Отруби — компоненты здорового питания, их польза и вред

В восемнадцатом веке произошло одно событие, показавшее, насколько важны для  человеческого организма нешлифованные крупы, да и вообще так называемая грубая пища.

В те времена практически вся знать восточных стран, где в культ возведен рис, стала массово отказываться от приготовления блюд из «плебейских» зерен (то есть неочищенных).

Гранулированные отруби

Ведь очищенный рис был более мягким, более вкусным, более дорогим – отвечал всем требованиям аристократических желудков и кошельков.

А через некоторое время тамошние медики забили тревогу: господа заболевали «пачками», и у всех была похожая симптоматика: слабость, галлюцинации, состояние бреда, у многих наступал паралич.

Болезнь назвали «бери-бери» (слабость), но ее причину сразу установить не смогли.

И только в 20-м веке голландцу Эйкману удалось доказать взаимосвязь между ослабленным состоянием и отказом от неочищенного риса: нехватка тиамина погубила китайскую знать.

А этот витамин как раз содержится в рисовой оболочке, от которой аристократия так опрометчиво отказалась.

Виды отрубей, их состав и энергетическая ценность

Отрубями называют оболочки зерен – грубые и неаппетитные, они, тем не менее, не залеживаются в аптеках или в специализированных отделах супермаркетов.

В процессе перемалывания зерна разделяют: из мягкой сердцевины делают муку или мелкую крупу, а жестковатая оболочка как нельзя лучше подходит для здорового рациона.

Поскольку злаков на полях выращивают много и разных, то и отруби, соответственно, бывают различными.

Самые распространенные и употребляемые: пшеничные, овсяные и ржаные.

Менее известные – гречишные и рисовые.

Есть и редкие виды – горчичные (их используют для «жгучего» покрытия  горчичников) и льняные (эти больше знакомы кулинарам, поскольку входят в состав различных приправ).

Рисовые злакиБолее интересной для всех желающих похудеть или изменить образ питания (читайте: образ жизни), безусловно, будет информация о тех видах отрубей, которые наиболее популярны и востребованы для этих целей.

Все, без исключения, они состоят из зерновой кожуры (или это может быть цветочная оболочка), алейронового слоя и зернового зародыша.

Все в разных количествах содержат клетчатку, жиры, аминокислоты, микроэлементы и комплекс витаминов:

  1. Пшеничные содержат: калий, магний, хром, цинк, железо, провитамин А, витамины групп В и Е. С таким ценным составом пшеничные отруби могут принести только пользу, а о каком-либо вреде даже странно говорить.
  2. Рисовые богаты  фосфором и железом, содержат значительное количество ниацина и тиамина (более известного как витамин В1).
  3. Овсяные — самые уникальные по составу – ни один вид не содержит столько ценной клетчатки, как эти отруби, ее уровень просто зашкаливает. 15,4 грамма пищевых волокон на 100 г продукта – это убедительный рекорд среди отрубей. Но и количество клетчатки не настолько удивительно, как ее состав: волокна, в основном, представляет природный полисахарид. Его особенность – растворимость и вязкость (кто пробовал овсянку – тот знает). Полисахаридная клетчатка – довольно редкий вид, а потому один из ценных.

Полезные свойства

Употребление в пищуОтруби – никак не отдельное блюдо, ими невозможно наслаждаться, но в умеренных количествах можно употреблять всем: худеющим и худеньким от природы, совершенно здоровым и не очень уверенным в отличном здоровье, молодым и пожилым.

Воспринимайте их как естественную пищевую добавку, созданную в противовес всяческим подозрительным БАДам.

Ценнейший компонент любого из видов злаков – пищевые волокна.

Именно они берут на себя труд корректировать фигуру и весь организм в сторону здоровья и красоты.

Употребляя их, вы гарантируете себе:

  • полное оздоровление кишечника, быстрое и качественное выведение шлаков;
  • профилактику запоров и их ужасающего последствия – геморроя;
  • предупреждение дисбактериоза;
  • усиление перистальтики и значительное улучшение микрофлоры кишечника;
  • быстрое насыщение и длительный период ощущения сытости (для худеющих);
  • эффективную потерю веса;
  • налаженное желчеотделение.
Если анализировать свойства отдельно по видам, то на первое место по обладанию удивительными целебными качествами снова выходят овсяные: благодаря содержанию бета глюкана эти злаковые «обертки» способны регулировать содержание глюкозы и снижать уровень холестерина в крови, влиять на уровень давления, предотвращать атеросклероз и ожирение.

Пшеничные отруби  больше «специализируются» по желудочно-кишечному тракту, устраняя дисбактериоз и способствуя выводу шлаков.

Ржаные отруби несут пользу тем, что отлично справляются с «выдворением» из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов, котрые наносят организму вред.

Видеозапись программы, в которой рассматриваются все свойства этих злаков ниже:

загрузка...

Дневная норма: правильное употребление и дозировка

Оставляя себе 90% всех полезных веществ и микроэлементов, содержащихся в злаке, отруби приобретают массу полезных и некоторые вредные свойства,  поэтому есть их, как кашу, не получится.

Правила употребления этого продукта  имеют свои особенности, связанные с дозировкой, способом приготовления и длительностью употребления.

Сначала о дневной норме: производитель обязательно указывает на упаковке суточную дозировку и инструкцию приготовления отрубевой смеси.

Для каждого типа отрубей она разная, но всегда остается в пределах 30-60 г при соблюдении правильного питьевого режима (не менее двух литров воды).

И это в случае, если ситуация со здоровьем некритичная.

Дозировка полезной смеси

В отдельных случаях разрешено увеличивать дозу до 200, а то и 400 г.

Введение злаков в рацион должно быть постепенным – начать можно с чайной ложки (без горки) в день.

Принимать и наблюдать за реакцией организма: если с его стороны «возражений» нет,  к началу следующей недели норму увеличьте до двух чайных ложек.

Хотя «неделя» — условное обозначение.

Принимать отруби больше 10 дней подряд не рекомендовано медиками и диетологами.

Поэтому конкретный период, отведенный на употребление этого продукта таков: пять дней принимать по чайной ложке + еще пять дней – по две.

После некоторого перерыва прием можно повторить по этой же схеме.

Различное применение отрубей рассмотрено в видео:

Похудение с помощью отрубей

Страдающие избыточным весом как за последнюю надежду хватаются за каждое средство, способное хоть немного влиять на процесс похудания.

Да, отруби относятся к таким средствам.

Да, от них есть эффект.

Но, чтобы при их помощи сбросить десяток килограммов за неделю – это из области фантастики.

Их можно и нужно использовать для уменьшения веса, но в комплексе с другими средствами, включая физическую активность.

Стройная фигураОсновная роль этой природной пищевой добавки  в процессе избавления от лишних килограммов заключается в гарантированном и продолжительном ощущении сытости, и  положительном влиянии на желудочно-кишечный тракт.

Употребляя злаки, вы забудете о запорах, зашлакованности и дискомфорте.

С ними легко выдерживать диеты – хоть продукт нельзя назвать питательным, свою лепту в утоление голода он вносит.

А если употреблять их с другими полезными продуктами (йогуртом, кефиром, овощами), то усиление эффекта гарантировано.

Полезные рецепты

  1. При запорах и дисбактериозе. Добавляйте отруби в какое угодно готовое блюдо из тех, которые вы употребляете в данный период, или принимайте, как лекарство: 1 ст. ложку разбухших в воде зерен перед едой.
  2.  Для похудения. 2 ст. ложки разбухших злаков за 20 минут до еды.
  3. При подагре. Использовать нужно исключительно пшеничные отруби: 200 г продукта засыпьте в кипящую воду и  проварите в течение часа. Когда масса немного остынет, ее необходимо дважды процедить (это обязательно!) – первый раз цедите с отжимом, второй – без. Количество готового отвара должно составлять не менее стакана. Отрубевый отвар добавляйте во все жидкие блюда.
  4. При аллергии и чувствительности кожи. Периодически, хотя бы 1-2 раза в неделю, готовьте себе ванну с отрубями. Сшейте марлевый мешочек, в который насыпьте 2 стакана гранулированных злаков и поместите в теплую воду на полчаса. Затем долейте ванну горячей водой, отожмите разбухшие зерна и принимайте оздоровительную процедуру.
  5. Маска для молодой и сияющей кожи. Смешайте 5 чайных ложек пшеничных изделий самого мелкого помола, яичный желток и немного воды и дайте постоять до набухания. Затем нанесите массу на лицо, шею, и зону декольте на четверть часа. После – смойте проточной водой.

Елена Малышева со своими экспертами тоже изучила этот полезный продукт:

Вред от отрубей

Хоть злаки и помогают решать самые трудные проблемы со здоровьем, увлекаться ими чрезмерно не стоит, так как в некоторых случаях отруби могут принести не только пользу, но и вред.

Как и каждый полезный продукт, они имеют обратную сторону «медали»: если пить их месяцами, то можно вместо получения организмом необходимого минерально-витаминного комплекса добиться вывода витаминов по причине их переизбытка.

Нанесение вреда здоровьюИ, что самое опасное, контроль над процессом возобновить достаточно трудно.

Еще один нюанс, связанный с очищающими свойствами продукта: очень усердное и длительное очищение может привести к возникновению неприятных побочных эффектов: анемии, гиповитаминозу, различных проблем с желудком и кишечником (вздутие, газы).

Вред отрубей, в отличие от пользы, не зависит от их разновидности: овсяные или пшеничные, роли не играет.

Противопоказания к применению

Даже при завидном состоянии здоровья посоветоваться с доктором о приеме отрубей будет нелишним, если вы решили принять их в свой рацион всерьез и надолго.

Но от идеи придется отказаться, если страдаете  некоторыми заболеваниями, среди которых:

  • язва желудка;
  • гастрит;
  • колит;
  • энерит;
  • непереносимость белка;
  • холецестит.

Отруби противопоказаны беременным женщинам и детям ясельного возраста.

Зеленый чай Увлекаетесь зеленым чаем? Тогда эта статья для вас. Способность зеленого чая повышать или понижать давление: все ответы.

Все самое важное о применении соды для похудения, ее воздествии на организм, противопоказаниях и отзывах.

Со временем некоторые рецепты устаревают. Например, к таким относятся моченые яблоки. Давайте вновь запустим традицию и, следуя пошаговому рецепту, приготовим это замечательное блюдо на зиму.

Покупка и хранение

Продукт, хоть и связан с крупами и злаками, искать его в отделах супермаркетов, торгующих  подобным товаром, – нечего.

Отруби – специфический товар, он представлен не во всех торговых точках, а лишь в тех, где организованы отделы продукции здорового питания.

Также отруби можно приобрести в аптеках – здесь их можно найти гораздо легче и в гораздо большем ассортименте, чем в супермаркете.

Доставив заветную коробочку домой, сразу же позаботьтесь об условиях хранения.

На упаковке обозначено, что срок их годности равняется 12 месяцам.

Но это, если хранить правильно – не в коробке от производителя, а в удобной, плотно закрытой стеклянной банке.

При выборе обращайте внимание на запах зерен – они его попросту не имеют, поэтому аромат из коробки говорит о недобросовестности производителя, «задобрившего» продукт какой-нибудь из добавок, или об испортившихся злаках.

Так как в статье мало информации именно про рисовый вид отрубей, то мы восполняем этот пробел видеозаписью:



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Комментарии (7)
Ника Ответить

Уважаю такой полезный продукт как отруби. Познакомилась с ним давно, когда купили хлебопечьку. До сих пор пользуюсь отрубями при выпечке хлеба. А так же употребляю их на ужин с домашним йогуртом. Заметила улучшение пищеварения.

Ульяна Ответить

Мне было интересно прочитать, какой же вред несут в себе отруби. Ведь во всех статьях, книгах описаны только положительные качества этого вещества. Теперь буду пользоваться с осторожностью и не каждый день. Я добавляю отруби в муку, когда пеку хлеб в хлебопечке. В ограниченных количествах, конечно, но довольно часто. Буду ограничивать. Спасибо.

Светлана Ответить

Спасибо за статью. Собираюсь сбросить лишний вес, подруга посоветовала, добавлять в йогурты и кефир отруби. Прочитав статью, воспользуюсь ее совету, только употреблять буду не часто, может и пищеварение подлечу.

Людмила Ответить

Спасибо за важную информаию! На упаковке не пишут как использовать в пищу. Оказывается есть ограничения. Ещё раз спасибо!

Елена Ответить

Спасибо, что затронули обратную сторону медали.
Сейчас все статьи и телепередачи, вообще большинство информации в сми проплачены спонсорами, производителями лекарств, бадов, витаминов, пищевых продуктов. И они хотят от нас только того, чтобы мы как можно больше потребляли. Елена Малышева в своих программах на тему «что делать, чтобы какать» постоянно говорит о том, что отрубей употреблять нужно как можно больше, обязательно запивая большим количеством воды. А то, что постоянное их применение вызывает авитаминоз и железодефицитную анемию из-за того, что отруби не позволяют задерживаться и усваиваться некоторым необходимым веществам, она особо не затрагивает. На самом деле вся ее деятельность — это бизнес. Именно такие деятели пропихивают идеи о супер полезности растительных жиров, о неоспоримой пользе БАДов и т.п. Даже если они не совсем уж нагло врут, то о части правды точно умалчивают.

Татьяна Ответить

Елена огромное спасибо вам за информацию о побочных действиях отрубей.Все думают только о своих карманах в том числе и Малышева.

Елена Ответить

Еще хотела бы добавить про отруби в аптеках. Отруби нынче — это настолько маркетинговый продукт. Расфасованные в упаковки по 200г, они стоят в разы дороже муки высшего сорта.
200г овсяных отрубей стоит 40-60р., т.е. килограмм отрубей стоит 200-300р, тогда как 1кг муки Макфа — 40р

А отруби, как известно, это отходы. Понимаете, насколько это выгодно, кормить людей супер полезными отрубями постоянно?

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x