Как сделать заварное тесто для пирожков

07 марта 2017 921

Про заварное тесто для приготовления сладких эклеров слышали все, а знали ли вы, что существует ещё один вид, который готовится по схожей технологии, но только сокращает время пребывания на кухне, так как не требует расстойки? Если нет, тогда берите ручку и записывайте самые простые варианты приготовления дрожжевого теста по технологии заваривания.

тесто готово

Простое заварное тесто для жареных пирожков

Один из лёгких и замечательных рецептов приготовления. Преимуществом считается то, что остатки неиспользованного мучного полуфабриката можно убрать на хранение в морозильную камеру и при этом продукт не растеряет вкусовые качества.

Что касается готового вида, то оно настолько тонкое, что при употреблении чувствуется только начинка.

Рецептурные компоненты:

  • дрожжи – 10 г;
  • масло (тёплое) – 50 мл;
  • большая щепотка соли;
  • вода тёплая – 1 стакан;
  • кипяток – 1 стакан;
  • сахар мелко кристаллический – 1 ст. л.;
  • мука – 1 кг.

Время приготовления теста: подготовка 15 минут.

Калорийность на 100 г: 245 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Дрожжи, масло растительное, мелкую соль и сахар перемешать в тёплой воде;
  2. Всыпать муку и снова перемешать;
  3. Залить кипятком и вымесить тесто без добавления дополнительного количества муки;
  4. Готовый мучной полуфабрикат не нужно убирать на расстойку, поэтому отщипывая по маленькому кусочку сформовать пирожки.

Постное тесто без яиц и молока

От начала приготовления до последнего этапа выпекания уйдёт не более часа. Казалось бы, ингредиенты те же, но немного изменённая технология сокращает длительность замеса и не требует расстойки.

Рецептурные компоненты:

  • дрожжи – 50 г.;
  • щепотка соли «Экстра»;
  • стакан воды (тёплой);
  • масло – 50 мл;
  • сахар мелко кристаллический – 1 ст. л.;
  • мука – 4 стакана объёмом 250 г;
  • кипяток – 1 стакан.

Время приготовления теста: 15 минут.

Калорийность на 100 г: 204 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Развести дрожжи тёплой водой. Влить масло и насыпать соль с сахаром. Перемешать;
  2. Отдельно просеять муку;
  3. Дрожжевую смесь влить в подготовленную муку и быстро перемешать. Конечно, полностью она не впитается, но это не проблема;
  4. Следом влить кипяток и начать замес. Изначально нужно мешать тесто ложкой, чтобы не обжечь руку. При необходимости в процессе можно подсыпать дополнительное количество муки.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Бывают слоёные, сдобные, сладкие, овощные пирожки, но самые вкусными считаются изделия, приготовленные в духовке. А выпечка по этому рецепту будет не только вкусной и воздушной, но и сохранит свою свежесть даже через сутки.

Рецептурные компоненты:

  • мука – 950 г;
  • кипяток – 1 стакан;
  • пакетик «Саф-момент»;
  • вода тёплая – 1 стакан;
  • масло (слегка подогреть) – 100 мл;
  • сахар – 50 г.

Время приготовления теста: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 249 ккал.

Пошаговая технология:

загрузка...
  1. Смешать в глубокой посуде все указанные в рецепте сухие компоненты;
  2. Влить воду. Компоненты перемешать; сделать опару
  3. Далее тонкой струйкой вливать кипяток и мешать с помощью ложки; влить кипяток
  4. Замесить тесто; замесить тесто
  5. Влить масло и продолжить процесс замеса до получения эластичного теста;
  6. Не убирая на расстойку разделить на шарики и раскатать в лепёшки; тесто
  7. Положить начинку, сформовать пирожки и выпекать до лёгкого зарумянивания. пирожки

«Бабушкин секрет» безопарного теста на пирожки

Слышали выражение: «Пальчики оближешь»? Именно так будут отзываться о ваших пирожках, приготовленных по проверенному рецепту «бабушкин секрет».

Рецептурные компоненты:

  • мука – 4 стакана + 100 г (дополнительно);
  • щепотка соли «Экстра»;
  • вода тёплая – 1 стакан;
  • желтки – 3 шт.;
  • стакан кипятка;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • пакетик дрожжей.

Время приготовления теста: 15 минут на подготовку + 30 минут для расстойки.

Калорийность на 100 г: 109 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Масло, сахар, дополнительную муку и соль перемешать и влить кипяток;
  2. Дождавшись полного остывания массы влить другой стакан воды;
  3. Далее ввести желтки, дрожжи и подсыпая муку начать замес. Заранее приготовить ещё один дополнительный стакан муки (возможно, пригодится в процессе);
  4. Дать тесту подняться и начать приготовление пирожков.

Рецепт пирожков с начинкой из заварного теста

Рецептурные компоненты:

  • готовое тесто – 600 г;
  • брынза – 200 г;
  • твёрдые помидоры – 5 шт.

Время приготовления теста: 45 минут.

Калорийность на 100 г: 202 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Помидоры нарезать кружками;
  2. Готовое заварное тесто разделить пополам. Первую часть раскатать тонко;
  3. Разложить помидоры (расстояние между ними не меньше 3-х см). Посолить;
  4. Сверху положить куски брынзы;
  5. Раскатать вторую половину мучного полуфабриката и накрыть его сверху;
  6. Подобрать необходимые по размеру стаканы или форму. Вырезать кружки. Начинка должна быть ровно по центру;
  7. Жарить пирожки во фритюре либо в сковороде с большим содержанием масла.

В качестве бонуса предлагаем рассмотреть ещё несколько видов начинок для приготовления пирожков из заварного теста.

блюдо готовоКак приготовить тушеную картошку с ребрышками читайте в нашей статье.

На десерт рекомендуем испечь нежное печенье из слоеного теста.

Треска в кляре — рецепт который станет вашим любимым рыбным блюдом, пробуйте!

Банановая начинка

Рецептурные компоненты:

  • бананы – 3 шт.;
  • пудра – 50 г;
  • масло – 70 г;
  • лимон.

Время приготовления начинки: 8 минут.

Калорийность на 100 г: 230 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Масло размягчить и взбить с сахаром;
  2. Фрукты размять вилкой и влить к ним сок лимона. Перемешать;
  3. Соединить банановое пюре с масляно-сахарной массой. Взбить до однородной консистенции.

Рыбная начинка

Рецептурные компоненты:

  • филе рыбы – 400 г;
  • масло для жарки;
  • луковицы – 2 шт.;
  • солить по вкусу;
  • стакан жирных сливок;
  • яйца – 2 шт.

Время приготовления начинки: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 95 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Измельчить луковицы, мелко нарезать филе;
  2. Вначале до золотистости обжарить лук, добавить рыбу и жарить ещё 10 минут;
  3. Влить сливки и перемешать с помощью деревянной лопатки до однородности;
  4. Яйца отварить и порубить кубиками и добавить к рыбе. Перемешать, по вкусу посолить.

Начинка из печени

Рецептурные компоненты:

  • печень – 700 г;
  • масло для жарки;
  • морковь – 2 шт.;
  • жирная сметана – ½ стакана;
  • соль с перцем;
  • луковица.

Время приготовления начинки: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 140 ккал.

Пошаговая технология:

  1. Промытую печень очистить от плёночной части и нарезать на мелкие куски.
  2. Обжарить, добавить сметану и готовить ингредиент ещё 5 минут;
  3. Лук с морковью измельчить кубиком и жарить до прозрачности лука;
  4. Пассировку перемешать с печенью;
  5. Массу взбить в блендере либо измельчить в мясорубке.

Начинку можно использовать как для печёных, так и для жареных пирожков из заварного теста.

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
загрузка...
Комментарии (2)
Татьяна Ответить

Вроде бы выполняла все по инструкции. Получилось как на фото, но все таки на мой взгляд, все-таки калорийность выше, чем здесь описано. И все-таки не смотря на соблюдение всех рекомендаций, пирожки на второй день уже не такие свежие. Но в прочем все очень вкусно.

Сразу возникает вопрос: при заливании кипятком теста не погибнут ли дрожжи? И для чего добавляются дрожжи, если замешанное тесто сразу идет на лепку пирожков и в духовку. На Кавказе кипятком заливают муку для приготовления лаваша. Но тесто там не выстаивают, и дрожжей нет.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий