Как приготовить тесто для вареников с творогом

Вареники – достаточно широко известное украинское блюдо. В большинстве случаев вариативность его вкусов определяется начинкой, но необходимо признать, что в немалой степени она зависит и от того, по какому рецепту изготавливалось предназначенное для него тесто.

Как приготовить тесто для вареников с творогом

Классический рецепт

Данный рецепт является одним из наиболее простых. При необходимости его можно изменить, добавив немного приправ или зелени, либо воспользовавшись необычным соусом.

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 штука;
  • мука – 0,3 кг;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • горячая вода – 150 мл.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 248 ккал.

Ход приготовления:

  1. Муку просеять и пересыпать в посуду достаточной глубины таким образом, чтобы получилась горка;
  2. В центре горки сделать небольшое углубление, а в него вбить яйцо и добавить соль;
  3. С помощью вилки или тонкого ножа приступить к вымешиванию теста, в небольших количествах присыпая муку к яйцу;
  4. Когда яйцо окажется полностью смешанным с мукой, следует медленно влить горячую воду, не прекращая вымешивать тесто;
  5. После нужно вручную довести массу до однородного состояния и, придав ей шарообразную форму поместить на присыпанный мукой стол;
  6. Снова тщательно всё вымесить и, скатав тесто в колобок, прикрыть его чистой бумажной салфеткой;
  7. Когда тесто настоится, можно приступать к приготовлению вареников.

Тесто на минералке

Тесто по данному рецепту можно замесить без особых усилий, при этом оно будет отличаться мягкостью и пластичностью, поэтому подойдёт не только для вареников, но и для иных подобных блюд.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • газированная минеральная вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
  • поваренная соль (мелкий помол) — ½ чайной ложки;
  • сахарный песок – ½ чайной ложки.

Время приготовления: 50 минут.

загрузка...

Калорийность: 297,5 ккал.

Ход приготовления:

  1. В глубокую посуду вылить минеральную воду и туда же вбить яйцо, приправить солью и растительным маслом, после досыпать сахар;
  2. Тщательно всё смешать, пока жидкость не станет однородной;
  3. Муку просеять (это позволяет ей насытиться кислородом) и постепенно подсыпать к полученной ранее жидкости, тщательно вымешивая (изначально – используя вилку, а после – с помощью рук);
  4. Продолжать вымешивать тесто около четверти часа (это долго, но позволяет добиться наилучшего результата), а после дать ему настоятся примерно 30 минут (это позволит тесту приобрести необходимую эластичность);
  5. Тесто для вареников с творогом готово.

Рецепт на кефире

В приведённом ниже рецепте вместо кефира можно добавить кислое молоко, молочную сыворотку, либо даже разбавленную сметану, важно лишь учесть густоту теста. Если кисель кефира загасить содой, то вареники получатся особенно пышными.

Ингредиенты:

  • бабушки рисепткефир – 0,3 л;
  • яйцо – 1 штука;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • мука – 0,5 кг.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность:230 ккал.

Ход приготовления:

  1. Взбить яйцо с помощью венчика, либо вилки, далее соединить его с кефиром, солью, и сахаром;
  2. Просеять муку в глубокую посуду, смешать с содой;
  3. В мучной массе по центру сделать выемку, вылить в неё получившуюся ранее жидкость и постепенно всё смешать до однородного состояния;
  4. Присыпать стол мукой и дальше тесто вымешивать уже вручную, при необходимости подсыпая небольшое количество муки (в результате должна получиться нелипкая и не очень плотная масса);
  5. Придать тесту шарообразную форму, накрыть тканевой салфеткой и дать настояться около трети часа;
  6. Спустя указанное время тесто можно применять для изготовления вареников.
куриный бульонКак варить куриный бульон — читайте секреты этого легкого и диетического блюда, которое обладает чудодейственным эффектом.

Как запечь лосось в духовке — рецепты с фото и пошаговыми подсказками.

Попробуйте приготовить хрустящее песочное печенье «хризантемы» с помощью мясорубки. Рецепт здесь.

Заварное тесто

Заварное тесто удобно тем, что нет необходимости его вымешивать или долго настаивать. К тому же оно придаёт блюдам свой неповторимый вкус, поэтому для многих данный рецепт может оказаться наиболее предпочтительным.

Ингредиенты:

  • яичный белок – 3 штуки;
  • молоко – 0,2 л;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • мука – 0,5 кг.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 245 ккал.

Ход приготовления:

  1. В кастрюлю достаточного объёма залить молоко, сдобрить его кусочком сливочного масла и сахарным песком;
  2. Кастрюлю поставить на огонь, подождать, пока содержимое закипит, после газ выключить, всыпать в кастрюлю пятую часть муки и тщательно перемешать, добиваясь однородности массы;
  3. Далее необходимо, чтобы тесто немного остыло и тогда можно понемногу вводить в него белки и тщательно вымешивать (масса будет мягкой и липкой);
  4. На завершающем этапе к тесту необходимо досыпать оставшуюся муку (добавляйте не всё сразу, а по немного – вполне возможно, что содержимое кастрюли не вберёт в себя весь объём муки);
  5. В последний раз вымесить тесто и использовать для приготовления вареников с творогом.

Как готовить начинку, лепить и варить вареники с творогом

Ниже приведён вариант приготовления творожной начинки для вареников, однако при соблюдении общего принципа начинку также можно сделать и ягодной, и фруктовой, и овощной.

Ингредиенты:

  • творог – 0,5 кг;
  • тесто для вареников – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло сливочное – 80 г;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка.

Время приготовления: 15 – 20минут.

Калорийность: 243 ккал.

Ход приготовления:

  1. К творогу добавить яйцо, также досыпать соли и сахара, как следует всё смешать; сделать начинку
  2. Тесто разделить примерно пополам и каждой половинке придать форму тонкой колбаски;сделать тесто
  3. Полученные колбаски нарезать кусочками шириной примерно в 1,5 см, каждый из которых раскатать до состояния тонкого кружка; сделать кружки из теста
  4. В центральной части кружочков поместить примерно 1 чайную ложку начинки и тщательно защепить края; сделать вареники
  5. Отваривать вареники необходимо в значительном объёме подсоленной кипящей воды около двух-трёх минут, вынимать их из воды нужно при помощи шумовки и перекладывать в посуду из керамики, которую следует прикрывать крышкой; отварить
  6. Готовое блюдо необходимо приправить сливочным маслом и подать на стол.

Полезные советы

  1. Если вопросы калорийности вас волнуют незначительно, то для вареников лучше всего использовать творог с 9-ю или 18-ю процентами жирности, поскольку именно такой творог отличается нежностью и влажностью, что делает блюдо сочным и аппетитным (кроме того, такой продукт отлично «ведёт себя» во время варки);
  2. Творог с низким уровнем жирности лучше всего будет разбавить сметаной или сливками;
  3. Придать начинке целостности можно при помощи дополнительного яйца, а для увеличения её плотности воспользуйтесь крахмалом или манкой;
  4. При варке готовым считается тот вареник с творогом, который всплыл;
  5. Если вы собираетесь положить большое количество начинки, то не стоит делать кругляшки теста излишне тонкими.

Все вышеприведённые рекомендации позволят вам приготовить вкусное лакомство на радость себе и близким.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Комментарии (3)
таня Ответить

молоко в тесто?вы серьезно?это полный бред!!!и кстати творог лучше брать хороший деревенский,а не магазинную кашу которая все тесто расквасит и получатся у вас не вареники,а просто жижа…рецепт нужно коректировать

Ольга Ответить

Вас тоже удивило молоко?)) Вот и я удивилась) Касательно творога: я не сказать что часто вареники с творогом делаю, но случается. За ним специально езжу на рынок,там его у бабушек на развес покупаю. Магазинный ни в каком виде и врагу не пожелаю. Ах, и да, кто подскажет, почему я вроде варю нормальное кол-во времени,а творог выползает из вареников, и расползается по кастрюле?

Светлана Ответить

Я часто делаю вареники с творогом и молока немного добавляют,вкус от теста совершенно другой получается. Но я не пойму, почему в рецепте нет сливочного масла или маргарина, тесто ведь мягче становится.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x