Как приготовить домашний паштет из куриной печени

30 мая 2016 2194

Вариант бюджетной и довольно лёгкой в приготовлении закуски, полюбившийся многим хозяйкам — паштет. Действительно, ингредиенты для такого блюда весьма доступны, а приготовление уж точно не отнимет много времени и усилий, с ним справится любой новичок на кухне. Убедитесь сами!

паштеты бутерброды

Классический рецепт печёночного паштета

Ингредиенты:

  • Печень – 800 грамм;
  • 2-3 морковки;
  • Лук – 2-3 штуки;
  • Сливочное масло – чуть больше половины пачки;
  • Перец и соль — по чайной ложке;
  • Растительное масло.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 170 ккал / 100 грамм.

Способ приготовления паштета из куриной печени в домашних условиях:

  1. Тщательно промойте печень, затем откиньте на сито, вода должна стечь;
  2. печень подготовить

  3. Выложите печень на разогретую с растительным маслом сковородку и жарьте до готовности, периодически не забывайте помешивать;
  4. поджарить печень

  5. Далее печень нужно убрать и положить в сковородку овощи, предварительно почищенные и измельчённые (нет необходимости резать их слишком мелко). При этом масло и бульон из сковороды не выливайте. Не забывайте в процессе жарки овощи помешивать;
  6. печень обжарить

  7. Трижды прокрутите обжаренные печень и овощи через мясорубку, пока консистенция не станет однородной. Посолите, поперчите массу по вкусу. Переложите паштет на полиэтиленовую пленку и раскатайте;
  8. печень перекрутить

  9. Масло нарежьте пластинками и выложите его на паштет;
  10. масло выложить

  11. Скатайте массу рулетом, остудите, уберите в холодильное место. Через пару часов можно подавать.

свернуть рулет

Такой вариант отлично смотрится на праздничном столе. Если же совсем нет времени долго возиться на кухне, просто смешайте печёночно-овощную массу со специями и маслом.

загрузка...

Рецепт куриного паштета из печени «Пикантный»

Ингредиенты:

  • Печень – килограмм;
  • 3 яйца;
  • Коньяк – 70 мл;
  • Горчица – две неполные ложки;
  • Сливочное масло – полторы пачки;
  • Перец и приправы – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 375 ккал / 100 грамм.

Способ приготовления:

    паштет с овощами

  1. Хорошенько промойте и слегка обжарьте печень, пока не зарумянится;
  2. Добавьте приправы (можете взять базилик, тимьян, сушёный хрен, перец или любые другие) и продолжайте жарить уже до готовности. Следите, чтобы печень находилась в жидкости, иначе вы её пересушите, и она будет жёсткой;
  3. Измельчите яйца с печенью, добавьте коньяк и всё хорошенько перемешайте;
  4. Отдельно растопите масло, добавьте горчицу, перемешайте;
  5. Далее самый ответственный момент – оформление. Разложите полиэтиленовую плёнку, а поверх неё раскатайте фольгу;
  6. Выложите паштет ровным слоем, а затем аккуратненько полейте его масляно-горчичной смесью. Затем сверните в рулет, освободив от фольги, и поместите в холодное место.

Употреблять желательно не раньше, чем через три часа.

Рецепт печеночного паштета с овощами

Ингредиенты:

  • 700 грамм печени;
  • 2-3 морковки;
  • Картофель – 300-400 грамм;
  • Лук – 200-300 грамм;
  • Подсолнечное масло – 120 грамм;
  • Сливочное масло – одна пачка;
  • Соль, перец – по чайной ложке.

Калорийность: 195 ккал / 100 грамм.

Время приготовления: 45 минут.

Изюминку паштету по данному рецепту придаёт картофель, который не только подчёркивает вкус печени, но и позволяет значительно сэкономить. Вкус картофеля практически не чувствуется, а вот морковь придаёт сладковатый привкус. Печеночный паштет из куриной печени с овощами получается нежный и мягкий.

Способ приготовления:

    паштет с морковью

  1. Итак, сначала нашинкуйте лук полукольцами и положите его в сковородку с растительным маслом. Сковороду поставьте на небольшой огонь;
  2. Постепенно добавляйте другие овощи: очищенную и нарезанную кружками морковь, картофель (его нужно тоже почистить, а затем порезать на небольшие брусочки и промыть холодной водой, чтобы убрать крахмал). После добавления каждого ингредиента хорошенько перемешивайте содержимое сковороды;
  3. Затем подготовьте печень: промойте, уберите соединительную ткань и разрежьте пополам. Если влага испаряется слишком быстро, то во избежание подгорания добавьте в сковороду небольшое количество кипятка;
  4. По истечении четверти часа добавьте к печени соль и перец. Также можете добавить пару листиков лаврушки;
  5. Когда печень будет готова, снимите сковороду с плиты. Если положили лавровый лист, необходимо его вынуть и выбросить;
  6. Далее печень и овощи прокрутите через мясорубку, желательно это сделать многократно, чтобы масса стала однородной. К ней добавьте ещё сливочное масло.

Паштет готов и его можно смело подавать сразу же после приготовления. Хранить это блюдо рекомендуется в прохладном месте под крышкой.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • Печень — килограмм;
  • Молоко — литр;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • Сливочное масло — полторы пачки;
  • Оливковое масло — 120 мл;
  • Сливки — 60 мл;
  • Яйца — 2 штуки;
  • Коньяк или херес — 30 мл;
  • Петрушка — пучок;
  • Морская соль и перец.

Время приготовления: 60 минут (не считая замачивания).

Калорийность: 305 ккал / 100 грамм.

Способ приготовления:

  1. Печень промойте, залейте молоком и оставьте на три часа (а лучше дольше). Затем достаньте и высушите её при помощи салфетки;
  2. На сковородке разогрейте столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки оливкового. В этом масле слегка обжарьте печёнку, чтобы она оставалась мягкой, но, при этом, без крови;
  3. Сварите морковь и яйца (отдельно друг от друга). Когда морковка сварится, мелко её порежьте;
  4. Обжарьте морковку с измельчённым луком в двух столовых ложках оливкового масла. Яйца также нужно измельчить;
  5. В блендере измельчите на большой скорости печень, яйца, овощи, сливки и примерно четверть пачки сливочного масла. Если нет блендера, можно пропустить через мясорубку три или даже четыре раза;
  6. В паштетную массу добавьте коньяк или херес, и специи;
  7. В отдельной миске соедините 50 грамм оливкового масла и 200 грамм сливочного масла (предварительно их размягчив). Добавьте рубленую петрушку, а затем перемешайте и уберите в холодное место;
  8. Паштет из куриной печени ровно выложите на плёнку;
  9. В центр положите масло с зеленью и скатайте плёнку с паштетом в рулетик так, чтобы внутри каждого нарезанного кусочка было масло;
  10. Уберите готовое блюдо на несколько часов в холодильник.
267-500x332Вкусная тушеная капуста с сосисками в мультиварке готовится очень быстро, и это поможет сэкономить вам несколько минут.

Читайте как приготовить паровой омлет в мультиварке. Это блюдо — лучший вариант вкусного и полезного завтрака.

Сочная и вкусная куриная грудка в кефирном маринаде. Приготовьте куриное филе по нашему рецепту, вам точно понравится. Пробуйте — рецепт здесь.

Паштет в мультиварке

Ингредиенты:

  • Печень — 600 грамм;
  • 2 луковицы;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Соль и перец — по чайной ложке;
  • Чеснок — 2 небольших зубчика;
  • Сливочное масло — 120 грамм.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 170 ккал / 100 грамм.

Как приготовить паштет из куриной печени в мультиварке:

  1. Очистите печень и нарежьте не слишком мелко;
  2. Лук нарежьте, а морковку натрите на тёрке;
  3. Чеснок почистите;
  4. Все приготовленные ингредиенты посолите и поперчите, перемешайте;
  5. Готовьте в мультиварке на режиме «тушение» один час при закрытой крышке;
  6. После этого печень переложите в миску и дайте остыть;
  7. Затем добавьте сливочное масло и всё взбейте блендером;
  8. Если хочется паштет более мягкой, воздушной консистенции, добавьте молоко или сливки. Также можно добавить бульон, оставшийся после тушения.

Полезные советы по приготовлению

  • Экспериментируйте. Классический рецепт паштета обычно включает в себя печень, овощи и специи. Но если вам хочется приготовить что-нибудь оригинальное, не бойтесь добавлять любые дополнительные ингредиенты. Так, к примеру, сыр прекрасно разнообразит это блюдо. Также можно добавить различные пряные травы. Кстати, ингредиенты можно как добавить, так и исключить, например, в паштет можно не класть морковь;
  • Используйте качественные ингредиенты. Этот совет, прежде всего, касается основного ингредиента – печени. Этот продукт считается одним из наиболее сложных в приготовлении. Мало того, что нужно внимательно следить, чтобы не передержать её на огне, так печень ещё и известна тем, что может горчить. Происходит это из-за неправильного разделывания печени, когда на неё попадает жидкость из желчного пузыря. Чтобы печень не горчила, внимательно осмотрите её перед покупкой, на ней должны отсутствовать тёмно-зелёные пятна и подтёки. Если у вас всё-таки имеются хоть малейшие сомнения, тогда в помощь вам вымачивание – подержите печень несколько часов в воде или молоке перед приготовлением. Хуже от этого точно не будет. Даже наоборот, вымачивание позволяет не только избавиться от горечи, но и смягчает печень;
  • Паштет грубого помола. Большинство рецептов рекомендует пропустить печень с овощами через мясорубку многократно, чтобы паштет стал более однородным и воздушным. Но это большинство! Если вы любите паштеты и разнообразие, попробуйте и более грубый помол, в нём есть своя прелесть, прокрутите печёночно-овощную массу через мясорубку только один раз;
  • Оформление и подача. Многие рецепты предлагают паштеты в виде рулета. Но если у вас нет времени возиться, то можно не заморачиваться, а просто добавить масло и перемешать, вкусовые качества при этом останутся такими же. На праздничном столе паштет будет выгодно смотреться с зеленью, а также со свежими огурцами и помидорами. Также украсить паштет можно при помощи зёрен граната.

В данной статье вам было предложено пять вариантов приготовления паштета из куриной печени, обязательно попробуйте несколько, чтобы понять, какой из них вам больше по душе и не бойтесь экспериментов.

Удачи в приготовлении!

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Комментарии (2)
Иван Ответить

Покупал такое изделие в супермаркете — очень понравилось. Только вот одного не пойму, как удаётся скручивать рулет таким образом чтобы масло оказалось в середине, особенно интересно как это дома сделать?

положите масло на край паштета и закрутите в рулет оно и окажется в середине.что тут умного?

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x