм желатина;
  • Сок лимона – 1 ч. ложка;
  • 6 яичных белков.

Как приготовить зефир из яблок:

    зефир из фруктов

  1. Желатин заливаем кипятком и оставляем настаиваться 2 часа, за это время он разбухнет;
  2. Яблоки следует очистить от шкурки и от косточек;
  3. Мякоть яблок нужно запечь в духовке до средней мягкости;
  4. Далее мякоть яблок необходимо натереть на мелкой терке;
  5. В средней миске взбиваем яичные белки миксером на средней скорости. Взбивать нужно до образования пены;
  6. Яблочное пюре нужно смешать с взбитыми белками, сахарным песком, желатином и соком лимона;
  7. Всю массу взбиваем миксером, должна получиться однородная смесь. Взбивать нужно около 10 минут;
  8. Разделочную доску следует протереть влажной тряпочкой или салфеткой;
  9. Всю яблочно-белковую смесь выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на доску небольшие порции зефира в виде розочек;
  10. Разделочную доску нужно оставить в холодильнике 3 часа, чтобы желатин схватился и зефир приобрел плотную структуру
чипсы из яблокЕще одно блюдо, которое просто приготовить чипсы в микроволновке за 5 минут, готовьте и наслаждайтесь.

Читайте хороший и простой рецепт с фото сосисок в слоеном тесте. Прекрасная закуска, которая придется по вкусу детям.

Читайте нашу статью как приготовить йогурт в мультиварке и смотрите пошаговое видео с рекомендациями кулинаров.

Зефир в шоколаде

Потребуются следующие продукты:

  • 1 кг сахара;
  • 70 грамм желатина;
  • 300 мл воды;
  • Кислота лимона – 20 грамм;
  • Сода – 5 грамм;
  • Черный шоколад – 2 плитки.

Как делать такое шоколадное лакомство в домашних условиях:

  1. Желатин заливаем 100 мл горячей воды и оставляем его, чтобы он разбух;
  2. В небольшую металлическую емкость насыпаем сахарный песок, добавляем немного воды и провариваем на среднем огне;
  3. После закипания сиропа, заливаем туда желатин, хорошо перемешиваем и убираем с газа;
  4. Горячий сироп нужно взбивать миксером в два этапа по 5 минут;
  5. Затем добавляем в него кислоту лимона. Взбиваем еще 10 минут. Затем массу оставляем на 20 минут;
  6. Подготавливаем противень или доску для зефира, протираем влажной тряпочкой;
  7. Затем при помощи кондитерского шприца или ложки выкладываем на доску небольшие порции зефира;
  8. Доску или противень с зефиром убираем в холодильник на 4 часа, за это время зефир приобретет плотную структуру;
  9. После этого, черный шоколад нужно поломать на кусочки и растопить на водяной бане;
  10. Затвердевший зефир нужно обмакнуть в шоколадную глазурь.

Полезные советы

  • Если третью часть сахарного песка заменить патокой или глюкозным сиропом, то срок хранения десерта увеличится и при засыхании в середине он будет нежным;
  • Для того чтобы десерт хорошо держал форму, массу следует долго взбивать;
  • Основа для яблочного зефира должна быть густая. Для него отлично подойдут яблоки сорта антоновка. Также можно использовать любые яблоки, которые хорошо запекаются.

Приготовить зефир дома не так уж и сложно. Конечно, придется немного потрудиться, но оно того стоит. Домашний десерт получится очень вкусным и нежным. Обязательно приготовьте зефир по этим рецептам и угостите им себя и свою семью!

Оценить статью:
1
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x